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梅酒
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梅酒

(食)
【うめしゅ】

:アルコール飲料

  • まだ青い状態の梅の実を清潔な密閉できる瓶に入れ、ホワイトリカーと氷砂糖で漬け込んで梅の風味をうつしたリキュール（擬似果実酒）。アルコールの苦手な人間でも、比較的飲みやすい（と思われる）。
  • ホワイトリカー（焼酎）の変わりに、ブランデーなどを使うとまた一味違う。
  • ロックでも、水割りでも、ソーダ割にしても。濃い梅酒をシロップ代わりにカキ氷もなかなかいける。
  • 健康に良いとされているが、飲みすぎには注意。特に、すーっとさっぱりしていて飲みやすい印象のある梅酒は、度が高いものが多いので注意。
  • うめしゅ、の他に、ばいしゅとも読む。
  • 市販のものではチョーヤ梅酒が有名。また、鹿児島や宮崎の梅酒も人気がある。
  • 日本においては梅酒は果実酒の中で一番人気を誇り、「果実酒の王様」と言われている。

梅酒にカリン酒、イチゴ酒も！自宅で手作り果実酒を楽しもう - はてなニュース

梅酒の作り方

基本的なレシピ

  • 材料
    • 青梅
    • 氷砂糖
    • 焼酎（ホワイトリカー）
    • 保存容器
  • 作り方
    1. 保存容器を熱湯やアルコール分で殺菌して完全乾燥させておく
    2. 青梅を水で丁寧に洗った後、かぶる位の水に2〜3時間つけてアク抜きをする
    3. 水気をしっかりふきとり、軸を取る。（竹串を使用するとよい）また、梅の表面に傷があるものは腐敗の原因になるので省く。
    4. 梅と氷砂糖を交互に保存瓶に入れた後、焼酎を注いで蓋をする。
    5. 冷暗所にて保存、時々、糖分を均一にするように保存容器を揺するとよい。
    • 保存期間：3ヶ月であっさり、半年〜1年で市販の梅酒程度になる。

アレンジ

  • 氷砂糖→黒糖・はちみつなど
  • 焼酎→ブランデー・ウイスキー・ウォッカ・ジン・老酒など

ダイアリークラブ

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