ミスジ

今回の忘れ物はコット スノーピークの株価が下がって、キャンプブームの終焉が叫ばれている。ということは、晴れて暖かく風がない土曜日でも空いているかもしれない。新たな場所が見つからず、またもや埼玉県のキャンプ場へ。 今回は忘れ物がないと思っていたのに、玄関に置いておいたコットを忘れた。予想最低気温は5度。エアマットで大丈夫かとは思う。 また食料を買いすぎてしまう 生鮮食品が売りらしい、初めてのスーパーに立ち寄る。いつもは肉より魚を優先しているのに、今回は珍しく肉を買う。A5ランクの和牛のみすじ。160ｇ980円。そして、いかを一杯。 テントを張る場所を確保したあと、近所の別のスーパーへ。 戻ると猫…

こんばんは。 以前購入したミスジで牛カツを作ってみました。揚げ油はもちろん牛脂です。 今回は簡単なので比較的短編です。 下ごしらえ 衣 揚げ 実食 下ごしらえ 牛肉は1.5㎝くらいの厚さに切ります。 今回はカツレツ風にするのでこんなに厚みがなくても良かったですが、せっかくなので厚みを出してみました。 これを叩いて薄くするのも考えましたが、柔らかい肉なのでやめておきました。肩ロースのような部位であれば筋が多いので叩いて柔らかくするのも良いと思います。 筋が太く入っていたので切込みを入れて、塩をしておきます。 衣 衣にはハーブと粉チーズを入れます。 ハーブはパセリ、オレガノを入れ、粉チーズはパン粉…

こんにちは。 タイトル通り牛肉を10Kg買って楽しんだという話です。 10Kgも買ってどうする 買った肉紹介 肉のカット ミスジ 切り落とし材 パッキング 牛脂 料理 オーブンでステーキ 手順 炭火でステーキ 焼肉 肉カスうどん ブラチョーレ 次回 10Kgも買ってどうする それはそうなんですが、いつもヤフーショッピングで買っていたAllMeatというショップの直販サイトを発見したのでついうれしくなって買ってしまいました。 allmeat.jp とはいっても無計画に買ったわけではなくてBBQする予定だったので消費するのはそう難しくないです。そうでなくとも5㎏くらいはすぐ消費してましたしね。 買…

盆休みも相変わらずインドアキャラ せめてステーキとワインで とびっきり素敵に ミスジ 牛肉 腕 希少部位らしいけど スーパーで入手可能 左右対称でなんかいい 塩のみ 焼き方は研究中 ＊トラットリア・エッセのおかげで レアの概念変わった 今までは ただの生焼け肉でした…

久しぶりにコストコに行ってきました♪ 楽しいですよね～。コストコって。ただ量が多い💦眺めてるだけでもウキウキしてきますが、我が家では行くと必ず購入する２点があるので、ご紹介しますね(●´ω｀●) USAビーフ チョイス ミスジ ステーキ トリプルチーズタルト USAビーフ チョイス ミスジ ステーキ まず１つ目は、 USAビーフ チョイス ミスジ ステーキです。 やっぱり、コストコでお肉と言ったら、コレじゃないでしょうか？！ 「ミスジ」とは牛の肩甲骨の裏あたりにある腕肉の部分だそうです。１頭の牛からわずかな量しか取れない希少部位なんです👀💦 しかもお値段も高くないです。私が購入した時は、100…

久しぶりに、ステーキを焼きました。もちろん、弱火調理です。 コストコで肉を買う 弱火でステーキ！ 新たに気付いた焼き方のコツ 最近のアレコレ コストコで肉を買う 最近、我が家の食費支出は野菜中心です。 奥さんの料理熱が、そっち方面に行ってることが理由です。 毎週土曜日には、農産直売所をはしごして、けっこうなお野菜を購入しています。 そのおかげで、美味しくて身体に良いものを、毎日食べさせてもらっています。 最近肉の支出が少ないのは、自分があまり料理をしなくなったというのもあります。 が、今週はコストコに行ってしまいました。 最近は、南関東南縁の実家への帰省の帰りに、コストコに寄ります。 圏央道で…

今回のお話は「ミスジ」です。 希少部位の代表みたいになってますが、まさに希少部位、牛１頭から２ｋｇ程度しかとれません。 ミスジ分割前 肩肉、ウデ肉などと呼ばれる肉を真ん中で分割するとミスジが見えます。肩肉は分割前は１０ｋｇ程度はある大きな肉なのですが、ミスジと呼ばれる部分は写真の部分だけです。 ミスジ成形後 成形前は上下にもすじがあり、真ん中のすじも含めて三本あることから、「ミスジ」と呼ばれるようになったようです。ほんと、肉の名前は見た目そのまんまが多いこと・・・ 真ん中のすじはそのままでステーキや焼肉にすることが多いのですが、すじの硬さは気になりませんので、騙されたと思って一度ご賞味あれ。 …