亀末廣

こんにちは。 mickmomです。 先週、出張ですごく久しぶりに 京都に行ってきました。 その時のランチの記事が☟です。 mickmom.hatenablog.com このお寿司屋さんの近くに私のお気に入りの 老舗和菓子店があります。 江戸時代から続くお店で建物も 恐らくその当時のままかと。 店内で目を引くのが杉の木箱に収められた 「京のよすが」という干菓子と半生菓子の 詰め合わせです。 見た目の美しさもさることながら、 お味も上品で、とても美味しいです。 誰かに自慢したくなる一品ですね💗 京のよすが地元の人は四畳半と呼んでいるそうです 木箱に入ったお菓子は２段になっており、 結構なボリューム…

あけましておめでとうございます。 令和７年、乙巳（きのとみ）。変化しながら柔軟に発展する、という意味があるそうですが、そうなることを祈念したいと思います。 などと固めのご挨拶から。 〈餡プローチ（アプローチのつもり）〉 本年の第一回は、蛇ではなく京都「御菓子司 亀末廣」（かめすえひろ）です。 創業が文化元年（１８０４年）。現在７代目（８代目もいらっしゃる）。 京都に行くたびに暖簾をくぐる、私の敬愛する老舗和菓子屋さんです。 約１５年ほど前の冬、生粋の京都人（中京区生まれ）に「デパートに依頼されても出店せず、対面販売にこだわり、伝統を守り続けている、いい店教えてあげますよ」と言われ、連れて行かれ…

今年の栗蒸し羊羹は『とらや』さんから始まりましたが、締めはやはり京都の和菓子屋さんのもの。京都へ行くたび足を運ぶ大好きな『亀末廣』さんの栗蒸し羊羹『竹裡』です。 こちらは京都府が指定した和生菓子特殊銘柄18品に名を連ねる銘菓です。ここ数年、この栗蒸し羊羹がどうしてもいただきたく、秋の京都入りを予定してはなんらかの都合で断念してきました。 今年こそは！と思っていたものの、また飼い猫の通院、投薬スケジュールから断念となり、ちょっとガッカリしていました。昔ながらの完全なる対面販売というスタイルのお店です。オンラインショップももちろんありません。 言ってみれば、あの店舗を訪れてこそ！と思わせてくれるよ…

昨年は二度ほど京都を訪れたものの、定休日などで訪問の叶わなかった『亀末廣』さん。創業1804年と言いますから、220年の歴史を持つ京都でも老舗中の老舗と言ってよい和菓子店です。代表的な銘菓といえば『京のよすが四畳半』。 （後日投稿予定ですが『亀甲』など小さなサイズもあります。）先月の京都でも初日に足を運んだものの、定休日が変わったようでまた空振り。。。しかし今回こそはと翌日にまた出向き、ようやくありつけました（笑）京都へ行ったら是非とも『亀末廣』さんのお干菓子をと思っていて、その中でも過去に味わい忘れられなかった一品を、是非とももう一度味わいたいと思っていました。 それがこちらの『一休寺』何年…

先日、京都の老舗「亀末廣」の栗蒸し羊羹を取り上げたところ、あん友から「東京にもいい栗蒸し羊羹がいっぱいある。例えば茗荷谷の『一幸庵』。予約してから行かないと手に入らないよ」とメールが入った。 なので、今回は和菓子界でも評価の高い「一幸庵」（いっこうあん）の栗蒸し羊羹を取り上げることにしました。 どちらも秋から１１月にかけての季節限定というのが希少。 京都「亀末廣」とは見た目も味わいも全く違う、和菓子の世界の多様性を実感できる黄金の時間となった。東西トーザイの巻です😍 まずはご覧いただきたい（チラ見せです）。 二層仕立てで、上が蒸しパンのような「松風」（京都発祥の主に味噌風味の菓子）で、下が栗蒸…

目的の一つだった栗蒸し羊羹をついにゲットすることができた。 京都に来たら、やっぱりここは外せない。 御菓子司 亀末廣（かめすえひろ）。 創業が文化元年（１８０４年）。現在７代目（８代目も修業中）。 敷居が高そうな外観だが、実際はむしろ敷居が低い、と思う。 京都でも今では数少ない、ほとんど江戸・明治のまま、一対一の対面販売にこだわり、お客とのやりとりを大事にする。 表屋造りの建物も時間が止まったままのよう。 フツーならありえない世界がここにもある。 〈タイムスリップ〉 長暖簾をくぐり、照明を落としたレトロな店内に足を踏み入れると、自分が一体いつの時代のどこにいるのか、わからなくなる（ホントです）…

2022年４月に行った時のお土産をご紹介。 亀末廣｜一休寺入り玄米落雁 本田味噌｜紅麹みそ 大極殿本舗 本店｜春庭良（カステラ） 生八ツ橋 八ツ橋 hicoca｜YUSANDO 亀末廣｜一休寺入り玄米落雁 ACE HOTEL京都の向かいにある「亀末廣」の一休寺入り玄米落雁。一番日持ちするものをということで選びました。 匂いをかいだ時、昆布の佃煮が入ってる？と思ったら、一休寺納豆というものでした。甘い落雁の中のしょっぱさは、お汁粉と塩昆布の組み合わせのようです。それが一つになった侘び寂びを感じる素晴らしいお茶菓子。京都ならではのお土産で大好評でした。 店内もおそらく創業1804年当時から変わって…