季節の上生菓子

２月は旧暦で如月（きさらぎ）。日本橋三越で開催中の「あんこ博覧会」を見た足で、久しぶりに「日本橋長門」の小粋な引き戸をくぐる。 新しい和菓子の世界も素晴らしいが、温故知新、いやあんこ知新も大事にしたい。 うっかり素通りしてしまいそうな、清楚な店構えだが、歴史的にもこの店の凄みがわかるはずだ。 創業が徳川吉宗の時代（享保１７１６～１７３５年）。現在１４代目。「江戸風御菓子司」の文字も見える。 ８代将軍・吉宗は国産の砂糖づくりに取り組んだり、飛鳥山や向島などに桜の木を植え、庶民の楽しみをつくったりと江戸の食文化・和菓子文化に多大な貢献をしたお方。 というウンチクはさておき、本題へ。 ★ゲットしたキ…

先日、コストコ中部と魚太郎本店へ行ったので ついでに半田の松華堂菓子舗へ寄って季節の上生菓子を買ってきました＾＾ １年振りの松華堂さんのお菓子 左から時計回りで 風花（上用） ￥320 椿餅（道明寺） ￥320 冬の彩り（練薯蕷） ￥380 色味が冬の落ち着いた彩りですね １年振りの練薯蕷（小田巻）は相変わらず絶品(´▽`) 中の白小豆粒あんと薯蕷きんとんの滑らかさが最高です 松華堂さんの上用はあまり見かけないのでこれも購入 中はあっさり美味しい粒あん 伊勢芋のしっとりもちもち感のある皮が美味しい 椿餅は今回は定番の道明寺タイプでした 前回頂いたときは名古屋式？の羽二重製だったので 今回は道明…

たねや 季節の上生菓子 こがらし たねや 11月上旬から12月上旬の期間限定販売上生菓子、こがらし。 軒下に吊るした渋柿が、こがらしが吹くたびに甘みを増すことから、 この菓銘が付けられています。干し柿のミンチを大納言小豆に混ぜた餡を雪平と呼ばれる生地で包んで氷餅がまぶしてあります。雪平とは、求肥に卵白と白餡を混ぜて作ったものだそうです。 見た目の通り、干し柿が写実的に作られた和菓子ですが、生地、餡に手間がかかっていて深みのある美味しさ、味わいがあります。 三越本店でしか店頭では入手できないそうなので、希少性も高く、和菓子好きな方へのお土産には最適です。

鶴屋吉信 季節の上生菓子 秋色(しゅうしょく) 鶴屋吉信 9月後半の限定上生菓子、秋色。 外郎製の生地でこし餡を巻いているお菓子です。色づく柿の実を表しているそうです。 鶴屋吉信の上生菓子のパターンとしては、よく使われる技法ですので、驚きは少なく、話題性の高い和菓子とは言いにくく、個人的にはお土産にはあまりお薦めしません。 そうは言っても、柿は秋の風物詩なので、柿が大好きな方へのお土産ならば、喜ばれるかもしれません。