高知を拠点に、全国各地で経営・事業計画 (ビジネスプラン)策定、商品開発、販路開拓などの経営支援を行う、中小企業診断士/経営コンサルタントの茂井康宏です。先日、ある飲食店の経営者からこのような話を伺いました。「歓送迎会の問い合わせはある。しかし、以前のような大人数の予約が入らない…」。確かに、かつてのような30〜40名規模の宴会は減少しました。しかし、需要そのものが消滅したわけではありません。現場を詳しく見てみると、むしろ「形を変えて」需要が動いていることが分かります。違和感の提示|なぜ宴会は減ったように見えるのか 今でも「大人数の団体客」を前提に歓送迎会の集客を考えているお店は少なくありませ…