醸造学者、発酵学者。東京農大教授（1943-）
発酵食品について研究している。久米宏と友人らしい。著作多数。 日本経済新聞の木曜夕刊にコラム「食あれば楽あり」を長期連載中。
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冬におすすめの一般教養・雑学の本2023 今回は実用書、考え方の本、一般教養・雑学の本、ノンフィクション・エッセイ、小説の5つのジャンルをお届けします。第3回は「世界を知る」をテーマに、冬におすすめの一般教養・雑学の本を紹介させていただきますね。 冬におすすめの一般教養・雑学の本2023 不安定な世界を知る 冬におすすめの世界の仕組みが見える本 『予言された世界』落合陽一、落合信彦 『発酵食品と戦争』小泉武夫 『哲学と宗教全史』出口治明 この冬に知りたいことは？ 2019/2020/2021/2022年の冬におすすめの一般教養と雑学の本 冬におすすめの本2023 不安定な世界を知る 2023年…
昨日に続き、小泉武夫先生の「不味い！」に絡めて、ワガハイの昔話になる。 昔話ばかりヤルっていうのは、ボケ症状のはじまりらしいが・・・そりゃあ、既にボケは始まっているだろう。まさか10代、20代の脳細胞を維持しているワケがないのだから。 etsuro1.hatenablog.com この本の中で「丼物」について書かれている。そして特に気になる記述は文庫本版p.48にある。 牛丼やカルビ焼丼を注文して、それが目の前に出てきて食べたとたんに「うっ！」ときたこともあった。牛肉から、未去勢牛の持つ強烈な牛獣臭が鼻を突いて、とても食べられた代物ではなかったからだ。 これはとても重要なコトを書かれている。牛…
不味い！ 小泉武夫 著 新潮文庫 これは名著である！内容が彷徨っているワケではないので「迷著」ではない。全編に渡って笑いあり、の内容になっているが、要所要所に学者ならではの知識と経験の裏付けがある。 ワガハイ、この本は二冊目である。なぜなら初版の単行本は貸したキリ、行方不明なんである。それで、もう一度チョロッと読みたいと思って文庫本を見つけて買った。 まあ・・・人に貸した本が行方不明とか、戻ってこないコトは儘あること。大切な本は手元に置いておくか、余程信頼できる人に限定して貸して、尚且つ、時々その本の所在と返却をお願いしておかないと・・・いつの間にか所有権が移ってしまう。 「あれ？あの本って、…
ちくまQブックス いちばん大切な食べ物の話小泉武夫井出留美筑摩書房2022年11月15日 初版第1刷発行 図書館の新刊の棚にあったので借りてみた。 著者の小泉武夫さんは、東京農業大学名誉教授。専門は食文化論。発酵学、醸造学、発酵の第一任者として発酵技術を社会に役立てる提案を多数配信している。井出留美さんは、食品ロス問題ジャーナリスト『SDG’ｓ 時代の食べ方』など著書やネットメディアでの連載で、食料問題に関する提案を多数発信している。 裏の説明には、”きみの未来は「なぜ」からはじまる 私たちの体は食べたものでできている。だけどその大切な食べ物のことをずいぶんおろそかにしていない？ まだ食べられ…
タイミングっていうのがあるから、本日はいろいろ書くことになる。 その１・・・レバーについて 昨日の当ブログで、カビキラーの脱落した赤いレバーが見つかったコトを書いた。 etsuro1.hatenablog.com その流れで今、ポツポツと読んでいる本を紹介しようと思う。 小泉武夫 肝を喰う 東京堂出版 「世界初のキモ食大全！」と帯に書かれている。そして小泉先生の笑顔がある！目次的には「カワハギ」にはじまり「イノシシ」に終わる・・・＋肝製品となっていて、少し内容に踏み込んでいくと・・・ コリリ チュルチュル コラーゲン ホクホク トロリトロリ ペナペナ ジュルリ ジュワワーン ゴクリンコ ペロリ…
遅ればせながら・・・仙鳴郷 夏酒 深まる秋、というよりも冬の到来を日々実感する今日この頃ですが、皆様いかが飲酒されていますでしょうか？ 神奈川県では「知事メッセージ（令和3年11月22日）」で、〈社会経済活動の促進に向けて・・・飲食店やイベントの人数制限を緩和する〉ことになったという。そして〈新たにワクチン検査パッケージを活用することで、今後、緊急事態宣言やまん延防止等重点措置が適用された状況でも、人数制限などを行わないことにしました〉ということらしい。県のホームページでは黒岩知事がその事を語っている。 さて、吉と出るか凶と出るか・・・このところの横浜市での感染者はブレークスルー感染だという。…
新しい生活と今とこれからを生きる人の実話 恒例の「春におすすめの本」コーナー。「新しい生活」が始まり、新型コロナと向き合いながらの「これから」の暮らしに不安もあります。そこで、春からはじまる新しい生活とこれからに役立つ、実用書、思想と哲学・考え方の本、一般教養・サブカルと雑学の本、ビジネス書・政治と経済の本、読書の効果と読書術の本、ノンフィクション・エッセイ、小説の7つのジャンルを紹介させていただきますね。 新しい生活と今とこれからを生きる人の実話 これからを生きる人の本 エッセイとノンフィクション 『山へようこそ-山小屋に爪楊枝はない』石丸謙二郎 『食いしん坊発明家』小泉武夫 『サンドウィッ…
世界にはたくさんの国家があります。日本、アメリカ、イギリス、フランス、エジプト、インド、中国、オーストラリアなど。それぞれの国家は、全て同じではなく民族、慣習、文化など様々な違いがあります。でも、人々が集団となって社会を形成している点で各国家は共通していますね。ところで国家は、いったいどうやってできたのでしょうか？言葉も文化も違うのに国家という人の集団が世界中にいくつもあるのは、考えてみると不思議なことです。
僕は、発酵食品が好きで毎日食べています。納豆は昼と夜に食べていますし、チーズは朝に、ヨーグルトは夕食後に食べています。他にも鰹節、キムチ、漬物も食べます。味噌や醤油も口にする機会が多いので、もはや、僕の食生活から発酵食品を抜いてしまうことはできません。おそらく僕だけでなく日本人、いや世界中の人々が発酵食品の恩恵を受けているはずです。小泉武夫さんの著書「発酵食品礼賛」によると、乳を発酵させた食品を人類が口にしたのは、今から6千年ほど前だそうです。そんな昔から発酵食品があったことに驚くとともに、僕の頭の中には、もしも現代人が発酵という現象を目の当たりにしても、発酵食品は生まれなかったのではないかと…
『絶倫食 小泉武夫著 新潮社￥1300』古今東西、これを食すれば絶倫になるといわれている食材を紹介した本です。本当に強精成分が含まれている食材から、「その気」にさせてくれる形状や匂いを持った食材までが大集合。強精成分とかその気とかソフト表現ですが、本書は月刊プレイボーイのエッセイを単行本化したものなので、かなりなズバリ表現、そしてひたすら男性局部を元気にさせる食材を追求しています。よくもまあそんな食べ方を考えつくもんだ、と半ば呆れるような食材がズラリ。牛の血を吸って丸々と太った山ビルを茹で上げたものや、ヤギの睾丸の刺身とか、男の人ってあっち方面を元気にするための研究には労力を惜しまないんですね…
皆様こんにちはm(_ _)m 今日４月２３日（火）、、仕事は１０時前に終わり、、、 そして明日２４日（水）は休み、、、 ４月の仕事の状況なんていつもだいたいこんな感じ（笑）ですわ(´∀｀*)ｳﾌﾌ こんなワタシ（笑）ですが、今週もよろしくお願い致しますm(_ _)m もう帰って来たん？、、、！！ ・・・と驚きを隠せないまる君 ・・冬来たりなば春遠からじ 春来たりなば夏遠からじ、、、 というわけで春夏特集！、、、としたものの（笑） やっぱりというか（笑）予想通りというか、、、、、 当初は、ほぼ夏のセレクトとなってしまいました！ まぁワタシのシュミもあるといえばありますが（笑） なので慌てて夏以外…
人は年を取ると、若いときには主にその値段により敬遠していた店に出入りするようになるようだ。ここでいう「店」とは食事をするところ、という意味である。全員がそうであるとは断言しないけれど、友人知人のSNSなどを見る限り、おおぅ、おまえそんな店でそんなモン食うようになったか、と思うことしばしばである。 他でも書いたけれど、大きい皿の真ん中にほんのポッチリ見栄えのいい料理がのっていて、しかも結構な金額を請求される、というようなモノを出す店に小生は行かない。ウマイかもしれぬが、なにより腹がいっぱいにならぬ。 小生まだ若かりし日に友人の結婚披露宴に出席した。披露宴だからレストランとはまた違うかもしれぬが、…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、4月18日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は4月25日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、4月11日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は4月18日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、3月28日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は4月11日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
このページでは「名前がおしゃれだったり、かっこいい日本酒」を五十音順に100種類ほど掲載しています。 名前がおしゃれでかっこいいと思うかどうかの判断は難しいところですが、私の独断で判断しました。 おしゃれでかっこいいと感じられない名前のお酒もあると思いますがご了承願います。 女性に喜ばれそうなおしゃれなお酒も結構あります。 ご自分のためだけでなく、プレゼントや贈り物のための「おしゃれでかっこいい名前の日本酒」を是非見付けて下さい。 （お酒の画像だけ見たい方はこちらへ↓） かっこいい日本酒の銘柄一覧（画像早見表） 目 次（開閉式・五十音順） アイスブレーカー 暁の蝙蝠（あかつきのコウモリ） az…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、3月21日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は3月28日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、3月14日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は3月21日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、2月29日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は3月14日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
人間という動物と酒との関係について、ワガハイがアレコレと書くよりも「趣味の酒つくり ドブロクをつくろう実際編 笹野好太郎著 農文協」から引用（やや省略）した方が要点を得やすいだろう。 ・・・卑弥呼のことを記した「魏志」倭人伝の中で「人の性、酒をたしなむ」「歌舞飲酒をなす」と書かれた私達日本人の先祖達は稲を植え、米を使ってドブロクをつくった。／以来、稲作農民は明治に到るまで誰はばかるところなく、ドブロクをつくり続けてきた。 「趣味の酒つくり ドブロクをつくろう実際編 笹野好太郎著 農文協」のサイトはコチラ ↓ https://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_5401921…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、2月22日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は2月29日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。…
2023年1月22日第1刷発行 帯封「日本酒を『世界酒』に！ まずは飲んでほしい。その旨さは日本の文化。推薦！小泉武夫氏 太田和彦氏」「小泉武夫氏（発酵学者、東京農業大学名誉教授）『この1冊を読めば、いずれ日本酒は世界を制する酒になることを確信するであろう。国酒・日本酒とはそういう酒である』 太田和彦氏（居酒屋評論家）『日本酒を国際外交の武器としたサムライ、ここに在り』」 表紙裏「会食、パーティー、レセプション、晩餐会。外交と『食』は密接な関係がある。そして食を彩り、コミュニケーションの潤滑油となるのが酒である。外交官だった著者は日本酒の魅力に取りつかれ、ヨーロッパ、中東、カナダなど赴任した先…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、2月8日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は2月22日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。 …
駅名 百川信号場旧漢字 百川よみ ももかわ歴かな ももかは所在地 電報略号 事務管理コード 貨物取扱駅コード マルス入力コード マルスカナコード 鉄道事業者 日本国有鉄道所属路線 北陸本線乗入路線 北陸本線キロ程 北陸本線 米原起点 332.2km (日本海ひすいライン 市振起点 38.1㎞) 名所案内標記載事項(国鉄営業局昭和30年4月) 当時未開業。 歴史1962年(昭和37)9月28日 能生駅～筒石駅間に百川信号場が開設。1969年(昭和44)9月29日 浦本駅～有間川駅間が新線に切り替えられ複線化。能生駅、筒石駅、名立駅が移転。木浦信号場、百川信号場、西名立信号場が廃止。 幻の料亭「百…
こんにちは！ 吉田菊子です。 ほぼ毎週木曜日の夜9:30から、20～30分、朗読をお届けする、zoom白菊朗読会。 前回、1月25日にご参加くださった皆さん、ありがとうございました！ 今度は2月8日(木)です。 zoomミーティングに参加するには、 以下の「Launch Meeting - Zoom」と青い文字で書いてあるところをクリックしてください。 ミーティングIDやパスワードの指定をする必要はなく、直接、ご参加いただけます。 (青い文字の下にある【注意事項】も、必ずご確認ください。) Launch Meeting - Zoom ※ 過去の回の青い文字をクリックしても、ご参加できません。 …
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