「サ高住」サービスの第二のキモは、給食である。 入居者にとって、バランスのとれた美味しい食事ほど楽しみなものはない。 上図は、小生が暮らす「サ高住」の今週の献立表である。 献立は、あらかじめ管理栄養士らによって作成され、これに基づいて(業者が派遣した)調理師により調理される。 具体的に、一昨日(1日)の夕食をみてみよう。 主菜は、「あじの塩麹漬焼き」となっていたが、実際に出て来たのは鯖(さば)であった。ただ、鯖は今が旬でとても美味しく、この変更は大歓迎。 他に、カボチャのそぼろ煮とか、キュウリの松前漬け和えなどもあって、まずまず満足のいくものであった。 熱量は465K、塩分2グラム(1,492…