旨みの元となる物質（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）を人工的に生産した調味料。
「冷凍食品は手抜きだ」 一昔前に話題になったワードです これに対して味の素食品が 「手抜きではなく、“手間抜き”です」 といって話題になりました また「料理研究家が味の素を使うな」みたいなことも話題になりました こんな感じで冷凍食品や味の素に嫌悪感を抱いている人がいます この投稿をInstagramで見る ニート医師「井たくま」(@ishyageinin)がシェアした投稿 何がそんなに憎いのかわかりませんが親の仇のように嫌っている人もいたりしますよね 冷凍食品や味の素の製造過程や中身をはっきり知りもしないで「ダメだ」と言っている人が多いように思います 何やら“添加物”や“保存料”がかなり曲者な…
Youtube の料理動画などをきっかけに、化学調味料が安全なのかどうかを議論している方をよく見かけます。化学調味料とは、人間がうま味を感じるような化学物質のことなのですが、そもそも、うま味とは一体なんなのでしょうか。どのような過程を経て化学調味料が誕生したのかを見ながら、安全性を考えてみましょう。 味のつぼみ 舌には味蕾みらいと呼ばれる器官があります。蕾とは「つぼみ」のことですね。つぼみのような形をしていることから、そう呼ばれています。味蕾みらいには、「味覚受容細胞」という細胞があり、塩味、酸味、甘味、苦味、うま味を感じ取っています。 つぼみのような味蕾（出典）Science Direct …
"ゴミ箱"（出典：いらすとや） 日記 関心 因果 化学 ごみ箱 今日の ﾏﾏ 案件：「事後自得」、意外と多いぞ。 日記 今朝の手稲山、下の方は明るい。 2025.03.13 関心 気のせいかもしれないけどPCユーザは以前と比べてCPUに対する関心が薄くなったような気がする。 少なくとも自分はそうだ。かつては自分が使っているPCのCPUは知ってて当たり前だったけど今は解らないし、いまインテルで最高グレードのCPUがなんなのか解らない。 因果 配信者が刺殺された件。昨日までは被害者に対して「自業自得」という人がいて、それに対し「言いたいことは分かるけど被害者は命を落としてるんだからその言い方はない…
こんにちは。お久しぶりです。調理師の田上です。 「化学調味料＝体に悪い」と思っていませんか？ 近年、健康志向の高まりとともに「❌無添加❌」や「🍀自然派🍀」の食品が注目される一方で、味の素をはじめとする化学調味料は、いまだに賛否両論があります。 しかし、有名な料理家たちもこぞって使用し、「実はそこまで悪いものではない」との声も増えてきましたよね。 本記事では、化学調味料の科学的なメカニズムや健康への影響について詳しく解説し、根拠に基づいて真相を明らかにしていきます！ 1. そもそも化学調味料とは？ 2. 化学調味料は本当に体に悪いのか？ ✅ (1) 「中国料理症候群」は本当にあるのか？ (2) …
スマホに残したメモ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023年10月▪︎10:45 活流片、1/2 ビタミンD、1▪︎3:00 ビタミンD、1 明け方の下腹部痛がやばみ 排卵きたからおさまるか 髪の毛ボサボサ ほうれい線くっきり ピクノジェノール 飲まなかったらこれか〜 やっぱりビタミンD飲むと 不安がなくなる 一寸先はアントニオ猪木 大吉先生ポッドキャスト 夫、夜ご飯 食器洗ってくれた こういう流れ初めてだな 生ゴミ、シンク掃除、 ガス台拭き まな板除菌とかまで やってもらえるようになったら つらい時お願いして そのまま眠れるかも 22時前ずいぶん早くから 床で寝てしまった 下腹部痛が…
スマホに残したメモ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023年5月▪︎11:10 活流片、1/2 ▪︎13:25 マルチビタミン、1/4弱 頬赤くなってかゆい ▪︎21:00 活流片、1/2左後頭部頭痛 脚パンパン 排卵予定前 胃の上部まで 水分がある感じで吐き気 乳製品よくないのかもだけど ヨーグルト食べるとメンタル安定 腸活ちゃんと調べる 夜、顔かゆいブツブツ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 2023年5月▪︎11:00 活流片、1/2▪︎16:20 活流片、1/2▪︎23:40 活流片、1/2 脚痛いパンパン ナチュラル防虫剤を入れた夏物を ずっと素手で洗ってたら 異様な眠気と下…
現在、正式名称としては「うま味調味料」と言われている、「化学調味料」（以下化調）について書いてみようと思います。
日記 手洗い カウント 化学と石油 タイムマシン ♪ 市民権 じゃんけん 日記 ときどき思い出して欲しい、ワカチコとは「若さ・力・根性」の略であることを。 水、それは水曜日。 朝、東西線琴似ことに駅ですれ違ったスーツの上にウインドブレーカーという格好のおじさんが蝶ちょうネクタイを締めていた。 手洗い なんとなくの印象だけど中高年男性の大多数はトイレの後にちゃんと手を洗うが、10代20代の男性はそれが格好いいと思っているのかトイレの後に手を洗わない人が多い。個室から出てきてそのまま出ていく人すらいる。 見た目が好印象な人でも、というかそういう人ほど、手を洗わない。トイレから戻ってきた格好いい若者…
日本人が 今のような食生活になったのは 主に戦後から 今のようなとは ご飯の代わりにパン、 お茶の代わりに牛乳、ジュース 魚の代わりに肉 味噌汁の代わりにスープ 等、主に西洋主体の食品に 替わったものです これは戦後に欧米が 輸出量を増やしたかった思惑と 日本の食自給率低下を狙ったのだと思います 食を握ることは国を握ること これは歴史的な事実で いつの時代も兵糧攻めは有効です それに加えて化学調味料や添加物 忙しい日本人にとって 手軽で安い外食やお弁当、レトルトは ありがたがられる存在ですが そこにはたくさんの化学調味料や 保存のための薬品が使われていて その摂取量が平均年4kg程度とのこと …
食品添加物は食品表示に記載されている以外にも「一括表示」や「化学調味料無添加」などの書かれ方をされいることで極めて見つけにくい状態になっていることも（写真／PIXTA） 食品添加物の危険性はいまや周知の事実。食品表示に気を配ることは当たり前のことになりつつある。しかし、そこに＂記されていない＂添加物が知らず知らずのうちに、体を蝕んでいるかもしれない― 目次 監修・取材「添加物」の基準は曖昧。表示にすべてが書かれているわけではないステルス添加物の数は食品表示の何倍？「キャリーオーバー」とは？表示義務がなく抜け道になっている「加工助剤」「影響強化剤」発がん性が問題になった成分は？「一括表示」という…
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