鶏むね肉　しっとり

鶏むね肉をシャトルシェフで調理しました。 まず、鶏肉をブライン液に一晩つけておきます。 ブライン液は、水200cc・砂糖10ｇ・塩10ｇを混ぜた液です。 これに漬けることによりパサつかず柔らかくなるそうです。なりました(^o^) 取り出した肉を焼肉のタレを入れたジップロックに入れて、沸騰させてから火をとめたシャトルシェフで4時間位ほったらかします。 出来上がったら、タレを小鍋に移して少し煮詰めます。 こんな感じになったら切った肉にかけます。 肉をガッツリ食べたい時、むね肉は量の割に安く上がりますよね。 パサツキさえなくせば、ですのでブライン液はグッドです！ ランキング参加中料理

材料 鶏むね肉・・・２枚 ゆで卵・・・２個 マヨネーズ・・・大さじ５〜６ ★塩・・・小さじ１ ★片栗粉・・・大さじ２ ★オリーブオイル・・・大さじ２ 片栗粉・・・適宜 ☆砂糖・・・大さじ２ ☆お酢・・・大さじ２ ☆醤油・・・大さじ２ 油・・・大さじ１ 作り方 １）鶏むね肉は皮を取り、一口大に削ぎ切りをする。 ２）ビニール袋に1と★を入れ、もみこんでおく。 ３）ゆで卵とマヨネーズを混ぜてタルタルソースを作っておく。 ４）☆を混ぜ、甘酢だれを作る。 ５）１）に片栗粉をつけ、フライパンに並べる。(まだ火はつけない) ６）火をつけ、油を回し入れ、片面が焼けたらひっくり返して蓋をして火を止め、2〜3分置…

鶏むね肉の香味ダレ この日の晩御飯、鶏むね肉を茹でていきます。 調べてみると「パサついた触感にならないように、沸騰したら鶏肉を入れて、再び沸騰させた後は火を切って余熱で…」とのこと。 へー。仰せの通りに。 そして、鶏むね肉に合わせる香味ダレを作ってみます。 葱、生姜、ニンニクチューブなどに酢やお醤油を加えてレンチン。ごま油とごまも加えて。 先日の南蛮漬けと同様、こんな感じのタレも亡き母がよく作ってくれていました。 どちらも、ここまでは前日までにしておいて。食べる当日に鶏むね肉をスライスして。香味ダレを。 しっとりした鳥肉、あっさりですが鶏肉の美味しさが十分に味わえます。そこに香味ダレが本当にい…

パサつきがちな鶏のむね肉も「魔法の水」とも言われるブライン液で美味しく大変身！ひと手間かける事で、ぷりっと食感でジューシなご馳走になります。 ヘルシー志向の方は衣をつけたらフライパンでこんがり両面焼いて。ガッツリがお好みの方は、卵液と衣を二度漬けして油で揚げると、アメリカンなフライドチキンを堪能できますよ。 材料（3人分〜4人分） 鶏むね肉 1枚〜2枚（450g〜600g） 水 250ml 塩・砂糖 各小さじ1/2 にんにくすりおろし 小さじ1/2〜1 ⭐︎コーンスターチ 100g（片栗粉で代用可） ⭐︎薄力粉 100g ⭐︎パン粉 45g ⭐︎にんにくパウダー 大さじ1 ⭐︎オレガノ 小さじ…