ハモ

今週のお題「冷たい食べ物」 毎月季節の魚介を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役魚」。 私は健康なカラダづくりに役立つ海の幸・魚介類を【役魚やくぎょ】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える魚たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。7月の役魚はハモです。 ハモハモの旬は6月〜7月の夏と、9月頃の秋の年2回あります。 ハモ（鱧、Muraenesox cinereus ） ウナギ目・ハモ科に分類される魚の一種。 ハモ - Wikipedia ハモという名前の由来 名前の由来には、食む（はむ）に由来するとみる説、「歯持ち」に由来するとみる説、中国語の「海鰻」（ハイマン）…

先日のこと。 実家から立派なハモが届きました🎁✨ ↓綺麗だ…😳 ↓骨切りもしてくれている👍 ↓無難に茹でたたり、スープにしたりしてみました！！ご飯は冷凍してた淡竹の炊き込みご飯😆 ↓梅干しを包丁で叩いた梅肉と一緒に食べてみる… 美味しい！！！！！ ふわふわで美味しい〜！！ こんな贅沢が許されるのか… ありがとう、両親…🙇‍♀️ あと、スープはハモの出汁が出ていてこっちもすごく美味しかったです😋 前にテレビでハモは出汁がよく出る、と聞いていたので、せっかくなら…とシンプルなスープを作りました。 ハモ…あの見た目でこんなに出汁が出るなんて… 凄いです👏✨ ではでは今回はこのへんで。 また次の日記で…

韓国MBCラジオ「グッドモーニングFMテイです」굿모닝FM테이입니다 5月1日のメモ。 グルメコーナー 맛쟁이 신사 本日は장어 （ウナギ）を紹介。 辞書では장어＝ウナギ と出てくるが、「장（長）어（魚）」と書くが如く、ひょろ長い魚を総称して장어と呼ぶ。 ウナギ：민물장어, 뱀장어 （민물 = 淡水, 뱀 = ヘビ） アナゴ：붕장어, 바다장어 （（붕 = 弓のようなものらしい）, 바다 = 海） ハモ：갯장어, 갯벌장어 （갯벌 = 干潟） ㅡㅡㅡ 日本では食べられないヌタウナギも꼼장어, 먹장어 と呼ばれ釜山でよく食べられているそう。 짚불에다가 구워가지고 껍데기를 훌렁 깐 다음에 고…

こちら淡路島でちょっと驚いたこと。 鱧（はも）がスーパーで売ってます。 お値段は手ごろ。 高級食材のイメージがぶち壊れました（いい意味で） すでに骨切りしてあるので調理がラク～♪ 頭は切り落として一緒にパックされてる店もあり。 出汁に使うみたい。 さっと茹でたり照り焼きにしたり。 あっさり柔らかくて美味しいよ♪ 売っているのは淡路島か徳島産。 他にも美味しいモノ開拓中です！

今年は休みの日に限って悪天候が続き中々釣行できません。 やはり日頃の行い・・・ってのはあるのでしょうか・・・ この日は久々に良いお天気でしたので、ハリキってマイボートを出動させました。 桜の季節は過ぎていますが、今年は鯛1枚も釣ってません。 なんとか鯛を釣りたいです。 ジャックアイのタングステン80ｇにクネクネのネクタイ式アシストフックを付けてます。 それといつものヨレヨレのタイラバサビキを付けてます。 これでタイラバ風の縦の釣りをしていきます。 ジグ落としてるだけでドラグが出てしまうｗ どんだけユルユルやねんｗ なんかきましたよ！ そんなに強い引きではないけど、めっちゃブルブルしてますｗ ア…

今朝は２週間ぶりの出陣！ 最初の１週間は仕事で、次の１週間は悪天候で出陣できず、モヤモヤした日々を過ごしていました。 しかも、日の出が遅くなったため、エクストリーム出勤も叶わず（＾＾； 意気込んで５時過ぎにINし、いつも通りヒラ狙いも・・・無反応・・・チーン😿 明るくなってジグで青物狙い開始、最近苦手なジグも少しづつ釣れだしてきた感じなので、上手くなりつつあるかも（＾＾）V 先週から荒れていたせいか濁りがきつく、青物の気配なし🙀🙀🙀 カラーを変え、ゼブラグローのFサーディンで、ただ巻きでHit！！ 初めの引きは強かったが、軽くなったり、重くなったりと何がかかったのかわからないまま、引き上げると…

『#地魚』<2022年9月30日（金）> チヌ（クロダイ）は、岡山県による人気投票「おかやま旬の魚総選挙」で秋の首位になったと『滴一滴(220926山陽新聞)』▼“不遇な魚”。世間から評価されなくなった瀬戸内海の地魚。「豊かな海 守るため」をテーマにした23日の本紙シンポジウムで現状を紹介▼養殖のマダイの普及に伴い、価格が低下した▼スズキは「洗い」がかつて、料亭・割烹の夏の定番だった。ハモは祇園祭のころに京都に出すと高値がつくが、岡山では食べる文化がなく価格が低迷する▼ヒラはこく深いうまみが魅力で岡山でのみ食べる自慢の魚だが、骨切りの調理が必要であまり食べられなくなった。今や消費の主流は、サー…