主菓子

お茶事をするたびに、京都のお菓子屋さんの主菓子を予約します。 もちろん、美しくて、美味しいです。 でも、その日に京都から東京に運ばれてくるものなので、何かのアクシデントで届かないなんてこともあるのかな？と、いつも不安です。 自分で作るのが、最高のおもてなしになるとは思うのです。 いつかは、お菓子作りにチャレンジしたいとは思っていますが、今はその力がありません。 地元に主菓子を作っているお店があるのが理想です。 そうです！ ぐんちゃんの重田菓子店さんのようなお店！ gunjima-taii.hatenablog.com 先日、お団子屋さんもしくは、お赤飯屋さんとばかり思っていたお店のショーウィン…

再開発が進み高層ビルが立ち並ぶお江戸日本橋のど真ん中、大通りを曲がった所にひっそりと佇む和菓子屋がある。 創業1910年の『御菓子司 ときわ木』。 年に3回のみ予約販売する“若紫”は、他にはない珍しいお菓子で、和菓子好きの母が手に入れたのか、昔むかし実家で食べたことがある。若い方には難しい？大人向けお菓子かも。シンプルなようで複雑で上品な逸品だ。 今回は“若紫”ではない（ないんかぃ！）が、「それを作っている店」という前置きってことで😊 店内は2〜3人でいっぱいになるスペース。正面は小上がりになっていて、硝子のショーケースは置いていない。 『ときわ木』は、三重(さんじゅう)の木箱に和菓子見本を載…

我が家の八重のドクダミ（十薬） ウン十年前に初めてお茶のお稽古に 行った時のことを今でも覚えています。 当時は自分と同じような年代の若い女性が 沢山お稽古していました。 花嫁修行？でしょうか？(^^) 何が何だかわからなくて、 出された主菓子と薄茶をいただいて、 帰りました。 それから延々、毎週日曜日の朝10時に お稽古に通いました。 赤い帛紗と古帛紗、懐紙、菓子楊枝 帛紗挟みと白いソックスをバッグに入れて。 行きたくないなぁと思った事は ありませんでしたが、 ただ先生がご高齢で、話の内容が私には 理解出来ないものが多くて、 大変でした。>_< その時に習った帛紗捌きを 今でも思い出します。 …

買ってみました。>_<ピーナツ甘納豆です。 お茶のお菓子で使ってみますね。 前から気になっていました。 どんなお味なのかしら？ 楽しみです。 以前にも書きましたが、 お茶には主菓子と言われる、練り切りや お饅頭の他、干菓子と言われる、 和三盆(打ち物)や飴、 ほんのり甘い煎餅などがあります。 お茶が美味しく頂ければ、 どんなお菓子でもいいと思いますが、 御大福の様な食べ辛いものは 避ける傾向にありますね。 同じ甘くても食べると音の出るお煎餅も お茶のお菓子には呼ばれません。(^^) 大昔はお砂糖すらなかったんですから 何をか言わんやですが、 時を重ねて、だんだんお茶に向いている お菓子が作られ…