はじめに ――日本の自然条件が生んだ稲作と料理 日本列島は、火山活動によって形成された島々です。そのため地形は急峻で、平野は決して広くありません。こう言うと、農業には不利な土地に見えます。しかし、この地形と気候の組み合わせは、結果的に水田稲作に極めて適した環境を生み出しました。 急峻な地形と多雨 日本列島は、急峻な山地と豊富な降水量を持つ火山列島です。この地形と気候は、 飲料に適した豊かな水 稲作に適した環境 養分に富んだ平野 を生み出しました。 暖流である黒潮は、大量の水蒸気を含んだ暖かい空気を伴っています。湿った空気は火山島である日本列島で急峻な山地にぶつかり上昇し、雲となり雨を降らせます…