冬の食卓

JR東日本・中央本線の甲斐大和駅の近くの初鹿野諏訪神社。 奥の線路わきにはジャンボ切り株。昔杉の巨木が立ってたそうです。 本殿の彫刻に圧倒されます。圧倒されて、一年前に参拝した折には楊香の写真だけ取り忘れてしまいました（楊香を見に行ったのに）。彫刻はほぼ中国の故事を題材にしたもののようですね。 説明版の文末には朴の木にまつわる恐ろし気な曰くがさらっと書かれています。「不祥の事件」とは今までに何があったのか気になります。 重箱の隅をつつきますが、「朴」の読み方は「ほう」ではなくて「ほお」だと思うの。 本殿の裏側にしめ縄がめぐらされている木があります。これがご神木の朴の木ですね。山梨県最恐の祟りの…

２０２２年１２月１日 「白菜の葉の広がりのすこやかさ」 今日の季語は「白菜」。朝の散歩道で所々に白菜畑を見かけます。近寄ると、きれいな緑色の葉っぱが大きく広がって、寒い季節の太陽の光を懸命に集めようとしているその姿がとてもけなげです。 師走に入って、食事でも白菜を使ったメニューが増えてきました。鍋物などには欠かせない野菜です。『今はじめる人のための俳句歳時記』（角川ソフィア文庫）で「白菜」を見てみました。 「中国原産で、わが国には明治時代に渡来。卵形の葉が固く結球し、柔らかい葉と白い肉厚の葉柄の部分を食べる。漬物に鍋物に、冬の食卓には欠かすことができない。」 「白菜」を季語にした句を一つ。 「…

お料理でフランスを巡るクラスでは、仏西部のポワトゥの海岸に面する港町ラ・ロシェルの郷土料理、゛ムクラード″を取り上げました。ムクラードは本来、ムール貝をつかうスパイス風味の煮込みですが、今回は生鱈を使用。むかし、アフリカの貿易船がこの港に停泊していたときに、フランスにはまだなかったカレー粉などの香辛料を土地の人たちは手に入れ、地元のお料理に取り入れて出来上がったのがこのソースです。クラシックなソースもあまりお目にかかれなくなった昨今ですが、伝統のソースはやっぱり美味しい！付け合わせの旬の大根やほうれん草の風味もあいまってなんとも美味に。 温かなお料理を囲む冬の食卓には季節のワインやチーズも添え…

今年、後一ヶ月 自粛生活に慣れて時間が経つのが早くなっている気がします。 ガーデンセンターで赤いシクラメン 名前が「ルージュレッド」にしました。 冬を代表する赤いシクラメンの花言葉は「嫉妬心」少し怖い意味が付けられています。 此の事は、赤いシクラメンの花姿が燃え上がる嫉妬心になぞらえています。 我が家、冬の食卓に華やかな雰囲気に彩ってくれる好きな花、部屋がきれいになり運気がアップするでしょう。 食卓のテーブル 左側に置きました。 シクラメンの鮮やかな赤色が引き立ち 斜め上から見て きれいです。 ラベルに【シクラメンの匠が生んだ。本物の赤「ルージュレッド」】が書かれています。 部屋のテーブルに花…

「松井颯人のいろいろ書くブログ」 どうもこんにちは松井颯人です 久し振りに鍋を食べました鶏肉とキャベツと玉ねぎのシンプルなやつ めちゃめちゃ寒い日だったので体の芯から温まった感じ そして今日はクリームシチューの予定冬の食卓の先取りです 個人的なイメージだけど食べ物って冬に合う物の方が多い気がする 松井颯人

数か月待ちで図書館の予約書籍が回ってきました。志麻さんのレシピマガジン。真夏なのに冬の食卓だと…？そうです。予約したのは冬なのです…人気過ぎて何十人も待っていました。このところ読みたい本があれば、まずは図書館から借りてきて読んでそれでも手元に置いておきたい場合は買うようにしています。むやみにモノを増やさないための方針です。ただ、人気の本は半年とか1年スパンで待たされます。待っている間に夏レシピ本も出版されていたらしい。 à table SHIMA vol.2 夏号 (別冊ＥＳＳＥ) 作者:タサン 志麻 扶桑社 Amazon こちらも予約は入れたけど、年内に回ってくるかどうか…。もう買っちゃおう…

我が家では比較的時期を問わずに鰻を食す傾向があります。 真夏だろうが真冬だろうが鰻を食べます。 実は近所に美味しい鰻を食わせる割烹料理屋があるのですが（とはいえ徒歩で30分ほどかかります）、行ったことがありません。 ま、そんなもんですよね。 その近所の鰻屋さんは結構繁盛していましてね、土日を中心にかなりの混雑ぶり。みんな鰻を食べにきているんだなと感心するくらいです。 そんなに繁盛しているくらいならそれなりのお店なのかなと思いますので近々お店に行ってみたいと思います。 ＊＊＊ 雨のおかげでサトイモが元気ですね。 湿度も高いですし気温もそこそこですのでサトイモにとっては最高のコンディションかもしれ…

結構考えたのですがね、あ、サトイモをどうするかをですよ。 あれって定植しちゃえば手間のかからないいい子なんですがね、ただスペースが必要な子なんですよね。今シーズンの当菜園はスペースに制約がありましてね・・・。 定植するか？ 今年はパスするか？ 検討の結果、植えることにしたのですが、やはりサトイモは冬の食卓には欠かせないなと思いましてね。だって食べたいものを作りたいですしね。 ＊＊＊ この時期にHCに行ってもサトイモの種芋は売られていません。事前に購入したわけでもないんですが、種芋は保管してあります。昨年の親芋をいくつか保存しておきました。 それでも今年は雨が多いので腐ってしまった可能性もありま…

セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。１年８か月の営業自粛を経て、昨年の１１月より再始動しています。 先週は満開だった桜も、今週は萌黄色の葉桜へと移ろいはじめました。煮込み中心だったセルビアンナイトも、近づいてくる初夏に向け、さっぱり爽やかメニューに移行中。キリスト教徒ではありませんが、毎年４月はイースター（復活祭）にちなんだお料理を提供しています。 今回のメニューはイースターの代表的料理でもあるサルマ（Sarma/ロールキャベツ）をメインに据えました。冬の食卓の主役として大活躍だった、具を包む発酵キャベツも、そろそろお終いの時期。先月から再開したセルビアワインとともに、今シーズン…

昨年初めて育てましたが、無事に育ちました。冬の食卓で大活躍しましたので、今年も再び挑戦します。 目次 1. 過去の失敗談 2. タネ・・・石倉一本太ねぎ 3. 育苗トレーの準備 4. タネまき・・・2022年3月6日 5. 水撒き 6. その後 1. 過去の失敗談 特にありません。たねから育てても、意外と簡単です。 2. タネ・・・石倉一本太ねぎ ホームセンターのたねコーナーには多くのねぎの種類があります。昨年の残りを使いました。 タネの保管には特に気を遣っていませんでしたので、無事に発芽するか、心配です。 3. 育苗トレーの準備 育苗トレーは、8 x 16 = 128ポットを使用しました。ま…

こんにちは、引き続き一時帰国中のタイの晩ごはんです。 相変わらず寒い日が続いていますが、皆さんお元気でしょうか？ 日本の冬の食卓に並ぶものと言えば、やはり鍋料理。 しかし、ずっと同じ鍋だとさすがに飽きてしまいますよね。 そんな時にお試しいただきたいのが、今回紹介するトマト鍋です。 では、さっそく調理していきましょう！

カレーってこんなに美味しかっただろうか…？ インドカレーでも欧風カレーでもない、地味で素朴なおうちカレー。それは料理が面倒な日にやっつけな気持ちで登場するメニューだったり、とはいえ多少は煮込んだり鍋や皿にこびりついたり意外にも厄介なメニューではなかったか？