本格派のカレーとは 主婦のカレーとマニアのカレー これがスパイシー 本格派のカレーとは そもそも、日本のカレーとインドのそれは かなり違います。 一般的な家で作るカレーは、 小麦粉入りのルーを使い、 とろみがあります。 インドではルーを使わず 多くのスパイスを調合して作ります。 インド家庭料理のサイトで検索したら 30種類くらい使い、その用途も 香り、辛み、色付け等様々です。 コリアンダー・クミン・キャラウェイ カルダモン・クローブ・ベイリーフ シナモン・カシア・フェンネル ナツメグ・フェヌグリーク・カレーリーフ ガラムマサラ・スターアニス・ニゲラ アジュワン・ガーリック・ペッパー ジンジャー…