コーヒーの淹れ方

はじめに コーヒーの味に影響する要素として、「温度」と「挽き方」がある。メカニズムと目的ごとの選択肢を整理した。 なお想定は、豆11.5g、注ぐ湯量150gを標準とする（カフェ・プーランク法）。 はじめに メカニズム 温度の影響 挽き方の影響 目指す味わい別の選択肢 ① 苦味とコクを重視したいとき ② 酸味や香りを引き出したい場合 ③ 雑味を抑え、バランスを重視したい場合 ③ エスプレッソ 参考リンク 結論（自分メモ）

コーヒー好きのみなさん、もっと美味しくコーヒーを淹れられたらな～って思ったことありませんか？私は今まで「なんとなく」で淹れてたんですが、ちょっとちゃんと知りたくなって読んでみたのが、2014年ワールド・バリスタ・チャンピオン・井崎英典さんの『理由がわかればもっとおいしい！コーヒーを楽しむ教科書』。コレ、タイトル通り「教科書」っぽいけど、難しすぎず、むしろ「へえ～！！」となる知識がいっぱいでした。私がコーヒーにもっとハマるきっかけにもなった本です。理由がわかればもっとおいしい! コーヒーを楽しむ教科書ナツメ社Amazon コーヒーの世界はおもしろい コーヒーはただの飲み物じゃなくて、豆の種類や産…

最近買ったとっても良かったもの 「HARIO(ハリオ)コーヒースケール ポラリス」コーヒー豆焙煎を始める前は、目分量で、一人分二人分のコーヒー粉で淹れていました。あ～、ちょっと薄かったな。とか、淹れたコーヒーの量が思ったよりも少なくて味もイマイチ？？こんな場面が時々ありました。それでも、あまり気にせずに飲んでいました(笑) 焙煎を始めて、コーヒースケールの存在に気づきました！はじめは、面倒くさいんじゃない？と思いながらも好奇心で買ったのですが、これは素晴らしかったです。 コーヒーを測って淹れる理由 コーヒーの味を安定させるために、豆の量や抽出時間を正確に測ることが重要になります。適切なバランス…

こんばんは。ルナです。 先日、ブックオフに行った時 ”そうだ❗コーヒーの本で何か良いのないかな❓” ということで、飲み物関連がおいてあるコーナーを探し始めました。 しばらくして、” これ、すぐに読めそうだし、おもしろそう🎵”と手に取ったのは、 『コーヒーの絵本』 庄野 雄治(著) 平澤 まりこ(イラスト) コーヒーの絵本 おいしいコーヒーのいれ方がよくわかる世界でいちばんやさしいコーヒーの絵本。 コーヒーは、絶対に必要なものではない。だけど、おいしいコーヒーがあるだけで、日々のくらしはずっとゆたかになる。 自分の好きなコーヒーが、家でいれられるようになる。それだけで毎日は変わるんだ。 豆を挽い…

2024年6月8日 tamayann58さん、moun45さん、catsgirlさん、いつもスターをありがとうございます。 はてなブックマークのおすすめが「コーヒー沼」となっている。ちょこちょことつまみ読み。結構、読まれているのですねぇ。4桁もブックマークされている記事もあるし。 この本を読んでから、だいたい次の条件でドリップしている。 至高のコーヒーの淹れ方 作者:畠山 大輝 エクスナレッジ Amazon ドリッパーは、メリタ（ひとつ穴） お湯の温度は90℃程度 コーヒーは220ml程度（１．５杯） コーヒー豆は、14g （タイムモアのグラインダーで中引きから中細挽き） 蒸らし時間は60秒程…

さむいですね。 コーヒーを何℃でいれる？お客様からの質問です。Iさんお元気ですか？関東も冷えますか？いつも銀色の袋便で500gご注文してくださるお客様には（簡易包装なのでごめんなさい）記載してないんですが、当店の推奨は85℃です。パプアニューギニアも一旦それでやってみてください。（ここまで私信ですみません） ↑写真はうちの店のコーヒーの裏側に書いてあるおすすめのドリップ方法です。※ハンドドリップを想定しています。これはプレゼントにも最適なのでぜひ誰かにプレゼントしてください。布教のためにもぜひ配り歩いてほしいです。くまもかわいいやろ？みんなもっとコーヒーをプレゼントにしたらええんやわ（心の声）…

前回の記事で、読書をするようになったっって言ったんだけど、 そのうちの1冊『教養としてのコーヒー』のおかげでハンドドリップにハマった。 元々、コーヒーは好きで毎日コンビニのペットボトルのやつを買って飲んでたの。 で、上記の本をなんとなく読んでみたら自分で淹れてみたくなった。 いまは仕事がフルリモートなので、業務中にコーヒー淹れて一息付けたり、 朝一でおいしいコーヒーを飲んで目が醒めたり、QOLがかなり上がった。 そして凝り性な僕は、最初から最高の道具を揃える派なので、 今日はおすすめのものを紹介するね。 まず、ハンドドリップに必要なものは下記です。 ①電気ケトル ②ドリッパー ③サーバー ④ス…