鶏むね肉　しっとり

▼レシピ動画▼ www.youtube.com ぷらすです。連日の猛暑にすっかり食欲が落ちてしまう今日この頃。食事もそうめんなど冷たいものに偏ってしまいがちですが、今回は「賛否両論」笠原将弘さん考案の「鶏ささみ春雨サラダ」の鶏ささみをむね肉に、春雨をしらたきにアレンジした「鶏むね肉としらたきの中華サラダ」のレシピ動画です。サッパリしていて栄養もあり、それでいてカロリーは少ないので、ダイエット中や食欲のない時に食べたい一品ですよ。 材料 鶏むね肉 150gキュウリ 1本（90g）もやし 1袋（200g）しらたき 150~200g塩 適量 A醤油 大さじ2お酢 大さじ2サラダ油 大さじ1ごま油 小…

鶏むね肉をシャトルシェフで調理しました。 まず、鶏肉をブライン液に一晩つけておきます。 ブライン液は、水200cc・砂糖10ｇ・塩10ｇを混ぜた液です。 これに漬けることによりパサつかず柔らかくなるそうです。なりました(^o^) 取り出した肉を焼肉のタレを入れたジップロックに入れて、沸騰させてから火をとめたシャトルシェフで4時間位ほったらかします。 出来上がったら、タレを小鍋に移して少し煮詰めます。 こんな感じになったら切った肉にかけます。 肉をガッツリ食べたい時、むね肉は量の割に安く上がりますよね。 パサツキさえなくせば、ですのでブライン液はグッドです！ ランキング参加中料理

材料 鶏むね肉・・・２枚 ゆで卵・・・２個 マヨネーズ・・・大さじ５〜６ ★塩・・・小さじ１ ★片栗粉・・・大さじ２ ★オリーブオイル・・・大さじ２ 片栗粉・・・適宜 ☆砂糖・・・大さじ２ ☆お酢・・・大さじ２ ☆醤油・・・大さじ２ 油・・・大さじ１ 作り方 １）鶏むね肉は皮を取り、一口大に削ぎ切りをする。 ２）ビニール袋に1と★を入れ、もみこんでおく。 ３）ゆで卵とマヨネーズを混ぜてタルタルソースを作っておく。 ４）☆を混ぜ、甘酢だれを作る。 ５）１）に片栗粉をつけ、フライパンに並べる。(まだ火はつけない) ６）火をつけ、油を回し入れ、片面が焼けたらひっくり返して蓋をして火を止め、2〜3分置…

鶏むね肉の香味ダレ この日の晩御飯、鶏むね肉を茹でていきます。 調べてみると「パサついた触感にならないように、沸騰したら鶏肉を入れて、再び沸騰させた後は火を切って余熱で…」とのこと。 へー。仰せの通りに。 そして、鶏むね肉に合わせる香味ダレを作ってみます。 葱、生姜、ニンニクチューブなどに酢やお醤油を加えてレンチン。ごま油とごまも加えて。 先日の南蛮漬けと同様、こんな感じのタレも亡き母がよく作ってくれていました。 どちらも、ここまでは前日までにしておいて。食べる当日に鶏むね肉をスライスして。香味ダレを。 しっとりした鳥肉、あっさりですが鶏肉の美味しさが十分に味わえます。そこに香味ダレが本当にい…

今回はちょっと失敗しました。 というのも二人分の材料を下ごしらえしたため、入りきませんでした。 結局材料追加で食べきることに…もうちょっと大きい土鍋も買うかなぁー 中には鶏むね肉が大量に沈んでいます