全国にその名が知れ渡っています【つけ麺丸長】さんですが、信州中野市にも本場つけ麺を提供してくれるお店があります。ラーメンのれん会の最古、丸長のれん会にも参加しています、【信州中野丸長】さん。信州でつけ麺専門店が開業されていない時代に、丸長さんで修行された先代が信州でお店をオープンされたようです。 丸長創業者達5人が長野県山ノ内町出身だったそうです。もともと日本蕎麦の職人として働いていたそうですが、戦後、豚骨のスープに魚介系スープで旨味を加える手法をあみだし、戦後のラーメンブームが巻き起こったそうです。初めは、ざるそば程度のまかないとして考案されたそうです。それを商品化したのが、あの【大勝軒】。…