高山なおみ

高山なおみさんの『おかずとご飯の本』より「れんこんのはさみ揚げ」を作りました。鶏ひき肉は脂が多いものを使った方が合うようです。すだちと辛子じょうゆを添えるのがおすすめですが、すだちがない場合は辛子酢じょうゆで。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】4人分れんこん 1節（400g）鶏ひき肉 150g長ねぎ（白い部分） 10cmおろししょうが 1片分片栗粉 大さじ1/2塩・こしょう 各適量揚げ油 適量すだち 適量ねり辛子・しょうゆ 各適量【作り方】1.れんこんは泥を洗い落とし、汚れた部分だけ薄く皮をむき取る。8mmほどの厚さに切り、軽く水にさらす。ねぎはみじん切りにする。2.ボウルにひき肉、…

幻冬舎文庫 ２０１１年 映画、TV、ドラマといったものは得てして、消費 されてゆく運命にあり、本も一部を除けば大抵消費 されてゆくものだ。 多分、高山氏はそういうことに抗っているのだと 思う。いや、抗うのとは少し違うのかもしれない。 別次元で戦うことすら拒否することによって、抵抗 しているのだ。抵抗はしているが、この本自体、消費 されゆく運命にあるので、致し方のない、出口のない 議論になっていってしまう。この本書は映画の批評とい うのとは違う、映画を愛してしまった人の手記 だ。そこには純粋な愛故に豊かな感性に満ち溢れている。 ぼくは高山氏のファンであり、ウォッチャーでもあるの だが、あの喋り方…

vol.2 本屋B & B 購入本（ 2冊 ） みなさま、こんにちは。 ブログをご覧いただきありがとうございます。 おふ。と申します。 ○このブログでは、 「vol.2 本屋B & B 購入本（ 2冊 ）」 をご紹介していきます。 シリーズ化する予定なかったのですが、 過去にも投稿したものがあり ”vol.2”となりました。 ブログの書き方もだいぶ変化があります。 （ ↓ こちらです。 ） ofof0819.hatenablog.jp 先日すごく久しぶりに会う友人と、 下北沢でゆっくりした時間を 過ごしてきました！ 下北沢の大好きな本屋さん ”本屋B & B ”に行くと、 ワクワクから逃れられ…

高山なおみさんの『暦レシピ』より「トロイカ2種」を作りました。マグロの中落ちとイカのお刺身をあわせたもの。中落ちのピンク色とイカの白の組み合わせがきれい。歯ごたえも面白い。そしてとっても美味しい！私は手巻き寿司のように海苔で巻いて食べました。コチュジャンや白ごま、青じそやねぎを足してアレンジするのもよさそう。 【作り方】1.中落ちとイカの刺身がからまる程度にスプーンや菜箸で合わせたら、トロイカを2つの器に盛り分ける。2.ひとつは、辛子酢味噌をかけ、千切りの青じそをあしらう。もうひとつは、刻んだねぎを散らし、わさび醤油をそえる。【辛子みその作り方】すべてをよく混ぜて完成。 みそ 小さじ2練りから…

高山なおみさんの『暦レシピ』より「中華風焼きそば」を作りました。具材がレタスのみというシンプルなレシピ。レタスの代わりに空心菜、豚肉や鶏肉を加える、のもありだそう。レタスの外まわりの葉は特に、炒めるとシャキシャキとしてとても美味しい。サラダには内側の葉、炒め物には外側の葉がいいですね。そしてできれば麺は太めのものを用意。モチモチとした麺の旨味が感じられて良き。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本 【材料】1人分焼きそば用蒸し麺（太め） 1玉にんにく 1かけレタス 2～3枚塩 少々オイスターソース 小さじ2しょうゆ 小さじ1/2こしょう 適量目玉焼き 1個 【作り方】1.にんにくは芽を取り…

高山なおみさんの『自炊。何にしようか』より「かぶと、かぶの葉の蒸らし炒め」を作りました。かぶの甘さが味わえるとってもおいしい一品でした。残ったらコンソメスープや牛乳でのばし、ウィンナーを加えてスープにすることもあると書いてあったので、これも作ってみたい。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】かぶ 1個菜種油 小さじ1塩 ふたつまみ【作り方】1.かぶは葉を切り離し、かたそうなところだけ薄く皮をむく。半分に切ってから、1cm厚さの一口大に切る。葉は2cm長さのざく切りにする。2.厚手の鍋に菜種油を入れ、強火にかける。鍋が温まる前にかぶの実を入れ、上から葉を加えて、油をまとわせるようにざ…

高山なおみさんの『自炊 何にしようか』より。なんともシンプルな料理なのに自分では思いつかないだろうな、と思ったもの。そして美味しい。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】人参 1本絹ごし豆腐 適量塩 ひとつまみごま油 適量柑橘 少々すりごま 適量薄口しょうゆ 適量【作り方】塩もみ人参をつくる1.人参はヘタを切り落とし、皮を薄くむいて千切りにする。2.ボウルに入れ、塩を指三本でひとつまみふり、指を開いた手のひらで軽くなじませる。水分を自然に引き出したいので、もみこまないこと。水分が少ないと感じたら手のひらを水でぬらし、さっとやさしくもむ。3.しばらくして、人参が汗をかいたようにしっと…