八寸

本日午後はホームページの更新に注力し、その後は、ほぼ放置しているインスタグラムに、先週の茶懐石講座写真を投稿してみた。インスタグラムを使いこなせば便利であろうことは分かっても、スマホの狭い画面と小さな文字に馴染めない。そして国際ロマンス詐欺？かもしれないメッセージが届き、料理の写真を褒めちぎってくれる為、怪しく感じられて返信はしていない。「とても美味しそうです、なんという名前の料理ですか、教えてください」って、書いていますよ、ちゃんと、読んで下さいね。皆さんは、どのように対応していらっしゃるのだろうか。写真は八寸・右上が枝豆かまぼこ・左手前が自家製柚餅子。どちらも日本酒の進むお味です。では、ま…

皆様、サワディーカー。遅くなりましたが、新年おめでとうございます🐇本年もどうぞよろしくお願いします。皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。 I wish you a very HAPPY NEW YEAR. May the new year bring you happiness, peace, and prosperity. Wishing you a joyful 2023. สวัสดีค่ะ สวัสดีปีใหม่ 2023 ขอให้ทุกท่านมีความสุขและสุขภาพแข็งแรงตลอดไป今回夫の年始年末のお休みは4日。最終日に健康診断を入れ、残りの2日はゴ…

今朝から四日市へ出講して午前中の講習を担当した。帰りの近鉄電車に乗り、予定した課題の一つを済ませられなかった理由を、モヤモヤと考えているうちに名古屋駅へ着いた。次回に盛り込んで挽回したい。名古屋駅で途中下車して買い物をしてから千種へ戻り、遅めの昼食を取ってから栄にあるギャラリーへ出掛けて阪口浩史先生の作陶展を拝見した。複数の釉薬が使われて、古典的な造形と個性的な形の作品は見応えがあった。良い刺激になり、拝見できて良かった。夕食も遅くなり、ダシで簡単に野菜を焚いて頂いた後は、シャリシャリした食感の荒尾梨を楽しんだ。あちらこちらに移動したお陰で、歩数は１０３１６歩になり達成感がありました。写真は１…

８月「旬の野菜料理」講座は麺つゆの素(かえし)を展開させたいと思い、ずっと以前から作り続けている蕎麦と素麺かえしのレシピを見直しているところ。市販の麺つゆの素は頂き易く、完成度の高いお味で便利に使われていると思う。それとは別の目的や、家庭で作る意味のあるものに仕上げたく、試作中。醤油の種類や分量を変えるうちに、調理台に保存瓶が増えて、、、これを夏休みの課題にしたい。写真は先週「茶懐石」講座で実習した八寸・鰯大和煮摺り胡麻和えと青唐焼き浸し。では皆様、どうぞお健やかに楽しい夏休みを！再来週まで、ごきげんよう～。新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.j…

本日も穏やかなお天気で有難く、午後からカツオのフリカケを作っていると汗ばむほどの暖かさだった。来週「旬の野菜料理」講座は温まるスープを提案するつもりで、けれど日中は暖かいね。出来上がったフリカケはお持ち帰り頂けるようにご用意しました、先着１３名様分です。お弁当のお供にどうぞ、ほうれん草の和え物にもお使い頂くと美味しくなります。写真は先週「茶懐石」講座で実習した牡蠣蕎麦粉焼きと㊉茶巾絞り。次回のブログ更新は２４日を予定しています。では皆様お健やかな週末を。来週までごきげんよう～。新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/ `食`の講座ＦＬＵＳＨ h…

今朝は鮮魚店と青果店で体験講座食材を揃え、鮮魚店では来週火曜「旬の魚料理・応用」講座の鮮魚を予約した。当日に届けられる鮮魚次第で内容が変わるけれど、面白い実習にしたい。コロナ禍で色々な制約のある暮らしと思われて、楽しく実習したい試みで、どうか外れませんように。午後からの体験講座はマサバ半身を〆サバにし、棒寿司と巻き寿司を実習してお持ち帰り頂いた。あと半身のマサバは調味してご自宅で焼いて頂くように、アラもアラ汁をお楽しみ下さるようにご用意した。「今日の夕飯にします」と仰り、準備のお手伝いが出来て、お役に立てたようだった。夕刻はさつま芋料理の試作も出来たし、良い一日だった。写真は先週「茶懐石」講座…

今朝は昆布森沖産の３キロを超える立派な生鮭が届き、日中は他の準備で手を付けられず、夕食を取ってから捌き、アラと白子も頂けるように塩を馴染ませるなど処理をした。大きさはあっても骨は柔らかく、そんなに力は要らなくて、今月「旬の魚料理・応用」講座も、昆布森沖産の生鮭を実習しようかと、チラリと思った。ふんわりとしたクセの無い身はムニエルに良くて、秋の短い間の楽しみ。白子は唐揚げやポン酢が美味しいよ。魚屋さんと相談して決めますね。明日と明後日「茶懐石」講座は、青豆とうふや栗おはぎなどの実習をご用意しています。お気を付けてお越し下さいませ。写真の鶉卵雲丹焼も実習します。では、また明日！新しいホームページも…

今日は振替休日。そして前日の雨が嘘のようにやみ、朝から快晴。 ということで、神奈川県三浦郡葉山町にある、県立近代美術館の吉田克朗展を観に行くことにした。久しぶりの美術館シリーズです！ 逗子・葉山駅で下車 かつては、新逗子駅という名称だったが、2020（令和２）年３月14日に「逗子•葉山駅」に改称した。 葉山へ最も近い駅ではあるが、ここは逗子市。徒歩の場合は、こちらから京急バスに乗らないと葉山町まではちょっと遠い。 葉山女子旅きっぷ - newcal - 京急沿線おでかけサービスこんな大きな看板が設置されていて、京急の力の入れ具合が伺える。 女子旅きっぷという名称だが、男性も購入可能。（自分は、…

今回は投資を少し離れて、ワーケーションという名目の実際はホテルや宿紹介シリーズ。今回は京都のユニークなホテルを紹介します。今までの同シリーズ記事は下記をどうぞ。 www.sallowsl.com ＜目次＞ 寺院一体型ホテル 内装の様々なアートと機能的な部屋 夕食の紹介 寺院ならではの大浴場 「僧伽小野」の朝食 寺院一体型ホテル 今回紹介するのは、「三井ガーデンホテル 京都河原町浄教寺」。名前の通り、ホテルが立地するのは四条河原町にほど近い、四条寺町を下がったところにあります。 www.gardenhotels.co.jp 寺院一体型というユニークなホテルで、寺院部分は元々この場所にあった浄教寺…

久しぶりに会うお仲間が予約してくれた割烹つち屋さん。 ワタクシは3度目の訪問ですが、初訪問のお二人が、見た目にもお味にも感激していて楽しい会食になりました。 目次： お昼のおまかせコース 4200円（税込み4620円）をご紹介します 先付：長芋豆腐 季節のお花と八寸 お造り 蒸し物 牛鍋 お食事 デザート 接客もいい！ 神戸市営地下鉄山手線、三宮駅西口から3〜4分です。 つち屋さん、いつも丁寧な接客に好感持てます♪ お昼のおまかせコース 4200円（税込み4620円）をご紹介します 先付：長芋豆腐 お豆腐を崩すとホロホロの長芋が出てきます。 いくらとジュレをトッピングして喉越しのいい一品。 見…

クッキーって呼ぶ？ビスケットって呼ぶ？私はクッキー派。どうも加賀だ ビスケット派、赤城ですわ 前回、クッキー作ろうと思ってるって話したな そうだったわね。んで作ったの？ 作ったぞ。久々に作ったが、レシピが良かったのかいい出来のものが完成した おぉ〜！良かったじゃない それで前回、「クッキー型を洗っとく」と言っていたが…ウチにクッキー型無かった 結局無かったんかいっ！ いやあ以前作った時にはあったはずなんだが…仕方ないから自腹で買った その際に100円ショップ行ったんだがな…ちょうどいいサイズ感で、シンプルに円形なやつ欲しかったんだが無くてな… ありそうなもんだけどねぇ なんか…ハート型とか、可…

ベランダから見た夕空がきれいでした。澄んだ青色とオレンジが入り混じっているのは、寒さが緩んだ解放感と牧歌的な雰囲気が入り混じっているようにも見える。 この歳になるまであまり気にもしなかったけど（笑）、春の宵は美しいです。 岸田の 訪米に合わせてマイクロソフトが日本に2年間で4400億円、グーグルが1500億円も投資すると発表しました。昨日はオラクルが10年で1.2兆円の投資、少し前にはアマゾン（AWS）が5年で2兆円もの巨費を日本に投資する、と発表しています。www.watch.impress.co.jp www.jiji.comwww3.nhk.or.jp 政府は『2030年までに対日直接投…

海の幸 と 山の幸 を 盛り付ける八寸 杉木地で地味ですが、ちゃんとしたモンです。 茶道では閉じ目を向こう側にして使います。

温かくなって行楽気分が盛り上がるなか、草花は色づき、新茶の季節が訪れようとしています。春の香りに誘われて、花と食を添えた上質なEVの旅へ出かけてみましょう。目的地は浜名湖。Audi Q4 スポーツバック e-tronを相棒に、バッテリーの持ちを検証しながら彩り豊かな旅路へとアクセルを踏みます。 静岡県浜松市へは、都心からなら約3時間半の道のりだ。途中、東名高速か新東名を選ぶことになるが、ナビが試算する到着予想時刻に大差ないのであれば、Q4 スポーツバック e-tronの旅路には新東名を選ぶことをおすすめする。 バッテリー容量は82kWhで、航続距離は公証594km（WLTCモード）を謳う。出発…

我が家へようこそ！ 丸帯です。 本日も以下、私の推測で このブログが進みます。 袋帯が主流になるより前 戦前頃まではこの丸帯が主流でした。 丸帯は 袋帯と同じく八寸幅で 袋帯との違いは 裏まで柄続きの片側のみの縫い合わせで 総柄の豪華な重たい帯です。 格式の高い帯として 扱われてきた風格が漂います。 現在は花嫁衣装や 6寸の子どもの帯で わずかに残る程度かなと思われます。 生産はほぼされていないのではと 推測します。 さてさて 私のもとへ来てくれたこの丸帯の経緯を 少し予測してみようと思います。 主流だった戦前のもの？ それにしては いたみが少ないのだけれど シミや汚れもなく たたみ跡ばかりで…

エブリバーガー美味しい。どうも加賀だ プッカ美味しい。赤城ですわ 指揮官は最近、チョコとクッキー生地のお菓子がマイブームだそうだ 筋トレ始めた言う割に甘いお菓子食ってんのね… まあいいじゃないか。ただやっぱり市販のお菓子はどうもコスパが悪くてな… 結局、自分で作った方が量多く食えるし安く済むんじゃね？と言う結論に至るんだ。だから近々クッキー作ろうかなって思ってて 手作りクッキーいいわね〜。家族でも食べれるし ただな…小麦粉は家にいっぱいあるし、卵や砂糖も定期的に補充されるから問題ないんだが… バターが高いんだ。スーパーやドラッグストアで売ってるものでも、200gのものとか400円いく うわ〜……

今週末の茶懐石講座は花見をテーマに実習しようと、段取りを考えて写真の八寸・里の物を試作した。作ってみないと、予想だけでは分からないことや気づきがあり、試作は飽きない作業と思う。写真は何でしょうか、湖西市のお土産「うずまき」に似ています(お味は似ていない)。お味見すると懐石ならではの複雑な味わい。他の講座で提案するなら、中身を変えると楽しいかも。八寸だから冷めた状態で一日置きたく、只今冷蔵庫で保存中。お茶事・八寸には作り置きできる物が望ましく、盛り付けの様子も大切。なので手前の細長い方を提案しますね。お楽しみに。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakais…

https://tekkenoyaji.hatenablog.com/entry/2024/03/05/111841 「お陰様で㊗50000アクセス、なので地元ネタ…「十字型火葬墓」がある場所はどんなとこ？」… さて、前項迄で「中世墓資料集成」を中心に特異性がある「十字型火葬墓(施設)」を探してきた。 で、今のところの実績は… 北海道… ・上ノ国町「夷王山墳墓群」秋田県… ・大館市「山王岱遺跡」(14~15世紀) ・琴丘町「金仏遺跡」(13世紀代？) ・琴丘町「盤若台遺跡」(12~13世紀) ・北秋田市鷹巣「からむし岱Ⅰ遺跡」(9~10世紀) 千葉県… ・市原市「新地遺跡」(15末〜17世紀)…

片栗粉まぶした揚げタラの芽 と レモン牡蠣 茶事では、主客がしばらくお酒を酌み交わし続ける、 『千鳥の盃』 というパートがあるのですが、 そこではこの八寸に盛った、 海の幸、山の幸を酒肴にして、 美味しくお酒をいただきます。 まあ茶事に慣れてられない方々の場合は、 ここらでお客様の前に居座って、 しきりに酒をすすめております。 茶道習ってられない方々、 我が家のリピーターになったら、 お茶の飲み方作法はどうでもエエので、 『千鳥の盃』を 先に覚えてもらうようにしますわ。 器は博多曲物の杉八寸