低温発酵

パン屋さんで働いた 経験を生かした講師が教える 2日経っても ほわっほわ食感のパンが 自宅で美味しく焼けるようになる も迷わないパン作り⸝⋆* 「パン作りのなぜ？」がわかる！ てごねパン教室 Bake ゆきです(*Ü*) 𖤣𖥧𖥣｡𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧⚘𖤣𖥧𖥣｡𖥧 𖧧𖤣𖥧𖥣｡𖥧 𖧧 冷蔵庫で ゆっくり発酵させた生地は 冷蔵庫でゆっくり発酵させた生地は 小麦の味がしっかりと感じられて しっとりモチモチ～ 冷蔵庫で発酵するからと 特別なレシピは必要ありませんよ あなたのお気に入りレシピで作ることができちゃう♪ 長い時間休ませている間に グルテンが形成されるので ＼捏ねるのは／ 生地がまとまる程度捏ね10…

ちわっ、shumi 嫁です。 昨日の夕方から 恒例の食パン作り を決行っ!! 今回は 生地を一晩 冷蔵庫で 低温発酵させる をやってみた デニッシュ風食パン のレシピで ･･･と言っても 薄力粉が 無かったので 強力粉のみ となり 牛乳も 低脂肪タイプしかなく 材料的には イマイチの状況での 食パン作りになった (;^ω^) バターは いつもより10gほど多く よりデニッシュ感が出る･･･ かと。 実際には わからない (;^ω^) ボウル と ゴムベラで 粉と牛乳+たまご を軽く混ぜ合わせ 軽くまとまったら 20分ほど 冷蔵庫でベンチタイム その後は ホームベーカリーに 捏ね と 1次発酵を…

朝から これなぁーんだ？(笑) ってレベルに見える 手作りフォカッチャです！ 冷蔵庫で低温発酵してみました ころあいの型がなくて 丸いケーキ型で焼いたけど・・・ まぁ許容範囲ということで(笑) 切ってみると こんな感じです↓ オリーブはあったので 入れてみましたが あと もう一つってのがなく クルミとレーズンをIN！ オリーブがクルミ＆レーズンに 負けてしまった(´;ω;｀) でも もっちもちで 美味しかったです＾＾ 待ったかいがあったなぁ(笑) そして 昨日の夕食です 作った感があるのはにら玉とゴボウサラダ・・・ でも 好きなものを好きなように 作ってるので満足です！ 右上のは カルーア(カ…

ちわっ、shumi 嫁です。 我が町も 夜になって 雨脚が強くなり 最大43mm/h の降りになった･･･ (；ﾟДﾟ) 河川情報を見ると 意外に水位の上昇はないが 実際には 濁流が･･･ その勢いは 見ているだけで 恐怖を感じるほど･･･ そんな状況でも 週末恒例の 食パン作り 先週と 今週と 水の代わりに 牛乳で作る ミルクパン (^_^)v いつもどおり 1次発酵完了･･･ ここで 急きょ 出かけることになり (￣▽￣;) さて どうしようか･･･ と悩んだあげく ボウルに入れて ラップして 冷蔵庫で強引なベンチタイム ･･･というか 2次発酵前の 低温発酵 とでも名付けるか･･･ (;…