ぼたん鍋

兵庫県内の料理店の料理長直伝のレシピで作った秘伝のみそとセットです。 お礼品の内容・特徴 あわじジビエ販売では、美味しさ・くせのなさにこだわり、 捕獲から解体まで一括して管理しています。衛生管理された処理施設から安心・安全な猪肉をご提供します。兵庫県内の料理店の料理長直伝のレシピで作った秘伝のみそとセットです。秘伝のみそを出汁で割りお好みの野菜などを入れてぼたん鍋もよし、焼いて秘伝のみそを乗せて食べてみるのもよし。美味しい猪肉をこの機会に是非ご賞味ください! ※注意事項:加熱調理用 ■内容量/原産地等猪肉ロース200g猪肉バラ200g猪肉うで200g秘伝のみそ 2～3人前/南あわじ市 ■配送方…

こんにちは、四十雀です。 今回は、収穫した白菜とネギを使い、ぼたん鍋を作りたいと思います。 あまりいらっしゃらないとは思うのですが、一応、「ぼたん鍋とは何ぞや？」という方のためにかいつまんで解説しますと、ぼたん鍋とはいわゆる「イノシシ」の肉を使った鍋です。 なんでイノシシがぼたん、と言いますと、イノシシの肉が紅色でぼたんを連想させるためそう呼ばれていたという説があるそうです（もっとも、江戸時代には「山鯨」という隠語で呼ばれていたとか。）。 一瞬、花札のぼたんとイノシシが頭に浮かびましたが、よく考えたら、花札のぼたんに描かれているのは蝶でしたね笑 猪鹿蝶の役を見れば一目瞭然です。 さて、ぼたん鍋…

工房の近くの方から、狩猟で射止めたイノシシの肉を頂きました。 早速ぼたん鍋として調理しました。珍しい食材なので、調理は勉強しながら進めます。肉は臭みを取るため下処理をしてから鍋物にしました。出来上がった肉はやはりジビエ独特の風味と硬さがありました。 食後は、体がポカポカと温まり、体力増進になった感じでした。 工房の近所の方から、狩猟で射止めた猪の肉を頂き、牡丹鍋を調理しました。 写真は、スライスした肉を皿に盛った物です。 猪の肉は、赤身の部分で美味しい部位です。 肉切り包丁を使い、5mm厚でスライスします。 ジビエ独特の臭みがあるため、肉の下処理をしました。 スライスした肉に酒をかけます。 青…

これまで東北の熊鍋がとにかく美味しい話など折に触れてジビエの魅力をお伝えしてきましたが、はてなブログ10周年特別お題の中に「私が◯◯にハマる10の理由」というのを発見し、せっかくなのでもっと多くの方にジビエの魅力を知ってもらいたいと思い、この記事を書きます。 ジビエの中でも私が特に好きなのが熊肉。正直、牛肉より好き。 まずは、私の「10の理由」はこちら！ １．とにかく美味しい ２．高タンパク＆低カロリーの理想的なバランス ３．上品な脂の旨み ４．和・洋の料理に使える柔軟さ ５．豊富なビタミンBで疲労回復 ６．美容にも健康にも良い豊富な鉄分と良質な脂肪酸 ７．いただいた命を大切に紡ぐ ８．その土…

黒豆ソフトを頂く 篠山城を後にするとその手前の大正ロマン館なる土産物屋に入店する。内部は三密そのままに観光客が密集している。ここで黒豆ソフトを頂く。行列が出来ていて結構待たされることに。ソフト自体はなかなかに香ばしい上にミルクが濃くて美味い。 レトロ風情の大正ロマン館 しかし中は三密 黒豆ソフトを頂くことにする ソフトを舐め舐め市街に繰り出すが、とにかく異常に人が多いのには閉口する。人が歩道からはみ出してしまっているから車が走れなくて立ち往生している。ここまで混雑しているなら、いっそのこと中央部は通行規制して車の通りを禁止した方が良いような気がするのだが、そうしたらもしかしたら迂回路はないのだ…

すまきとすまりんは 明智光秀が築いた城下町 福知山を訪れました… 写真は福知山城⤵信長の命を受けて丹波を平定した時に光秀が築いた城で 明治時代に廃城となりましたが 1986年に天守閣が再建されたそうです☝ 今年のNHK大河ドラマ『麒麟がくる』の影響か 週末は大変混雑するようですが… この日は平日で さらに今にも雨が降りそうなどんよりの天気だったからか 思ったより閑散としていました おかげでゆっくり見学することができました(*^^*)♡ 他人事みたいに言ってますが…実はすまりんたちもドラマの影響を少なからず受けてこの地へやってきたのであります(^_-)-☆ バレバレですか…(笑) でも すまきが…

知人の息子さんの成人の御祝いを兼ねて、三椒庵でぼたん鍋コースを予約。 西紀サービスエリアの躍りだこ 三椒庵に到着 三椒川 三椒庵のぼたん鍋コース 懐かしい苦味 竹野の海 西紀サービスエリアの躍りだこ 今日は、高速で三椒庵を目指した。 小腹が空いたので、丹波篠山口の西紀サービスエリアの踊りだこに寄った。 醤油味とソース味、1パックずつ購入。 みんなでつつくことに。イイダコが丸ごと入った、踊りたこ焼。大きいので、お箸で食べないと無理。 ボリュームあって、味もおいしかった。 贅沢でおいしいたこ焼きを食べ、また床瀬へ向かった。 三椒庵に到着 道中の雪景色を期待していたが、雪と言えるようなものに遭遇する…

黒三郎の言葉は、私の心に重く響いた。確かにこの地球上において、人間は最低の存在なのかも知れない。しかし、それは人間がミッシェルの夫を殺害したからではない。人間だって他の動植物を食べなければ、生きてはいけない。そして人間たちは、多分、ミッシェルの夫を食べたのだろう。イノシシの肉は、しし鍋とかぼたん鍋として調理され、とてもおいしいらしい。もちろん、そんなことをミッシェルや猪ノ吉に言う訳にはいかない。そのことではなくて、私は、人間が起こす戦争について、思いあぐねていたのだった。 敵の肉を食べる訳でもないのに、つまり、自分たちが生きていくために必要という訳ではないのに、人間は他の人間を大量に殺戮する。…

はじめに 天然猪肉の味噌焼きコース（冬季） アクセス 地図 住所 電話 その他 Twitterの紹介 まとめ はじめに こんにちは、珍しい食べ物にチャレンジするのが大好きなぴーかんです。 今回は、神奈川県厚木市の「アツギ・ミュージアムホテル」で、冬季限定で食べられる「天然猪肉の味噌焼き」を紹介します。 アツギ・ミュージアムホテルでは、宿泊はもちろんですが、食事だけの利用もできるので、興味があったら最後までご覧ください。 www.atsugi-museum.com 天然猪肉の味噌焼きコース（冬季） 今回、ぴーかんがいただいた料理は「猪の味噌焼き」です。 前回はしし鍋をいただきましたので、今回はま…

出戻りですが 今後もよろしくお願いします 昨年末に狩猟免許(なわ)を取得 いろいろと楽しくなります。 くくり罠 鹿 くくり 獣 罠 小動物 捕獲 イノシシ 狩猟 アニマルトラップ 足 わな 仕掛け 山 川 猪 捕獲器 イノシシ対策 イノシシ シカ アナグマ ヤマドリ カラス 踏み板 ワイヤー トリガー ワイヤーセット・獣罠 プロの猟師が開発した特許取得商品 日本で1番進化した罠価格: 11500 円楽天で詳細を見る 石岡八郷はイノシシ鍋、イノシシ料理が有名です。 送料無料 お試し 牡丹鍋 ぼたん鍋 しゃぶしゃぶ用 天然猪肉 ミックススライス 300g つみれ用ミンチ200g付 広島県福山産 お…

冬に一度は食べたい、ぼたん鍋。 ワンコもオッケーなので、ワンコ連れにはとてもありがたいお店です。 行って来ました(^^) 久しぶりです。 昨年よりも、さらに美味しくなっていたと思います！ 万次郎は、バスケットの中。 良い子していたら、鹿肉をあげました。 食後は、バスケットから出して、膝の上で良い子していました(^^) 篠山まで行かなくても、ぼたん鍋が食べれるお店「森の農（みのり）」はこちら↓ https://morinominori.com/

因みに、この頃、大阪でも京都でも、 茶色の牛で畑を耕している家がふつーにありました。 ぼたん鍋の丹波では、私が高校生の時まで茶色の牛が頑張っていました。 これは７０年代のCMです。

［要旨］あるジビエ料理店は、当初、同業他社の価格と横並びで価格設定をした結果、原価率が高くなってしまいました。しかし、みかんを食べて育った猪の肉があることを知り、やや高めの価格でぼたん鍋を売り出したところ、人気商品となりました。したがって、自社商品を、同業他社の価格と横並びにするという考え方は、あまり賢明とはいえないようです。［本文］今回も、小阪裕司さんのご著書、「『価格上昇』時代のマーケティング－なぜ、あの会社は値上げをしても売れ続けるのか」を読んで、私が気づいたことについてご紹介します。前回は、会社が商品の価格を上げることができない要素として、原価をもとに値決めをしていることを説明しました…

チエです こんばんは 4回目の更新です 岡崎市営の自然公園 奥殿陣屋へ 岡崎市でも北部にあり 豊田市に近いところです 外国人ママ友と 牡丹花アートを見た後 庭園内の 金鳳亭へ 今月の限定の定食 ぼたん鍋を目当てに 準備中の時間帯から 並んでおります ぼたん鍋とは 猪のお肉 岡崎市ですと 額田町の方で 猟が行われております 柔らかくて いい猪肉です カスタードと あんこの入った あんこ餅 岡崎市が 運営する庭園の料亭なので 間違いない味です 庭では 着物を着た コスプレ撮影 見かけました 大満足の定食です

紅葉の時期に鞍馬、大原とまわってきました。その③京都大原旅荘茶谷宿泊記編です。 目次 大原バス停から歩いて10分程度 旅行支援を使って実質一人2500円程度でした 中は凄く綺麗で快適でした ご飯はぼたん鍋を選択 大原バス停から歩いて10分程度 貴船神社からバスで貴船口に戻り、鞍馬鉄道に乗車。終点の出町柳からバスで大原へ向かいました。大原ってバスでしか行けないですし、結構不便です。 本日のお宿茶谷は、大原バス停から歩いて10分程度。まわりには何も無く、静かな環境でした。 旅行支援を使って実質一人2500円程度でした 京都に行こうと決めた時期は、旅行支援が人気で予約が難しかった時期。たまたまじゃら…

新年ですね。2023年かぁ。 マメに書こうとしていたこのブログ、12月は全く書けなかった。そもそもマメじゃない上に、昨年末は絶不調という。ギリギリでいろんなことをこなして、なんとか年越しできた。 ま、わりとすぐ不調になるんで平常運転と言えば平常運転なんだけども。デフォルトがLOW。ギアがいつもLOW。運転とかギアとか言ってるけど免許持ってないな。 私の人生、無免許運転だ！ ちょっと久しぶりなのでどんなテンションで書いていいのか分からなくなってきたね。年末年始に何をしていたか書こうと思ったんだった。 久々に義実家に帰省するということで寄り道しながら向かい、平湯温泉というところに泊まった。鉄分多め…

昨年発見した、妻の実家近くの初日の出スポットで初日の出を見るために早起き。といっても、7:00ちょっと過ぎの日の出の時間に対して、家を出たのは6:50過ぎだったので、ギリギリすぎたかも。スポットに到着して、今年はわざわざ京都から持ってきた三脚をセットアップ。一眼レフの電源を入れると、モニターに「メモリーカードがありません」という恐怖の文字が表示されました。なんだってー。メモリーカードを入れるところの蓋を入れると、確かに入っていないように見える。あー、家を出る前に動画編集とかをギリギリまでやっていたから忘れちゃったかー。こういうときのためにメモリーカード２枚運用とかしとくべきだったなー。わざわざ…

修論本発表の日程と詳細が出た。詳細と言っても発表時間程度だが。もう何ヶ月もないんだなって思った。 研究室でぼたん鍋をした。とても美味しかった。

ラジオ食堂のイベントに参加するために東京に出た。の巻。 こんにちは、もとたくおです。 先日、私がよく聴いているポッドキャスト「ラジオ食堂」さんの１０周年イベントが開催されたので、それに参加がてら久しぶりに東京に出てきました。 私が出かける場合はいろいろ詰め込んで、無理ならパスするという感じなのですが、今回もそんな風なスタイルです。