自家焙煎

こんにちはもっちゃんです。 今日は我が家のコーヒーの一生の話 焙煎編。ってことですが。 コーヒー好きですか？ どんなコーヒー飲みますか？ 缶コーヒー？インスタントコーヒー？コンビニ？コーヒー屋さん？ 焙煎の好みはありますか？ 浅煎り、中煎り、深煎り？ ホット？アイス？ミルクは？砂糖は？ ナンチャラフラペチーノ？ 最近ではいろいろな方法や形でコーヒーが飲めますよね。 我が家では移住を機にコーヒーを自家焙煎するようにしました。 自分で焙煎ってハードル高そうですよね。 意外とできますよ。 失敗しても自分で入れたらまずくないんですよｗ なんか愛着わいちゃってｗ なんかいろいろあって好きな人には時間がい…

初めまして。しの水博士です。宜しくお願い致します。 発明工房 コーヒー豆焙煎器・煎り上手 メディア: ホーム&キッチン 私の今の趣味の一つは、コーヒー生豆の自家焙煎です。焙煎後、コーヒーメーカーでドリップしています。現在手持ちの生豆は、コロンビア スプレモ、メキシコ AL、エチオピア レケンプティ G4の3種類です。それぞれ1kg入りの袋詰めで買いました。味の個人的評価は、どれもAランクです。焙煎器は発明工房製の「煎り上手」という、アルミ製の容器に木の取手が付いたものです。これで、計量スプーンで生豆を５杯計り取って、ガスコンロで焙煎します。途中、焙煎器を横に振りながら炙ります。連続的なハゼ音が…

楽天市場で、「富久栄珈琲」さんのコーヒー豆を購入しました。ロゴマークもショップカードも、格好いいデザインだと思いませんか？ 富久栄珈琲さんは、美味しいスペシャルティコーヒーとチョコレートのお店。覚えておくと一目置かれそうですよ。 目次 富久栄珈琲とは？楽天でコーヒー豆が買えます【通販】 富久栄珈琲のコーヒー豆お試しセット。価格や納期は？ 実際に飲んでみた！ 「ショコラブレンド」 「グァテマラ サンホセ」 富久栄珈琲はチョコレートの焙煎も超一流 ドリップパックはデザインも素敵でコーヒーギフトにおすすめ！ まとめ 関連記事 富久栄珈琲とは？楽天でコーヒー豆が買えます【通販】 富久栄珈琲（ふくえいこ…

あんまり上手い解説じゃないけど購入が正解でした！少しでも迷っているなら注文しておく方がお得です♪ 自家焙煎珈琲やすらぎが厳選したコーヒー発祥の地エチオピアの豆の高級極上飲み比べです。 なんと、注文受注後に焙煎するのでこだわり方が半端じゃない！他店のコーヒー愛飲の人ほど違いが分かるでしょう。 こちらもおすすめ！ //

こんにちわ！mkです！ 最近コーヒー豆を購入していただけるリピーターさんが増えてきたので、そろそろメルマガを始めようと思います！！

こんにちは！ ゆーくんです！ 今日も数種類の豆を焙煎しました。 最近は焙煎の記事を書いていませんでしたが、しっかりと自家焙煎は続けています。 そろそろブレンドにも挑戦しようということで、生豆を追加購入しました。 購入した生豆の種類 ブラジル サントス No.2 17/18 ブラジル ショコラ サントアントニオ コロンビア スプレモ コロンビア クレオパトラ グァテマラ SHB エチオピア シダモ G4 インドネシア マンデリン G1 ホンジュラス HG エルサルバドル サント・トマス農園 ブルボン タンザニア AA 各 1kgずつ 合計10kg 大量に購入しました。（笑） というのも最近コーヒ…

今回はハゼ（爆ぜ）について、簡単に説明。 当たり前ですが、生豆のコーヒー豆は焦茶色ではありません。 この様に若干、緑色っぽい感じです。 これを加熱していくと、よく知る焦茶色に変化していきます。 焙煎を始めると、豆が膨らんできます。 様々な化学反応が起き、二酸化炭素と水蒸気が発生します。 その気体の圧力に耐えられなくなり、豆の細胞が破壊されます。 この時にパチッ、パンッと鳴る(爆ぜる)音が 【1ハゼ】と言います。 しばらくすると音は落ち着いてきますが、化学反応(膨張等)は継続して起こっているので、さらに豆の細胞破壊が発生し、 再度、パチパチ、ピチピチと小刻みな連続した音が鳴り始めます。 これを【…

世界も最注目👀ラ・エスメラルダの【ゲイシャ】 コーヒー好きな方なら一生に一度は飲んでみたい幻のコーヒー【ゲイシャ】を飲みました☕ ゲイシャコーヒーって？ ゲイシャ=芸者？と日本発祥のコーヒーなのかな…と思ってしまいそうですが、ゲイシャはエチオピアのゲシャ村に自生し、現在は主に中米に広まったコーヒー豆の品種です。 ゲイシャは歴史が浅いながらもコーヒー界でも最高峰に位置する超高級コーヒー。 その理由は… 栽培の難しさに加え、実を付ける量も一般的な品種に比べがおよそ1/2程度と収穫率が低いことなどから希少価値が高いことや、花のような独特な香りと味からコーヒー愛好家の間でも高評価で過去1kg約3万円と…

クラムボン 住所：岩手県盛岡市紺屋町5-33 TEL：019-651-7207 営業時間：10:00～19:00 定休日：日曜日 全席禁煙 アクセス：JR盛岡駅から自転車で約15分 ※2020年11月現在の情報です。最新情報はポータルサイト等をご確認ください。 盛岡の人気カフェでおいしいカスタードプリンに至福のひと時 レンタサイクルして、盛岡のカフェ巡りをしてきました。 今回訪れたのは、カスタードプリンがおいしそうで気になっていた「クラムボン」。 店名の由来は岩手出身の作家・宮沢賢治の短編童話『やまなし』で蟹たちの会話に出てくる謎の存在。 「クラムボンはわらったよ」って小学生の時、お気に入りの…

こんにちは。ひろきちです 今日は、焙煎師になったきっかけについて話します。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 自分で焙煎してみようと思ったのは、自分でコーヒー 焙煎しようと思ったのは、今から、約5年前(2015年) 焙煎(コーヒー豆を焼き上げる工程のこと) 理由は、コーヒーのおいしさを追い求めたくなったからだ。 コーヒーは、抽出(コーヒーとされること)する方法や、使う器具によって、味が変わってく る。そこに気がついたとき､もっとおいしくコーヒーを抽出したい、もっとおいしいコーヒー を飲んでみたい…、 と最後にコーヒーに焙煎して…

【現ロット残り僅か】 ケニア レッドマウンテン むかーしむかし、少年ケニヤという物語がありました。 私はその物語が大好きで、映画なども見に行った記憶がある。 日本とは全く異なる地での冒険アドベンチャーが 子供のころの私を大いに刺激したのだと思う。 その内容は、 なんと全く覚えてない。 とてつもなく好きだった記憶はあるのに 内容を欠片ほども覚えていない。 そして現在。虫を触るのも躊躇するおっちゃんに なってしまった。 そんな（どんな？）ケニアの地でもコーヒー豆の 栽培が盛んだ。 パブリックスコーヒーブランディング取り扱いの ケニア産コーヒー豆は「レッドマウンテン」 こちらは所謂シングルオリジンの…

以前に書いた記事で、複数の方から「家でコーヒーを焙煎するのに興味がある」とコメントいただきまして、ちょっとそのことを書こうかと思います。 komakuma.com 自家焙煎って言うたらたいそうに聞こえますけど大したことやおません。 生豆を買って煎るだけです。 道具は、最初のうちは代用できるようなものが家にあればそれでもいいし、買うにしても安いのでいいと思います。 最初はあまりお金をかけずに、安く気楽に始めましょう。 ワテの場合は、浅く煎ったり深く煎ったりして味の変化が楽しくて道具を少しづつ揃えていきました。 やってみたら、「焙煎から自分でするのは面倒くさい」って感じる方もおられるかもしれません…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもありがとうございます。 ふたば珈琲自称スーパー名誉顧問兼広報担当の ぐんちゃんです。 お題「大好きなおやつ」 →ポテチ。もともと甘い食べ物は苦手なんですよね。トップバリューのポテチは常備しています。おやつというより、もはや一食。 お知らせです！ 16日(土)は 店主不在につき、 原則コーヒー豆の販売のみ と、させて頂きます。 よろしくお願いいたします。 さて、 1月16日・17日の コーヒー豆&スイーツは、 こちらです。 coffee ふたばブレンド ふれんちブレンド キリマンジャロ（アビブ） sweets 酒粕と日本酒のシフォンケーキ イチジクと粉…

コーヒーミルで豆をゴリゴリと挽き、コーヒーをいれるのが生活の一部となった。コーヒー好きなので、長年「コーヒーミルいいなぁ」という気持ちがうっすらと漂っていたものの、なくても困らないのでその決心がつかず「ま、いいか」とそのままになっていた。しかし買ってよかった。たかがコーヒーミル、されどコーヒーミル。生活を劇的に変えるということはないけれど、１日の生活のなかで時間の区切りをつけ、気分をリフレッシュさせ、新鮮で香り高いコーヒーを心身ともに楽しんでいるので、生活にうるおいを与えてくれるのはたしかなのだ。 はじめはコーヒーミルでゴリゴリ挽くだけで楽しかった。ハンドドリップで淹れているが、お湯とコーヒー…

恥ずかしながら昨年12月某日はヲタクの誕生日。横浜ハンマーヘッドの「キーズパシフィックグリル」で、シーフードと併設施設で作られているオリジナルのクラフトビール、クラフトジン、自家焙煎のコーヒーを夫と二人で満喫するはずだった…のだが、横浜のコロナ感染者数が爆発的に増加し始めた…とのニュースを見て、急きょおうち会食に変更。その時のお供は、クラフトビールならぬクラフトコーラ、「伊良コーラ」♥️昨年夏くらいからハマってます🎵 コーラとして出来上がった形で売っているのもあるのだけど、ヲタクの場合は「魔法のシロップ」と名付けられた希釈タイプを購入して、炭酸水で割って飲んでいます😊レシピには水とシロップの割…

年老いた珈琲豆焙煎屋は、和歌山市雑賀屋町という場所で、住居兼店舗(窓で商売する軒先店舗ですが)を構えています。 その店舗兼住居から歩いて約２０分(距離にして約１キロメートル)の場所(和歌山市毛革屋丁)に、手打ちの蕎麦で本格的な天ぷら蕎麦を食べさせてくれる「中道」さんが立地しています。 最近は、食事制限の関係もあって３年くらい食べに行っていないのですが、それまでは毎月２回～３回は食べに行っていました。 人気店なので、何時行っても混雑しています。食べに行く時間が遅くなったりすると、売り切れになっています。 ですから、食べに行くのは、お昼ご飯なら午前１１時～午前１１時３０分の間、夕方なら午後５時～午…

日本のコーヒー産業ですが、アフターコロナ以前は、コーヒー豆(生豆)輸入量が増加していて、コーヒー消費金額も増えていたわけですから、活況を呈していたのだと思います。 年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が営むエカワ珈琲店は、その恩恵に欲していなかったわけですが・・・。いや、もしかしたら、３０年間に渡って零細生業パパママ経営の自家焙煎コーヒー豆小売商売を細々と営めているわけですから、その恩恵に欲していたのかもしれません。 【目次】 コーヒー消費量の増加よりもコーヒー消費金額の増加に期待する コーヒー産業の成長はコーヒー消費金額の増加に依存している コーヒー産業成長の原動力 家庭で飲むコーヒーのプレミアム化は難…

カリタのドリッパーは穴が３つ、メリタのドリッパーは穴が１つです。 穴が１つのドリッパーよりも穴が３つのドリッパーの方が、当然、抽出したコーヒー成分を含む液体がろ過されてサーバーに落ちてくるスピードが速くなるだろうと思い込んでいました。 お湯を注ぐスピードが速いほど、そして、ろ過されてコーヒーサーバーに落ちてくるスピードが速いほど、スッキリとして透明度の高いコーヒーを淹れることができると年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。 ですから、カリタの３つ穴ドリッパーの方が、メリタの１つ穴ドリッパーよりも理想的なコーヒーを淹れられると思い込んでいたわけです。 しかし、旭屋出版発行の広瀬幸雄さんの著作「もっ…

昨年の11月頃だったか、自家焙煎の店でコーヒーをテイクアウトして飲んだ後に、ひどい目眩や吐き気などの症状が出た。 どう考えても原因はコーヒーと思われたが、その店によるものなのかがわからなかったため、他の日に全く違う店でコーヒーを飲んだ。そちらも自家焙煎の店だったが、最初ほどではないが似たような症状が出た。 次にコンビニのコーヒーも飲んでみた。これはさほど症状は出なかった。 そんなことがあった後、いつも朝食時に飲む紅茶が切れた。コーヒーを飲んで出た症状の原因はカフェインであろうから、試しにカフェインレスの紅茶を買ってきて飲むことにした。しかしこれが実に味気ない風味。10杯分あるので最後まで飲み続…

目標とか 英語 年始は本を読んだり洋書（絵本）に手を出してたのですが、わりと早い段階で途切れてしまっていました。しかしTwitterで知り合いが英語をコツコツ継続して勉強してるのを見て、自分もやらねば！と復活しました。 Duolingoというアプリで英語を学んでいます。割と破壊的な変更が予告なく行われる点はうーむといった感じなのですが、自分のスタイルとあっているみたいで継続はできています。 ただ、学んでて感じるのは単語力が必要なのと、リスニング、作文がDuolingoだと学ぶのが難しいです。 このあたりは実際にリスニングや作文をしないと身につかないので、最近はHelloTalkというアプリを教…

年末年始のバタバタで更新が大分遅くなりました。申し訳ありません。 2020年最後の旅行は横浜へ。 gotoの恩恵をギリギリ受けて横浜インターコンチネンタルへ初訪問。 横浜の散策ルートはこちら 石川町 中華街 翡翠楼 冷菜チャーシュー二種 フカヒレスープ エビチリ 北京ダック 酢豚 春巻き 焼売、フカヒレ入餃子 上海ガニ 名物翡翠チャーハン 氷川丸 ワールドポーターズ レナーズ インターコンチネンタル 朝食はレストランでブッフェ 伊勢崎町の珈琲焙煎問屋「まめや」 はまぎんこども宇宙科学館 石川町 副都心線が横浜まで伸びたことから非常にアクセスが良くなったが今回はJRを利用して石川町から中華街へ。…

こんにちは 今回は吉祥菓寮の「焦がしきな粉パフェ」紹介です 吉祥菓寮は京都のお菓子屋さんできな粉にスポットを当てた商品を種々展開しています 2020年東京に進出し、都内には六本木と渋谷の2店舗あります 開店当初は混雑だったようなので、すこし待って秋に喜び勇んで行ってきました お店のHPはこちら、 kisshokaryo.jp 店内メニュー（六本木店）はこちら kisshokaryo.jp 私が訪問したときのメニュー（季節によってパフェメニューは異なるようです） なかでも人気は今回私が食べてきた 「焦がしきな粉パフェ」です そして、なんとこちらのパフェを注文すると自家焙煎したきな粉がかけ放題なの…

リモートワークということも相まって、コーヒー好きの僕は1日4杯くらい自分でコーヒーを淹れて飲んでます！もうね、コーヒーの無い生活なんてRADWIMPSさんの言う「夏休みの無い8月」のようなもの( ・`ω・´)ｷﾘｯ…あれ？それっていつもの8月じゃない？(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝみなさまいかがお過ごしでしょーか！ 自家焙煎のススメ キャンプとか好きな人はコーヒーの焙煎とかもやってたり、興味がある人も多いんじゃないかと思うんですよ。僕も以前やってたんですが、みんなでキャンプ行って一通りご飯を食べたり飲んだりした後で、焚き火に当たりながらその火で焙煎。その場で挽いてドリップして飲む。めちゃくちゃ良い…