鶏手羽先

■ お店の味を家庭でも たまには変則テキな鶏肉料理もいいなあ…と廉売されていた鶏手羽先を購入してきました。 塩コショウだけでシンプルに焼いたものもいいんですけどね、あのナゴヤ風に甘辛～く味付けした手羽先ってのもビールの相棒として絶対的な権力で君臨しているのでありましてね、もしかしたらナゴヤ長期出張以来？（ジツはそんなことないんですけど）と久々に調理を開始するわけです。 楓の混迷あ…このフォトですか？本文と全くカンケーありません、他に発表の場がないものですから、なんとな～くココに置いただけです。まあサラッと流して下さいな、で鶏の手羽先です。 様々なレシピ本を拝見しますとウラ側に切り込みを入れよ、…

▼レシピ動画▼ www.youtube.com ぷらすです。沖縄にマース煮という料理があります。「マース」は沖縄弁で【塩】の事で、沖縄の漁師が、獲れた魚を海水で煮て食べたのが始まりなのだとか。なので、沖縄でマース煮と言えば主に魚なのですが、今回は鶏手羽先を長ネギ・豆腐と一緒にマース煮にしていきます。 材料（2人分）： 鶏手羽先 500g長ネギ 1本木綿豆腐 1丁（300g）昆布（出汁用） 20g酒 大さじ2食塩 小さじ1ほんだし 小さじ1水 800㏄ 作り方： １・手羽先は根元と先っぽ部分を切り分け（動画参照）、長ネギは白い部分をナナメ切り、青い部分は縦に切れ目を入れてざく切り。豆腐は５～６等…

おはようございます☀ 昨日、久しぶりに【鶏手羽先のコーラ煮】を作りました。 手羽先といえば、プルップルなコラーゲン！ 軟骨や骨の周辺は豊富なゼラチン質の結合組織があり、血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンがたっぷり含まれています。 コラーゲンは、細胞と細胞をつなぐ役割を果たすタンパク質の一種。肌の張り（美肌効果）はもちろん、血管を柔軟にし、ガンの予防にも効果があるそうですよ。 では、お料理開始！ …と、その前に 使うお肉はこちら。 茶美鶏とは、抗菌・抗生剤不使用の国産銘柄鶏です。 飼料にお茶と海草粉末を使用しており、鶏特有の臭みが少なく、旨み成分であるアミノ酸も一般のブロイラーと比較して1.4倍多…

■ 鶏手羽先の醤油煮 某事由により自宅謹慎…ってウソですよ、ええ確かに平日なのに自宅でクサクサしていたことは認めますが、まあ止む無き事情によってそうなったのでありまして、ここは開き直ってコトの回復に努めなくてはならないわけです。 テレビニュースでは同盟国の大統領選挙とか武漢肺炎の蔓延情報、そして公務員や教職員のワイセツ事件多発などといったジツに不快な話題ばかりなのでありまして（もうテレビなんて断捨離しちゃおーかな…）なんてチラっと考えてみたりもする昨今であります。むろんその気など全くございませんが。 そんな中で例によって紅葉情報なんてものも発信されているのでしてね、そちらの方はなかなかに楽しみ…

昨晩の食卓です🍴😀💡 小晦日そして仕事納めとなった昨日は、冬野菜を取り入れまして～～😀 先ずはコチラ、冬野菜の代表格・お大根さまを味わうふろふき鶏大根😀 下茹でした大根、鶏手羽元、鶏手羽先、鶏肩肉……の3部位に、昆布と酒、みりんを加えて煮込んだのみの至ってシンプルなメニューですが。 私の下手クソな盛り付けが災いしてか、何だか見た目が白っぽくて殺風景になってしまったので(苦笑)。 この後に添えるハズだった醤油麹を、お大根さまの上に乗せて誤魔化そ～としたら……。 何じゃコレ～～～😵‼️‼️‼️ パ◯オツやないかぁぁぁ～～～い‼️‼️‼️ ……な仕上がりになってしまいますた😅💦 相方🐉には｢狙ったん…

カルディの定番商品を使ったごちそうレシピ 簡単にクリスマスを彩る一皿 もうすぐクリスマスですね！特別な日を素敵に演出するために、ごちそうを準備するのは欠かせません。でも、忙しい毎日だからこそ、簡単に作れて見た目もおしゃれな料理が最高です！そんな時にぴったりなのが、カルディで手に入る定番商品を使った「手羽先のジンジャー照り焼きラディッシュのパン粉焼き添え」なんです！料理研究家の角田真秀さんのおかげで、まるでパーティーが格上げされる美味しいレシピができました。 ジンジャーの香りで風味豊かに このレシピでは、ジンジャーシロップが大活躍します。ショウガのピリッとした辛味がしっかり効いていて、手羽先に風…

急に寒くなりましたね。 10月には夫と京都に行きました。 やはり京都は素敵です。 京都の前に奈良に寄り、長谷寺と高松塚古墳を観ました。 長谷寺は観音様のおみ足に触れる事が出来る日で、しっかり撫でてきました。 とても大きくて美しくて最高でした。 古墳は、のどかでゆっくり歩けました。 思いを馳せながら・・・心が癒やされました。 吉野葛を購入して京都へ・・・ 京都は大河ドラマのお陰で、色々特別な拝観が出来ました。 京都に行くといつも欠かせない食事は 「阪川」です。あまり手を込ませず素材が生かされて、最高に美味しい。 「スポンタネ] 豊かな食材の心がこもったフレンチ。 スタッフの方が家庭的なリラックス…

昨日、ボーンブロススープ講座に行ってきました。 ボーンブロススープ、ご存じでしょうか？ ボーンブロススープとは、動物の骨、皮膚、骨髄、結合組織などの部位を煮出したスープストックで、 紀元前5世紀ヒポクラテスの時代から治癒力として用いられてきた栄養価の高いスープです。 チキンのボーンブロススープは、コラーゲン、ゼラチン他、カルシウム、リン、マグネシウムなど微量ミネラルも含まれていて、 免疫機能、消化、呼吸器の健康、関節をサポートするほぼ全身にメリットのあるスープなんです。 分子栄養学オーソモレキュラーを学び始めた時に、このスープを知って、 自分で作ってはみたものの、このスープ正しく作れてるのかな…

11月11日（月）夜 さて、また、鍋。 さらに続くが、池波レシピ。 昨日、蛤の湯豆腐を食べたが、もう一つ。よくよく考えて、今、食べたい池波レシピ鍋。 それが、鶏と大根の鍋。 これは、エッセイではなく、仕掛人藤枝梅安シリーズ。「梅安針供養」 実際に先生が食べていたのか、エッセイなどに出てきていたのか、は、私は確認できていない。ただ、先生のこと、必ず食べいるはず。 池波先生は実証主義者だったのではなかろうか。作品内の時代考証、この時代にこの食べ物があったかなど、きちんと調べられていたと聞く。また、作品のリアリティーを出すために食べ物を出している、とも語られている。もちろん、食いしん坊でもある。 こ…

2024/11/12 JR大阪駅前 梅田に到着〜 JR大阪駅周辺凄く様変わりしてますね 阪神百貨店が新しくなってます びっくりです 浦島太郎 気分です↓ 阪急百貨店入り口 〒530-8350 大阪府大阪市北区角田町８−７ https://www.hankyu-dept.co.jp/ 今日は妻さんの用事で梅田にやってきました 動く歩道です わかりにくいかな？ 動く歩道 楽ちん HEPファイブ前 〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町５−１５ https://www.hepfive.jp/ 妻さんの用事無事終了〜です 阪急東中央商店街入り口横 ドン・キホーテもできてますね 大衆酒場八銭 梅田堂…

鶏手羽先じゃが ご飯 味噌汁

おはようございます☀ 昨夜から羽毛布団。 あの幸せったらないね。 暖かくて、ふんわり。 朝起きるの超絶勇気いる季節突入。 海遊館の海くんの記事見て かなりショック。私も見に行ったよ。多分。 色々考える。スピ的にも。 あと、トランプさんなんだ。 なにか、変わるんだろうな。 全ては常に変わってるんだけど。 昨日は仕事で 昼ごはんは 鶏手羽先甘辛煮 ほうれん草バター炒め パスタ 山盛りパスタに見えますが 1人分です。お皿が小さめに 無理矢理入れたものですから。 ちなみにペペロンチーノ。 混ぜるだけ。 食べながらね。 なんでこれから仕事だと言うのに こうも、にんにくをチョイスするかね、と。 後の祭り。…

🔷青い森鉄道に乗って紅葉真っ盛りの中を通る青い森鉄道に、久しぶりに乗ります。ただ、朝5時起きなのでしんどい💦晩ごはんを早めに済ませました。鶏手羽先と野菜の照り煮（炊飯器でじっくり煮込みました）手羽先がとろりんほろりと🎵サラダ・卵のお味噌汁・キムチ漬け 🔷 原種のマンゴー？ 父が知人からもらったマンゴー。今まで見たことのない種類で、戦時中に兵隊がこれで飢えをしのいだという実話を聞きました。種がたくさん詰まっていて食べにくいので 私は遠慮しました。バターっぽい果肉ですが、少し後味のえぐみがあるのです。父は３個とも完食しました。カユミやアレルギーがないといいのだけど。左上の果実がマンゴー。お店で並ん…

鶏手羽先焼き 野菜 ご飯 味噌汁

大原千鶴さんの『大原千鶴のいつくしみ料理帖』より「手羽の甘辛焼き」を作りました。手羽に味がしみこみやすいように、たれを揉み込んでから焼きます。表面に焼き色がついてからもう一度漬け汁を絡めてグリルすることで、しっかり味がついて美味しさアップ。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】鶏手羽先 8本（450g）しょうゆ 大さじ2砂糖 大さじ2ごま油 大さじ1にんにくすりおろし 少々【作り方】1.手羽先は関節で切り落とし、手羽中の筋に沿って1本の切り込みを入れる。2.ボウルに調味料を入れて軽く混ぜ、1.の手羽中を中に入れて手で揉んでなじませる。漬け汁はとっておく。3.軽く汁を切った2.を魚焼きグリ…

鶏手羽先の中華風煮込み。 ごま油でニンニクを炒め香りを出し、手羽先を炒めてから甘辛く煮ました。 五香粉を少し入れると中華感が増します。 ゆで卵も煮汁で煮ました。 低温調理のサラダチキンとブロッコリーの中華和え。 豚細切れとセロリ、黄色い唐辛子、パプリカの中華炒め。 中華風スライストマト。 ごま油とごまを足すだけで中華に。 中華風冷奴 白ネギとザーサイを刻んだものをのせています。 中華の夕食です。