肝醤油

秋の味覚、秋刀魚やマツタケより、釣り人ならアレ！！ というわけで、お客様と「カワハギ･フグコース」行ってきましたよ！！ 今回お世話になったのは、片名漁港のおざき丸さん。 釣り船なら愛知県南知多片名港のおざき丸 カワハギ・フグには定評のある優しいベテラン船長が釣らせてくれますよ！ 今年はカワハギが豊漁です！ 初めてのお客様も次々キャッチ！ 肝パンです♪ 同船した皆さんも大漁！ あ～、楽しかった！！船長、スタッフの皆さん、ありがとうございました！！ 皆さんも楽しくて美味しいカワハギ・フグ釣りにチャレンジしませんか？ 知立店では、スタッフとお客様で楽しむ “旬の船釣り釣行会”を毎月開催中！ 興味のあ…

初めてでも安心！本格的な鮑のさばき方／刺身の切り方／水貝／肝醤油など、アワビ（鮑）料理／レシピ／作り方／食べ方などまとめて徹底解説！！ 鮑（あわび）について 漢字の書き方／読み方 鮑／アワビ 主なアワビ 旬 産地や種類で異なる。 エゾアワビ(蝦夷鮑)は夏～秋が産卵期になるため、エゾアワビの旬は【冬】 クロアワビ、メガイアワビの旬は【夏】 アワビ／トコブシ／違い／見分け方 殻にある穴の数に違いがあり、ならどっちがいくつと言われると個体によってマチマチなのでハッキリとは言えないが、 アワビは穴の数が少ない(目安で前後する場合あり4～5)。 トコブシは穴の数が多い(目安で前後する場合あり6～8)。 …

たけちよ釣りブログへようこそ。 魚の肝料理の中でもトップクラスの味で人気を誇るカワハギの肝。 甘く濃厚な味わいで夏のフグとも呼ばれるほど、私達日本人に愛されています。 少し気になることを耳にしました。実はカワハギの肝でも食中毒（アニサキス、クドア）があるそうなんですよ。正直、驚きました。 全国で食中毒は年間およそ900〜1400件発生しているそうで、そのうち全体の約5%の方が刺身等（カワハギの肝含む）の生食によって起きる寄生虫（アニサキス）が原因とされる食中毒にかかっているそうです。 ４．食中毒統計資料 ｜厚生労働省 令和元年の食中毒件数は全国で1061件確認されており、そのうちアニサキス、ク…