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キムチチゲ

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きむちちげ

キムチ鍋*1
白菜キムチを、肉類または魚介類、豆腐、野菜、春雨などと一緒に煮込んだ鍋料理。
白菜キムチは漬けて日が経ち酸味の強くなったものが好んで用いられる。
本格派レシピでは、肉類とキムチを最初に炒め、スープを足して煮込む。

*1:チゲは韓国で鍋料理を指す。

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