世界三大料理というのは、フランス料理と中華料理、そしてトルコ料理なのだそうです。もしもこれを知らない日本人に世界三大料理を選べと言われたら、どこの文化圏の料理が挙がるでしょうか?おそらくカレーで馴染みのあるインド料理を挙げる人も多いのではないかと思います。 広大な国土と悠久の歴史、そして多様な民族と文化を背景に育まれたインド料理は、単なる食事の域を超え、生活、宗教、哲学と深く結びついた豊かな文化です。中華料理と並び称されるほど奥深いその世界を、基礎から総合的に眺めていきましょう。 驚くべき地域ごとの多様性 広大なインド亜大陸は、北部のヒマラヤ山脈から南端のインド洋まで、東西に広がる砂漠地帯から…