あけましておめでとうございます。 令和7年、乙巳(きのとみ)。変化しながら柔軟に発展する、という意味があるそうですが、そうなることを祈念したいと思います。 などと固めのご挨拶から。 〈餡プローチ(アプローチのつもり)〉 本年の第一回は、蛇ではなく京都「御菓子司 亀末廣」(かめすえひろ)です。 創業が文化元年(1804年)。現在7代目(8代目もいらっしゃる)。 京都に行くたびに暖簾をくぐる、私の敬愛する老舗和菓子屋さんです。 約15年ほど前の冬、生粋の京都人(中京区生まれ)に「デパートに依頼されても出店せず、対面販売にこだわり、伝統を守り続けている、いい店教えてあげますよ」と言われ、連れて行かれ…