鶏むね肉　しっとりジューシー

エビマヨならぬ、鶏マヨの備忘録レシピです。 材料 鶏胸肉・・・１枚 塩・・・小さじ１/２ 胡椒・・・少々 片栗粉・・・大さじ１ ★砂糖・・・小さじ１ ★豆乳・・・大さじ３ マヨネーズ・・・大さじ２ 作り方 １）鶏胸肉の皮を取り、３等分くらいにしてから、一口大に削ぎ切りをする。 ２）１）に塩と片栗粉をまぶす。 ３）フライパンに並べ、油を少し注ぎ、両面少し色がつくまで焼く。 ４）★を加え、少しとろみがつくように絡め、火を止める。 ５）粗熱が取れたらマヨネーズを加え、よく和えて出来上がり。

高タンパク低カロリーで栄養もたっぷり！お財布にも優しいスグレモノの鶏のむね肉ですが、いざお料理すると、どうしてもパサついてしまいますよね？そこで、簡単なひと手間でプリップリでジューシーな絶品料理に大変身させてしまう裏技をご紹介しましょう！ そもそも、鶏むね肉はなぜパサつくの？ 鶏むね肉の肉質はもも肉に比べて脂肪分が少なく、代わりに水分の含有量が多いと言われています。その水分量の多いむね肉を、そのままもも肉と同じように加熱調理すると、水分が抜けてしまいどうしてもパサついてしまいます。 ではどうするか？ そう、水分が抜けないようにすればいいんです！ 片栗粉や小麦粉でガードする？それもそれも一つの方…