自家焙煎

焼き方によって、淹れ方によって、何を良しとするか(評価基準)によって、同じ生豆を使っていても良くも悪くもなる。 買ってきたコーヒー豆を自分のやり方で淹れてみたけど美味しくない場合、その豆と淹れ方の相性が悪いか、それとも相性は良いけど好みの味ではないのかのどちらかだ。いずれにせよ、そのコーヒー豆が不味いのではなく、自分に合わないだけ。同様に、仕入れてきた生豆を自分のやり方で焼いてみたけど良いと感じない場合、その生豆と焼き方の相性が悪いか、相性は良いけど好みの味じゃないかのどちらかである。はずなのに、この生豆はスペシャルティではないという評価をしがち？最近、スペシャルティかどうかということに興味が…

例によって今年もバレルエイジドコーヒーづくりを継続していて、ちょうど9月、樽にお酒を仕込んでひと月後くらいに生豆を投入、そして約2ヶ月ほどおいて先日焼いてみたら……どうも失敗した模様。 というのも、お酒のフレーバーも薄いし、そもそもコーヒーの味が薄い。うーん。 上の写真のように、生豆の色がやたらと白くて水分が飛びまくっていたのも気になっていたんだけれど、じつはその前にトリガーと思われる事象があった。 お酒を樽に入れて“樽にお酒を吸わせている”フェーズ、時間にしてお酒を入れて3週間後くらいでのできごと。 「なかにお酒入ってるの？」「入ってるよ」「なにが入ってるの？」「ジョニーウォーカーのレッドラ…

レコードのコースターがかわいい、 Day Drip Coffeeさん。こちらの東ティモール深煎りがずいぶん好みに合ってたまに買いに来ていますが、お店でいただくのは初めて。 クリスマスブレンドは、初めは甘く感じて、飲んだ後にほんのりほろ苦が残って、後味スッキリ。スイーツに合う合う。おいしかった。 メニューの様子です。 五味先生の絵本が置いてあって、とても優しい雰囲気で落ち着く店内でした。店主は所作が丁寧な方で、お話も楽しいです。また行きます〜。 後日、また豆を買いに行った時、お会いしたことない奥様が、私のインスタ見てカエルの小物をくださったの。すごくないですか！ 感激しすぎてめちゃくちゃあったか…

お待たせしました。 １０月の中旬、焙煎機購入のためにSCAJに行ってきました。 という話題があったかと思いますが、 ついに焙煎機が自宅へ届きました。 実際は箱を開けただけですが、 ファーストインプレッションということで、記事にしたいと思います。 今回、自家焙煎コーヒーショップ開業に向けて購入した焙煎機は twitter等でもお伝えしていたとおり、 アイリオ のバレットR1V2 です。（記事内ではアイリオ と書かせていただきます。） このアイリオ ですが、 デザインはデンマーク、製造は台湾という焙煎機です。 IHでの半熱風式の焙煎機となっています。 PCと接続することにより、焙煎の記録（プロファ…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 自家焙煎ふたば珈琲 広報担当のぐんちゃんです。 今週のお題「日記の書き方」 → お知らせです！ 2023年1月7日(土)より 値上げします。 詳しくは下記で ご確認ください。 futabacoffee.hatenablog.com よろしくお願いいたします。 さて、 12月10日・11日の コーヒー豆&スイーツは、 こちらです。 Coffee ふたばブレンド ふれんちブレンド 完熟ティアラ（ペルー） Sweets カルーアミルクのシフォンケーキ シュトーレン風パウンドケーキ バニラのマフィン ポルボロン 今回のパウンドケ…

どうもゴム手袋ジプシーです。 手荒れの季節、韓国ドラマみたいに食器洗いの時はゴム手袋しなきゃですね。 でも、ずぽっと抜けたり、濡れたり、サイズが合わなかったりで大変。 そんなわたしが見つけたかもしれない、いいゴム手袋。無印のです。長さと手の入れやすさが抜群だと思います。滑りにくいし。長袖の厚さとの相性も良し！両面使える６枚が入っているので片方敗れても安心だね。 これなー。 最近、売れようが売れまいが焼菓子を焼きまくっています。中年男性が蕎麦打ちにハマるのわかるわ。次は蕎麦かな…とも思ったり。無心になれますね。 うちにご来店のお客様は 「豆だけ」7割（体感ほとんど） 「飲むテイクアウトだけ」２割…

LIMA COFFEE でカフェラテです 久々です～この外観が良いでしょう～ お邪魔します～ ラテのホットでお願いします 奥のテーブル席へ (≧▽≦)渋い店内ですね、今風 でっ、ラテが来ました 頂きます～ (≧▽≦)美味しい～♪ ほっと一息～ LIMA COFFEE にお邪魔しました

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 自家焙煎ふたば珈琲 広報担当のぐんちゃんです。 今週のお題「マメ」 →焙煎機故郷中につきコーヒー豆を販売できません！ お知らせです！ 本日は スイーツの販売のみ と、させていただきます。 futabacoffee.hatenablog.com よろしくお願いいたします。 さて、 1月28日・29日の きまぐれスイーツは、 こちらです。 Sweets 黒豆ほうじ茶のシフォンケーキ カレーのケーク・サレ イタドリジャムとレモンのマフィン バニラのマフィン 全粒粉のクッキー futabacoffee.hatenablog.co…

薄暗い店内は抜群の雰囲気！😆 子供だとちょっと恐縮するかも？😂 自家焙煎のコーヒー豆 【ハライソブレンド】は 尾道の多くのカフェで使用されてます。🤗 私も時々豆買って自宅で飲みますがやはりこの店内でマスターに淹れてもらうと違いますね〜😆 スイーツは今チーズケーキだけですがこれも絶品！🤣🤣🤣 しっとりしていてチーズの癖がなく飽きませんね。🤗 尾道カフェの店主もよくいらしてます。 運が良ければ会えるかも！🤣

去年の年末、似合わなくなったアイシャドウを処分したのですが、 何か買い足そうと色々、見ていて気が付いたけど、色以上に薄付きだと目元がぼやけるようになったのかも、と思いました。 なのでバズってずっと欠品のリンメルのワンダーキューブアイシャドウマット００２がはまったのかも（汗） ワンダー キューブ アイシャドウ マット | リンメル公式サイト | RIMMEL LONDON 単色が欲しいのでRMKやNARSやエレガンスラズルをチェックしていたのですが、 結局、マットなものがあまりない。 イエベが単色で仕上げるのに人気のアディクションのリゴレットもパールだし。 ●ポイント10倍＆割引クーポン●ADD…

好き過ぎて、なかなかブログに書けなかったお店「夢の中の家事」。通称「ゆめかじ」。 京都府綾部市にある、アメリカンな雰囲気の米粉のベーカリーカフェです。 使われているお米は、自家栽培の無農薬米！！ いろいろなメニューがあり何を食べても美味しいのですが、このお店ならではと言うと、やっぱりこれかな？ お米のソフトクリーム！！ 豆乳を使ったビーガン仕様で、フレーバーはその時々で変わります。写真は昨年11月に登場した、ビーントゥバーチョコレートのソフトクリーム。 何でも手作りされる「ゆめかじ」、何とチョコレートもカカオ豆から手作り！！ 作りたてに近いビーントゥバーチョコレートが惜しみなく使われたソフトク…

いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！ 清潔感のある包装紙に包まれたふるさと納税返礼品 福井県坂井市さんから送られてきた中身は (常温での配送です) 自家焙煎にこだわったコーヒーショップ POSSE COFFEE(ポッセコーヒー)さんの 三国 | 日本 | POSSE COFFEEPOSSE COFFEE［ポッセコーヒー］では世界各地の素晴らしいスペシャリティコーヒーを自家焙煎し販売しています。福井県坂井市三国町にある店舗では、丁寧に一杯ずつコーヒーを抽出し、提供しています。www.possecoffee.com アイスコーヒー＆ドリップバッグコンプリートセット 紙パック入りアイスコー…

さ、寒いーっ！ これから夜にかけて都心でも積雪があるとか？！ 雪が降る前に帰宅できてよかった。 ビタミンたっぷり、フルーツたくさん食べて寒さに備えます。 地方に伺うことが多いお仕事ですが、あちらこちらの土地で美味しいものと出逢うことは楽しみのひとつでもあります。 先日、鹿児島で買ってきた『陸の孤島マヨネーズ』。 鹿児島でもなかなか見かけないのよね。 鹿児島有精卵と無農薬栽培椿油で作られた、有精卵仕込みマヨネーズ！ あっさりとふんわりした、究極のマヨネーズでブロッコリーやスナップエンドウにのせたら最高です。 そしてこちら。 福島県のお菓子のさかいさんの『森のバームケーキコーヒー』。 本当に激うま…

適当夫婦の適当食レポ第5弾！ 今回行ってきたお店は「BERTH COFFEE ROASTERY Haru」です。早速、適当食レポはじめまーす！ お店の概要 「BERTH COFFEE ROASTERY Haru」は店内で自家焙煎している本格的なコーヒーが楽しめるカフェです。 場所は押上駅と錦糸町駅のちょうど間くらいにあり、どちらからも徒歩15分くらいでたどり着けます。私たちはソラマチ（押上駅）から15分ほど歩いて行きました。 店内は約10席くらい、ぎりぎり並ばずに済むくらいの混雑具合でした。 お店の前からはスカイツリーも見えます〜 食レポ！ 今回頼んだのは、ミルクブリュー（税込550円）とあん…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 重大なお知らせです！ futabacoffee.hatenablog.com 1月24日〜26日 日本列島に 10年に一度くらいの最強寒波 が、やってくるそうですが、 当店も同様に 大寒波が襲ってきてます。 よろしくお願いいたします。 ・ ・ ・ 店主： 「寒波だあぁーっ！！！(;`・ω・)」 店主： 「た、たいへんだ…(;`・ω・)」 店主： 「今こっち（岩見沢）吹雪いてるけど！アンタ今日運転大丈夫かい！」 ぐんちゃん： 「天気予報は夕方まで曇りだから大丈夫だと思うよ、報道ちょっ…

// カフェ・ド・路話瑠の読み方 カフェ・ド・路話瑠 （ロワール）の外観 カフェ・ド・路話瑠 （ロワール）の店内 カフェ・ド・路話瑠 （ロワール）のメニュー まとめ カフェ・ド・路話瑠の読み方 カフェ・ド・路話瑠は、カフェ・ド・ロワールと読みます。 カフェ・ド・路話瑠 （ロワール）の外観 豊田市北部、国道153号線沿いにカフェ・ド・路話瑠 （ロワール）はあります。「どんぐりの里」「大井平公園」の近くにある、フランス国旗の掲げられたカフェです。広い駐車場に囲まれている一軒家カフェで、道沿いから見えるので、通りがかった方は少し気になってしまうと思います。 白い建物に、トリコロールのフランス国旗が2…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 先日、 ネット上で流行っていた 「恋愛身分証明書」 っていうのを やってみたんです。 そしたら。。。 広報担当の恋愛とは…男を勘違いさせて大量捕獲する恋愛である。 恋愛総合力 37点 と、出てしまいました。。。 さらに 詳しく見ていくと。。。 【普段の人柄】必死、かわいげ無し、冷淡。 【恋愛で出る人柄】思わせぶり、常に傷つける側、安らぎを与えない、実は自分に不安、失言多し。 いやいや、 これは恋愛以前に 人間性を疑うレベル。。。 宣誓〜っ わたし、ぐんちゃんは、 刺激の強い女として…

今日は今年から導入したネスプレッソのリユースカプセルの途中経過の話し。 これはネスプレッソのカプセルが使い捨てなので、ごみ削減のためと品質向上を狙って導入した。 コーヒーはパパ友の自家焙煎のおいしいコーヒー豆を使用。 それの品質を少しでも表現できるようにしたかった。 いろいろ試して、現在、順調に１日に１０杯くらいは注文もらえている。 前は１日５杯前後だったので、普通に伸びてる。 自分でもいろいろテストしたり、３日目の状態とか試したけど、問題ないレベル。 元の使い捨てカプセルより、全然おいしい！ しかもコストも下がる。 ただ、コーヒー豆の粉をカプセルに詰める作業はまぁまぁめんどうやなーと思ってる…

以前から発信しているとおり、私は自家焙煎コーヒーショップの開業を目指しています。 そのために必要な資格等を考えた結果、まずは食品衛生責任者の資格を取得するということを第一の目標としました。 各自治体が開催する講習会に参加し、食品衛生を学ぶというものです。 私が参加した講習会は神奈川県の小田原市で開催されたものです。 参加人数は約５０人でした。 年齢層も様々で、今お勤めの職業で必要な方もいれば、開業を目指して取得しにきた人もいるようでした。 食品衛生に関しては、国も自治体も力を入れており、食中毒等の発生件数は年々減っているそうです。 私も開業を目指している身として、安心・安全というのは必ず守らな…