patisserie 小麦粉を生地に使ったケーキ類などの総称。またはそれの店。
奈良県桜井市の外山（とび）にある「Pâtisserie MAMAN（ママン）」は、1986年創業の老舗洋菓子店。桜井は古くから「みむろ」や「吉方庵」などの和菓子が名高いが、この店は洋の甘味でその土壌に風を吹き込んでいる。 クリームイエローの外壁に黒い屋根、白い塔を備えた外観は郊外の小さな教会のよう。駐車場は15台分。地元の人に人気で、いつも車で溢れている。 中に入ると、木の温もりに満ちた空間が広がる。 店名の「MAMAN」は、フランス語で「お母さん」を意味する。 店の始まりは1980年代、まだ桜井に洋菓子店が少なかったころ、創業者である東野家の母が「地元の子どもたちにも安心して食べてもらえるお…
9月20日、加賀市大聖寺に「patisserie DeNici（パティスリーデニシー）」がオープン！ 厳選素材を巧みに組み合わせた繊細でオリジナリティあふれるケーキが楽しめる、注目のパティスリーができました。 大聖寺駅から徒歩6分の場所にオープンした、「patisserie DeNici」。 グレーを基調としたおしゃれで洗練された店内では、季節のフルーツをふんだんに使用したケーキやシュークリーム、マカロンなど10種類以上のラインナップがお出迎え！ キラキラと宝石のように輝く、色とりどりのケーキたちに、思わず「わぁ！」と歓声が上がります。 ショーケースには、タルトやチーズケーキなど、見た目が鮮や…
「Afternoon Tea」の心地よい空間で楽しむ紅茶、「KIHACHI」の洗練された一皿、そして「Shake Shack」のジューシーなハンバーガー。これらのブランドは、私たちの日常に彩りと「ちょっとした幸せ」を提供してくれる存在です。これら日本のフードシーンを代表する人気ブランドを運営しているのが、2023年12月にサザビーリーグから分社化して誕生した、アイビーカンパニー株式会社です。 ライフスタイル提案の雄であるサザビーリーグのフード事業を一身に引き継いだ、いわば「大型新人」である同社。その船出は順風満帆なのでしょうか。今回は、分社化後の実質的な初年度決算となる第2期の決算公告を深く読…
「セバスチャン・ブイエ」はフランスのリヨンのお店で、マカロンやマカロンにチョココーティングした「マカリヨン（マカロン＋リヨン）」が有名とのこと。 マカリヨン6個は2592円。 マカロンをチョコでコーティングし、中身はキャラメルクリームやショコラガナッシュ、オレンジのコンフィチュールなどが入っています。 マカロンというよりも、チョコに近い印象です。 外側のチョコも、ビターチョコとミルクチョコで、6つすべて味は違い、公式サイトにくわしく掲載されています。 個人的にはキャラメル味が印象に残りました。個人的にはマカロンよりもこちらが好みですが、マカロンのカラフルさに惹かれている方には、通常のマカロンの…
Bonjour ! フランス在住のKanaです。 9月上旬にエクス・アン・プロヴァンスと周辺の美しい村々訪問してきました。 今回は、エクスの市内観光で入ったレストラン、ベーカリー、ジェラート店を写真と共にご紹介したいと思います。今回も良く食べた旅でした（笑） 街歩きMAP レストラン 📍Lou Mao 📍Le Four Aixois ブーランジェリー＆パティスリー 📍Land & Monkeys 📍Manlios 📍Saint-Sauveur Boulangerie 📍Boulangerie Hat's Aix Espariat ジェラート 📍Maison Casalini 番外編 📍BO&M…
お土産に「Toshi Yoroizuka Mid Town」でケーキを買ってきてもらいました。 スイーツに詳しくない方でも、メディア等で鎧塚パティシエの名前を聞いたことのある方は多いと思います。 右上のケーゼはスフレチーズケーキで570円。あっさりしており、シンプルながら気に入りました。 左上の雅はさつもいものタルトで700円。ナッツもたっぷりはいっており、他では食べたことのない味わい。 手前のスペシャリテのシャン・ピエールチョコは760円。中にピスタチオのスポンジとクリームが入っており、ほろ苦い板チョコが乗っています。見た目よりもあっさりしています。 大人向けのスイーツと思いきや、ケーゼや雅…
今日のおやつは、かき氷。藤枝市のお気に入りパティスリー「ボクゥ ボクゥ」で、いつの間にか始まっていたのだ。ちょうど「ケーキもいいけれど、アイスっぽいものがいいなあ」とも思っていたのだ。それに、カフェの時間は金土日だけ。今日の僕は運がいい。 ウは宇宙ヤバイのウ！〔新版〕 (ハヤカワ文庫JA) 作者:宮澤 伊織 早川書房 Amazon ウは宇宙ヤバイのウ！ 2 天の光はすべて詐欺 (ハヤカワ文庫JA) 作者:宮澤 伊織 早川書房 Amazon 数種類ある中から、「りんご」を選んだ。普段ならお茶やイチゴなのだが、この店はケーキ屋だ。パイもタルトもおいしい。だから、他のかき氷店の（個人的な）定番ではな…
皆さん、こんにちは！ 突然ですが、この写真に写っているカラフルでふわふわしたお菓子、ご存知ですか？ もしかしたら、「これってマシュマロだよね？」とか、「グミの一種かな？」と思った方もいるかもしれませんね。 実はこれ、フランス生まれの「ギモーヴ」というお菓子なんです！ 名前は聞いたことあるけど、どんなお菓子なのかよく知らない… マシュマロとどう違うの？ どこで買えるの？ そんな皆さんの「ギモン」を、今回はひとつずつ丁寧に解決していきます！ Q1: ギモーヴって、結局マシュマロと何が違うの？ A: 決定的な違いは、「フルーツ感」と「食感」にあります！ 見た目は確かに似ていますが、ギモーヴとマシュマ…
十数年前に一度だけケーキを買ったことのある標題店。 なんといっても、駅から随分と歩くのがハードル。 【ジャーマン通り】と【環七】の、中間よりも【環七】寄り。行きは下りだから多少は楽も、帰りはだらだらとた登りが続く。 とは言え、今日はランチが過少だったので、お八つに甘味をと考える。 店内は一階にショーケース、二階にカフェスペースと、共に来客はひっきりし。 購入したのは、 《アルモニ￥724》 《フルティエショコラ￥745》 前者は二種のチョコの苦味と甘味のコントラストが楽しい。最初は濃厚な味が、舌の上でさっと溶けて行く。 後者もチョコの美味しさに、やや酸味のあるクリームの口の中での溶け具合が良好…
Bonjour ! フランス在住のKanaです。 先週末はイースターでした。例年、4月に入るとスーパーにはイースター仕様のチョコレートが並び、パティスリーやベーカリーでも動物型や卵形のチョコが売られます。 2年前、私はベルギーに住む甥っ子たちに初めてイースターチョコをプレゼントしましたが、甥っ子達の両親が上手く庭に隠して、エッグハントをしたそう。 自身が初めてイースター体験をしたのは、ワーキングホリデーでカナダへ行っていた際に通っていた語学学校の授業中でした。先生が準備したとても大きな卵形のチョコをクラスメイトと割りました。中から小さな卵形チョコが出て来て、皆で食べた記憶があります。 2回目の…
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