秋上がり

９月に入ってもまだまだ暑い日が続きますが、日本酒好きには秋の定番「ひやおろし」の季節がやってきました。 この季節を一年間、待ち遠しく思っている人もいるかと思います。 今回は「ひやおろし」について解説していこうと思います。 ひやおろしとは？ ひやおろしの味わい 「秋上がり」とは 生酒、生貯蔵、生詰 まとめ

我が家の前の田んぼもとうとう稲刈りが終わってしまいました。 稲刈りが終わったのを見計らったかのように風も秋の風に。 どこから来るのかな、この何とも言えない寂しさ・・・。 昨日までは黄金色の田んぼを借景にか～っといっぱい呑んでいましたが、 今日からは裸の稲田を見ながらしんみりと秋上がりをぬる燗でいただこうと思います。 日本の季節の移ろいって本当に素敵ですね。 しみじみと感じた朝でした。 cosmos-children2021.hatenablog.com ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ ランキング参加中ライフスタイル

君の井 純米 秋あがり 秋あがりとは さいごに 君の井 純米 秋あがり 本日の１本は、新潟県妙高市にある君の井酒造さんの 「君の井 純米 秋あがり」 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） アルコール度：１６．５度 精米歩合：６５％ 今年初の秋あがりです！！！ まずは常温で。 旨い！ これ以外に言葉が見つからない。 とにかく旨味が強いどっしり辛口の日本酒です。 これは、やっぱお燗でしょ！ ぬる燗でいただきました！ うま～～～～～い！！！ しばらく夏の冷酒をいただいておりましたので、久しぶりのこの感じに興奮してしまいました（笑） 君の井酒造さんの日本酒をいただくのは初めてなので、ホームページを読…

秋田の「春霞」というお酒、春はお花のラベルでとっても可愛いので、毎年買っています。こちらのブログでも以前に書いていますが、今回の秋のお酒は初めて買いました。 実は、いつもの酒屋さんに、「酸が強いお酒なので、もしかしてお好みでないかもしれません。」とはじめに言われたのですが、せっかくの機会なので、買って、味わってみました。 春霞 純米 木の葉ラベル 秋田の栗林酒造さんの春霞 木の葉ラベル 味わい 合わせてみた肴 お刺身 紫蘇つくね 煮付け 真鯛フライ 煎り豆腐 白和え 牡蠣のペースト まとめ 春霞 純米 木の葉ラベル 秋田の栗林酒造さんの春霞 木の葉ラベル こちらが秋のお酒、木の葉ラベルです。ゴ…

私がよく行くスーパーで、前からずっと気になっていた朝日山酒造の「秋あがり」を購入しました。 すごくスッキリして美味しかったです。二日に分けて奥さんと一緒に飲みました。

今日はぐっと涼しくて、一気に秋を思わせる気候です。 こうなってくると、じっくり日本酒を飲む、というのも楽しい季節です。 秋は、ひやおろし、秋あがりといった秋のお酒が美味しい季節。 今日は、おおどころですが、やっぱり美味しい栃木の鳳凰美田です。 鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし 栃木県栃木市 小林酒造さんの鳳凰美田 ひやおろし 五百万石 味わい 合わせてみた肴 長芋の唐揚げ 鶏つくね お魚餃子 ポテトサラダ 海老蒸し餃子 まとめ おまけ 鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし 栃木県栃木市 小林酒造さんの鳳凰美田 ひやおろし 五百万石 この時期、毎年、鳳凰美田は、お米が山田錦のものと五百万石のものが出ます…

今日は比較的早めに起床して，朝食を済ませてからお弁当を持って家を出た．大学へ行く前にコーヒーと日本酒を買いに行った（こう書くと嗜好品ばかりである）．コーヒーはKALDIで売っている紙パックのアイスコーヒーで，今日までセールで安くなっている．日本酒は東洋美人で，これは師匠が好きな銘柄らしく，今度家に招かれたので持って行こうかと計画している．酔鯨の秋上がりも出ていたのでこちらは自宅用に購入した． 大学に着いてから，僕の院生室の机をひとつ別の部屋で使うので上に乗っている荷物を整理するよう教員に言われた．師匠が定年退職のときに譲り受けた本がかなりあって，自分の机周りには置き切れないので空いている机の上…

ちょっと前のこと。以前訪れた立ち飲み屋に行ってみると、店主が温かく迎えてくれた。いわゆるL字型の角打ちで、酔鯨の秋上がりなどを頂いたのを覚えている。そうこうしていると角で飲んでいたおじさんが猫の話をしているのに気付き、席を変えて猫の話を色々としていた。まだ三杯目とのことだがだいぶ酔っているようで大丈夫かなと思っていたのだが、帰るとき店主が途中まで見送ると言っていると思えば帰ってきて、自転車に乗ろうとしてか、それとも自転車の重さを制御できなかったのか、転んだというのだ。 だいぶ酔っていたのだが思わず走って駆け付けた。おじさんは意外と無事で、意識もはっきりとしていた。ただ本当に転んでしまい、よたよ…

少しずつ秋の気配を感じる時期になってきました、散歩をしていると秋の花に出会えます。 ツリガネニンジン、小さな花なので見落としそうになります。 また、この季節は日本酒が美味しくなりますね。 ひやおろしや秋上がり円やかで角がとれたお酒と秋の味覚をあわせて一献。 飛騨古川の渡辺酒造店「蓬莱 無濾過原酒 ひやおろし」 ちょうどいい吞口ですね。 肴は、ヒイカの煮付けと鮭のポテトサラダです。

まだまだ暑い日が続きていますが、それでも早朝や夕方は少しずつ暑さもやわらぎ、秋の気配が少しずつ感じられてきます。秋の日本酒「ひやおろし」や「秋上がり」も、早くも続々と入荷。こちらは、一足先に、秋真っ盛りです。 さて、この「秋上がり」。実は、完全に間違った認識を持っていました。 辞書で「上がり」を調べると １ 位置・地位・値段などが高くなること。 ２ 売上高。収入額。または、収穫高。「家賃の上がりで暮らす」 ３でき上がること。できぐあい。仕上がり。「一丁上がり」 ４ 物事の終わり。「今日は五時で上がりにする」 ５ 双六で、駒が最終の所に進んで勝つこと。トランプやマージャンなどで、役ができて勝つこ…

超音波が食品分野で便利に活用されています。 野菜の超音波洗浄、超音波カッター、最近では超音波熟成肉など用途は様々です。 今回は日本酒の超音波熟成について解説していきます。 私が超音波熟成に興味を持ったのは、「うまい酒はなぜうまい：さらば悪酔い二日酔いの科学」朝倉俊博著によるものです。光文社カッパ・サイエンス1994.6.1 日本酒好きのカメラマンが、専門の知識もないのに超音波熟成で特許を取るまでの物語です。 そのほか、超音波熟成は漫画でも「決してマネしないでください」（２）蛇蔵著（講談社モーニングKC2015.6.23）に取り上げられています。 また、ボトルをそのまま入れるタイプのワイン熟成機…

昨日は、超マイナーな当ブログにしてはアクセス数が増えた。とは言え、2桁台だけど。それで、ナニが伸びたのかは分からない。多分、そのあたりははてなブログのPROっていう有料のサービスならば分かるのかもしれない。ワガハイは無料版だから詳細不明だ。 ま、ワガハイの書いている内容では無料版で十分だけど・・・なんか「禿げ」ネタ書くと、ネット閲覧中に「養毛剤」や「増毛ナンチャラ」といった広告が増えるのが嫌味だけどねぇ。別にそんなの使わないワガハイなんだが・・・その辺りの分析力が、AIだかなんだか知らんがワカランというか、無粋というか・・・単純な分析だわなぁ。 さて、日本酒の新酒生酒の旬もそろそろ終わりだから…

このページでは「ラベルデザインが美しい日本酒銘柄」を五十音順に約100商品ご紹介しています。 美しいと感じるかどうかは個人差がありますが、私が美しいと感じた日本酒を掲載していますのでご了承願います。 美しいラベルの日本酒は花瓶などにも役立ちます。 目 次（開閉式・五十音順） あさ開あさびらき ブランド/あさ開 伊乎乃いおの ブランド/高の井酒造 梅錦うめにしき ブランド/ 梅錦山川うめにしきやまかわ 越後桜ブランド/越後桜酒造 大関ブランド/大関 嘉泉かせん ブランド/田村酒造場 賀茂鶴ブランド/賀茂鶴酒造 菊水ブランド/菊水酒造 黄桜ブランド/黄桜 金鵄キンシ 正宗ブランド/キンシ正宗 久住…

にほんブログ村 夜は湯田温泉でふーらふら。 足湯おじさん。 ふー。 体温まったし酒や酒。 はい。 毎度おなじみ、湯田温泉の泰人（たいんちゅ）です。 おじゃまします。 以前の記事はこちら。 o3.hatenablog.jp o3.hatenablog.jp o3.hatenablog.jp いつものように。長州九州お刺身の森。 アラかなんかやったかが特にハゲウマ ♪なーまこなーまこたーぷりなーまこー(ﾟ∀ﾟ) 酒もいろいろ飲みました。 この記事では華やか系の３酒の感想をば。 他にもいろいろ酒を飲んだのでそれは別途記事にします。 まずは長野の川中島幻舞の特別純米無濾過生原酒。 酒米は金紋錦、精米歩…

[羽前白梅] 羽前白梅R4BY秋上がり俵雪純米吟醸山田錦・出羽きらり50％生詰 羽根田酒造 山形県●力強さ、辛さを感じる。開栓後が期待できる。 山田錦（使用率25％）・出羽きらり（使用率75％）50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+5.0、酸度1.4、生詰 カリン、洋梨に赤梨も混ざる様な大人しい上立香。円やかさのある米の甘みを中心に持ちながら、アタックから酸がシャープな舌触りをつくり、周りを取り囲む。空気を含むと、渋みが少し現れ、また、甘みに絡む酸味の後から、力強さと辛さが伝わってくる。 （お燗） 40度、酸味の絡む甘みの周りを力強い酸の辛さが取り囲む。余韻に甘みと渋み。50度、渋みは大…

にほんブログ村 広島県の相原酒造さんのカラクチ酒です。 精米歩合は６５％。 こちらは北九州のひらしま酒店さんのＰＢ雨後の月。純米大吟醸。 おひさしぶり。 精米歩合は４０％。 ほんでワシこと高知県の酔鯨酒造さんの秋酒。アップするの忘れてた。 酒米は北海道産吟風、精米歩合は５０％。 飲。 飲。 飲。 (・ω・)ええね (・ω・)ええね (・ω・)ええね ○雨後の月超辛口 うるおい、青み、南国フルーツ、インクセメダイン前、とろみ、しわみ、酸味、苦み、 しっとりもしつつ強さもありええね。 ○雨後の月電光石火 パイン飴、青重み、さわやか、うまろやか、酸味 これは相原酒造さんのもう一つの銘柄「金泉」に近い…