麺創なな家

麺創なな家 ターメリックヌードル煮干しスパイスカレーのつけそば 1600円 お店のインスタグラムでナポリタン！？みたいな麺を製麺されていて、もちろんナポリタンな味はしないのが文章からわかるけれど、こんなに興味を持ったら食べたくなるのが人というもの。 麺だけを食べてみると当然ケチャップの味はしないでも食欲をそそる色あい。食べたときの思っていたのと違うというギャップも面白い。コシの強い細麺、水でしめられていていつまでもそのコシを維持しているのはつけ麺ならでは。 旬の野菜を使ったトッピングがいつもどおりとても美味しくて、素材そのものの味の濃さを感じる。特にじゃがいもが美味しかった。 つけ汁のスパイス…

ヒイラギ煮干しの白湯ラーメン 1650円 生あおさが乗っているの聞いたので。 ここのところなな家さんではいろんな魚の煮干しシリーズが限定で展開されている。いくつかの煮干しラーメンを食べ損ねたが今回ヒイラギはなんとかありつくことが出来た。 生あおさの色がフレッシュな黄緑色でこれは楽しみ。トッピングで乗っている肉はチャーシューではなくてポークソテー、多分低温調理されていて柔らかくて香ばしい。 スープがとにかく素晴らしくて強い魚の旨味が豊富。煮干しと言えばイワシを想像するがその味とは全然別物。苦みが効いた旨味のイワシと比べてヒイラギは白身魚のような上品さがある。その上品な旨味を分厚く感じる今回のスー…

麺創なな家 マタギそば・鹿・溶かし玉子スープ 1800円 こうしてラーメンの写真を見てみると鹿チャーシューの色がキレイでかなり旨そう。実際食べて美味しかったけれど。 こちらのお店で何度も鹿のチャーシューを頂いたが味の違いが結構大きくて驚く。レバーのような味わいの時もあれば全くクセのない時もあるしその中間くらいの味の時もあって同じ感じの時のほうが記憶に少ない。管理されたものではなくて野生の個体なので当然と言えば当然かもしれない。普段口に入れることが難しい食材を食べることができるのは幸せなこと。 溶き玉子の塩スープ。玉子のせいで麺が少し固まっている。柔らかめの細麺がつるつるとのど越しよく入ってくる…

麺創なな家 2025ラスト版マタギそば・鹿ワンタン入り 1800円 SNSやブログでジビエの書き込みを見つけると自分の予定を確認する。それで行ける日があればすぐその予定を立てる。今回はすんなりと空いている日があったのでそこのランチに予定する。 トッピングのボリュームがすごい。ワンタンは2ケ、肉がみっしりと詰まった大き目のやつ。五目オムレツ、煮物のごぼうに青菜、それと鹿のレアチャーシュー。限定は麺量も多いのでボリューム的に満足感ある。 レアチャーは肉の味がしっかりとしていて鹿って感じ、一般的な牛や豚肉とは少し違った味がする。スープと肉共に味は強めなので箸休めは野菜とオムレツ。麺は細目でつるつる。…

麺創 なな家 マタギそば・猪（ウリ坊） 1600円 キノコが旨い！ というか全部旨い。 鹿よりもわかりやすく美味しい猪。まあ豚の元なので当り前といえば当り前、当然豚よりも野性味はある。今回のチャーシューにもそれは表れている。スープに浮いたキノコが良い味を出していて玉子焼きもなぜかとてもマッチしている。 緑色の野菜だけが何なのかまったく分からない。食べてみると特別なクセはなくて美味しい野菜だった、何かに似ている形容をしたいが全く思いつかない。 後で調べてみるとしかくまめという野菜だそう。中に豆っぽいものはなかったから豆のできる前の実を食べたのかな。さっぱりとしていて美味しい野菜だった。 こちらに…

麺創 なな家 マタギそば鹿と蛤 1800円 鹿肉ワンタン2個 180円✕2 ちょっと仕事がバタバタとしていてブログの更新が少し滞ってしまった。ある程度書き溜めておいて更新しているのだけどそれも追いつかないくらいだった。 少し余裕が出てきたのでぼちぼちと再開を進めていく。 鹿と蛤なんて夢のような共演、旨くなる要素しかない。 なな家さんのラーメンを食べる時、トッピングの感じがとても楽しみ。今期夏の限定にはオクラがよくトッピングされていてこれがラーメンとの相性がとにかく良くて気に入っている。 トッピングのセンスがとにかく抜けていて普通は入れないものでも上手く調和させてしまう手腕はさすがである。 鹿と…

麺創なな家 マタギそば・猪ワンタンメン 1880円 ジビエが入荷したとインフォメーションがあった。 仕事が立て込んでいてとても行けるような状況ではないなと思っていたが順調に仕事が進み後半休日ができた。 その日にマタギそばがまだ残っているのか分からないが朝イチで訪ねる。開店前お店の前で少しだけ待って2番目に入店。マタギそばはまだ販売していた。 なな家の限定はボリュームがあることが多いから単品で。 鹿とは違う動物感、臭味は全くないが旨味は詰まっている。スープが旨すぎてついつい飲み進めてしまうほど。 肉はすべて猪とのことなので楽しみ。ワンタンが超でかい、肉はミートボールほどあってそれを頭にしたてるて…