ピェンロー鍋

夕食にピェンローを作った。妹尾河童氏のエッセイで紹介されていた中国風の鍋料理だ。実のところ中国には存在しないというあたり、妹尾氏らしくておもしろい。 自炊。何にしようか 作者:高山 なおみ 朝日新聞出版 Amazon 今日は白菜を大量消費するために、このピェンローで夕食を済ませることにしたのだ。作るのは簡単、材料も少ないし、とてもおいしい。ただし、レシピと共に必ず書かれているように、この料理は余計なアレンジは禁忌となっている。豆腐や醤油、それから他の野菜を使った途端に、ただの煮込み過ぎた寄せ鍋になってしまうのだ。鍋料理としては"制限"が厳しい。 レシピは検索すればいくらでも出てくるが、概ねこん…

ピェンロー鍋をつくりました。 ピェンロー鍋とは、干しいたけのダシで白菜を煮込んで、春雨と食べる鍋です。 いきなり、干しいたけがなかったので、乾燥きのこミックスと昆布でダシをとりました。 お葬式でもらったしいたけ茶も入れました(*^^*) で、白菜の芯の部分を先に煮込みます。 酒と塩を少々加えまして、 柔らかくなるまで煮ます。２０分位？ このようになったら、肉を入れます。食べごたえのある鶏ももと油の旨味の豚、両方入れてみました。 そこへごま油を多めに回しかけます。 そして５分ほど水につけておいた春雨をたっぷり投入し、 白菜の葉の部分で蓋をしてさらに１５分位煮れば、 ピェンロー鍋の完成でーす＼(^…

今日の献立 令和４年１２月４日

急に寒くなったので朝はストーブのお世話になるようになりました。 これまでは部屋が暑くなるので避けていた煮込み料理も、室温が上がってありがたい季節です。 というわけで今シーズン初の鍋料理をしました。 我が家の鍋といえば一番人気はこれ。 blog.sapico.net ピェンローです。 白菜と北海道産豚バラ肉とさくらどりの鶏もも肉、そして干し椎茸と緑豆はるさめだけとは思えない美味しさ！ 今シーズンも何回食べることになるかわかりませんが、白菜がお高くなりませんように。 それでは！！

最近ハマってる食べもの紹介していいですか？作っても撮るの忘れるから写真はないけどさ…ごめんよ。 まずはこの韓国のチキン頼むとついてくる大根。 要は大根の甘酢漬けなんだが、肉頼んだとしてもこっちばかり食べてる。結構砂糖入るから食べすぎ注意。お酒のアテにも最高だよ。飲み屋行っても漬物あったら絶対頼むし、ピクルスにキムチ…日本のものに限らず漬物大好きだ。 これもおもしろい。 お次はその漬物流れと言っちゃなんだが酸菜白肉鍋。台湾とか中国の北のほうでよく食べられてるやつで、酸っぱい白菜漬けと豚のお鍋。台湾旅行で初めて食べたかな。 酸菜って本当は数週間とか漬けて発酵させるらしいんだが家ではそんなことやって…

先日夫ともみじ谷大吊橋に行ったときに買った白菜1株。みなとみらい時代は1/4づつ購入していたくらいなので、さぁどうやって食べよう？と思っていたら「ピェンローピェンロー」と唱える男が横に（夫） 干し椎茸はある、豚バラも、春雨も、もちろん白菜も…鶏もも肉は夫が買ってきてくれて、祝初ピェンロー（私は） ダンチュウでレシピは何度となく眺めており、レシピ作者の妹尾河童さんの名前が異様に気になっていた。河童さん。 干し椎茸の出汁にごま油。具材は上記の5つだけ。おいしかった〜。翌日もピェンロー。 アジアの食べ物は響きが可愛いと俄然日本で人気になる気がするよ。ビャンビャン麺、モーモーチャーチャー、ピェンロー。…

白菜が高〜〜〜い！ こんなに高くなければ 白菜一玉ぐらい食べられちゃうのが 白菜の鍋 ピェンローです。 これ大好きで 白菜が高いのに まだ９月のうちにもう２回も食べちゃいました。 そしてこれから涼しくなって寒くなると かなりの頻度で食卓に上がる鍋です。 出会いはこの本 河童の対談 おしゃべりを食べる から。 この本でピェンローに出会って以来 鍋といったらこれ。 一番のお気に入り鍋です。 もうピェンロー歴は３０年以上になります。 干し椎茸とその戻し汁 白菜 豚バラ 鳥のもも肉 ビーフン（うちは 春雨） と ごま油 で作る鍋です。 そして食べるときには 自分でつけだれを作って食べます。 塩 一味唐…