中川たま

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「鶏手羽元とかぶの豆鼓蒸し」を作りました。鶏手羽元のジューシーさを逃さないために調味料と片栗粉をまぶして蒸します。かぶはやわらかくなりすぎないように、時間差で入れてベストなかたさに蒸し上げます。味付けのポイントは豆鼓。黒豆を発酵させて作る中華調味料で、味に深みが出るのでおすすめ。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】鶏手羽元 6本かぶ 2個豆鼓（粗みじん切り） 4gしょうゆ 大さじ1/2酒 大さじ1片栗粉 小さじ1【作り方】1.ボウルに鶏手羽元と調味料を入れてよく混ぜ合わせる。2.かぶは皮をむいて6等分のくし形切りにする。3.蒸し器に入る器に鶏手羽…

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「蒸し大豆のサラダ」を作りました。大豆の蒸し時間25～30分、蒸らし時間10分で完成するので思ったより手軽に作れました。紫玉ねぎとパセリをたっぷり入れるので、さっぱりとしたさわやかな美味しさ！彩りもよくお気に入りの一品となりました。 目次1.材料2.作り方3.下ごしらえ4.レシピ本【材料】大豆 100g紫玉ねぎ 1/2個パセリ 10gオリーブオイル 大さじ1と1/2白ワインビネガー 大さじ1塩 小さじ1/4【下ごしらえ】大豆は８時間ほど水につけておく。【作り方】1.紫玉ねぎとパセリはみじん切りにする。2.せいろに穴あきクッキングシートを敷き、水けをきった…

中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「豚バラ肉とズッキーニの重ね蒸し梅だれ添え」を作りました。ピーラーで薄く切ったズッキーニと豚バラ肉を交互に重ねて蒸すという、シンプルだけど驚くほど美味しい一品。梅だれと相性がいいのでぜひ！ 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】ズッキーニ 2本豚バラ薄切り肉 200g【梅だれ】練り梅 大さじ1甘酒 大さじ4しょうゆ 大さじ2白いりごま 大さじ1【作り方】1.ズッキーニは、ピーラーなどで縦に薄くスライスする。2.ズッキーニと豚バラ肉を交互に重ねて、穴あきクッキングシートを敷いたせいろに並べる。中火で5分蒸す。3.梅だれの材料を混ぜ合わせる。たれをつけて…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「厚揚げの煮込み」を作りました。こちらは先日ご紹介した「キャベツの甘酒キムチ」を使ったお料理。しっかり満足感もありながらもお腹に優しい感じでお気に入り。 cookbookblogchef.com 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】豚ひき肉 50g厚揚げ 2/3個しょうが 1/2片キャベツの甘酒キムチ 150g水 1カップ白すりごま 大さじ1しょうゆ 小さじ1ごま油 大さじ1塩 少々【作り方】1.厚揚げは一口大に切る。しょうがは千切りにする。2.フライパンにごま油としょうがを入れて弱火で炒める。3.香りが出てきたら中火にし…

中川たまさんの『デイリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「厚揚げそぼろ」を作りました。お肉の代わりに厚揚げで作るそぼろ。大豆の旨味がお肉に匹敵する位食べ応えがあります。濃いめに味付けしてあるので、野菜と炒め合わせたり、麺類にのせたりと活躍の幅がたくさんありそう。レタスを食べやすい大きさにちぎって、厚揚げそぼろを混ぜて炒め、ごはんの上に乗せて食べたり。水300ccと厚揚げそぼろを50gほど鍋に入れ火にかけ、青梗菜、みじん切りにしたザーサイ、白練りごま大さじ2、味噌大さじ1、塩少々を加えて担々麺にしたり。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】厚揚げ 1枚長ねぎ 1/4本しょう…

中川たまさんの『たまさんちのおおらかなおやつ』より「裏ごしなしのスイートポテト」を作りました。レシピの分量通りに作ったら水分が多くてペースト状にならず。さつまいもの水分量が違うので、牛乳は少なめに入れて様子を見ながら足す方がよさそう。もしかしたら、ペースト状になるまで気長に火にかけるのが正解だったのだろうか。今回はグラタン皿や耐熱カップに入れてオーブンで焼きました。焼き時間も少し長めにしてようやく完成。そしてマッシャーではなめらかにならなかったので、バーミキサーで混ぜました。色々と本の通りには行かなかったけれど、お味は美味しかったです。 目次1.材料2.作り方【材料】さつまいも 中1本（300…

中川たまさんの『デリーストック朝、昼、晩 日々の料理の味方』より「レタス包み」を作りました。こちらも先日紹介した「点心のたね」を使ってます。けっこう濃いめの味付けなので、レタスで包んだり、麺類のトッピングにしたりすると良さそう。カシューナッツがいいアクセント。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】点心のたね 100g春雨 15gカシューナッツ 20粒オイスターソース 大さじ2しょうゆ 大さじ1ごま油 大さじ2レタス 4～5枚 cookbookblogchef.com 【作り方】1.春雨は熱湯で戻してザルに上げ、水気を絞って食べやすい長さに切る。2.カシューナッツは粗く刻む。3.フラ…