今週のお題「マメ」 はじめに 今週のテーマを見て驚いたのですが、私がいま取り組んでいる仕事がちょうど「豆」に関する仕事でした。食品業界では最近「豆」は注目のトレンドになっています。 地味な存在ですが、その優れた栄養素から「ヘルシーな食材」という意味でいろいろな分野で活躍し始めている食材であります。 豆は何がいいの? 何といっても豆の魅力はたんぱく質と食物繊維です。よく100gあたりの栄養成分値で食材間の栄養素の比較を行うようなことをするのですが、豆は圧倒的なたんぱく質量と食物繊維量があります。植物性なので少し必須アミノ酸が足りないことが気がかりですが、ダイエットなどで食べるなら豆以外お勧めする…