無水料理

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むすいりょうり

無水調理とも呼ばれる。
食品自体に含まれている水分だけで、行う料理または調理。
通常、余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、
デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少ないと言われている。
ふたと本体が密閉し、鍋の耐久性が問われるため、
お鍋の機能のひとつとされている。

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