料理教室

蒸し蒸して、毎日暑いですね～ 料理教室のメニューも何を選んだら良いのか迷うところですが… アメリカ南部の家庭料理なんてどうかな？ と思ったんです… 湿気と暑さ対策には全然なってないけど…（笑） アメリカ人はホームパーティが好きなイメージだけど… それは都会の話なのかしら？ あんまり料理をしない人も増えてると聞くけど…それは悲しいよね… アメリカ料理の定義は難しいけど、南部は特に農作物も色んな種類が収穫できるし、酪農だって盛ん… 色々な家庭料理を掘り起こしてみました… 前菜としては… デビルド・エッグがまず思い浮かびます〜 デビルド・エッグは、ゆで卵の黄身を取ったら、マヨネーズやマスタードなどを…

アラカンになって初めて料理教室に参加しました。 専業主婦になってどこか、コミュニティーは必要だなあと感じていました。 人と接する機会や話す機会が減っていました。 でも、高齢者の枠に入るには早いし・・・・・ シニア世代の習い事はいいきっかけかなあと思います。 月に1回ですが、同年代数人での料理教室でした。 料理は自己流だったので、レパートリーもマンネリ化しがちです。 料理教室のコンセプトは「旬の食材で簡単においしく短時間でできるメニュー」といった感じでした。 今回のメニューは ぶりの黒酢照り焼き 新玉ねぎと豚肉の重ね煮 ニラ入り五目納豆 杏仁豆腐 でした。 私の担当は「新玉ねぎと豚肉の重ね煮」で…

5月は、トルコ料理がテーマの教室を開きました! 世界のご飯を伝えよう！と意気込んで始めた教室も何とか2年目の半ばを越えました… 来てくださっている生徒さん達ありがとう！ 私も、頑張って美味しいレシピを作らねば！ 作る過程の写真は撮れないの…(T_T) だって、私…料理してるんだもん…(-_-;) 配膳済みのテーブル… この日はほぼ満席…5名の生徒さん達と食卓を囲みました〜 羊飼いのサラダ、チョバン・サラタスは、トルコの定番！ 羊飼いが材料を持って出かけ、簡単に調味料と合わせて食べたと言う、いわばお弁当サラダ？ パセリやバジル、デイルなど、スパイスをたっぷり入れました！日本の紫蘇に似た「スマック…

去年ぐらいから体調の不調が増えて、しかも病気で病院に行く機会も増えたし、その時は食べるものも外食が増え、甘いもの、味が濃いものばかり。 このままではいけないと思って、先月から薬膳が勉強できるお教室へ月一回通っています。 お料理教室とか実は一度も通ったことがなく、しかも私の母親は短大で栄養士の勉強もしたので、お料理も上手なのですが、独身時代は一度も教わったこともないので、結婚してから適当に作っている料理。なのでいろんなことが初めて知るし、薬膳の勉強もとても楽しいです。 一回目は通った後にコロナになってしまい、何もつくれなったのですが、昨日、オーブンで焼いた卵焼き。こちらは、とてもフワフワして出汁…

キタガクシニア男性のための料理教室では毎回ご飯を炊きます。 はじめに「洗い米｝にします。 これは料理研究家の土井良晴さんのテレビ番組「今日の料理」から学んだもので、コメは乾物ですので水で戻すという必要があります。 具体的には、 お米を水で洗い、水がきれいになったらざるに上げて夏場なら30分、冬場で1時間位おいてから炊き始めます。 この「洗い米」をビニール袋に入れて冷蔵庫で保管しておくと朝、早炊きモードで炊くことができます。 また、料理教室では鍋でごはんを炊くこともやります。 メリットは早く炊くことができます。 その炊き方は 米を研ぐ 吸水させた米をざるにあげて夏場は30分、冬場は1時間ほどおく…

4月の私の料理教室は、タイ料理がテーマ！ 先月まで、予約の取れないタイ料理教室に通っていましたが、もちろんそこで習ったレシピではなく、私が以前から作っているものに自分なりに改良を加えた配合です… 私は、料理教室マニアと呼ばれた時期もあり、色んな先生方のレシピを沢山持っていますが、それを自分の料理教室でそのまま使うことは無く、そのレシピを土台にしたとしても、何度も作ってみて自分なりに工夫したものを提供しています… そして、通っていた先生方の書籍なども紹介したりします… だって、自分が素敵だと思って通った先生方の事は、今でも大好きなので、私の生徒さんたちにも知ってほしいと思うからです… この日のた…

オンライン料理教室 料理再現編 どうして料理教室に？ 料理の腕を上げるべく参加したオンライン料理教室。 今回は、そこで習ったカルボナーラを記憶が新しいうちに復習してみることにしました。 先生のアドバイスなしで、レシピだけを頼りに再現できるのか？小さなチャレンジです。 忘れないうちにチャレンジ！おうち再現のポイント 料理教室のために準備したベーコンや粉チーズがまだ余っていたので、それらを消費する目的もかねて再現してみました。 このレシピは、生クリームを使わないぶんカロリー控えめ。ダイエット後のリバウンドが気になる私にとっては嬉しいポイントです。 さらに、パスタ麺は全粒粉タイプを使用して罪悪感なし…