「料理に使う刃物」
…という意味はもちろんだが、比喩的にも用いる。
例えば、ネット上で提供されているツールは、仕事や娯楽にも使えるし、また犯罪にも使える。その点、料理にも人殺しにも用いることができる「包丁」になぞらえることができるため、FLMASKやWinnyの功罪を議論をする際に、「使う側の倫理であり、製作者に罪はない」と主張する向きが、この例えを用いることがある。
ついでながら、これを風刺した「全国の包丁職人を逮捕」というネタがある。
板前の道具の中の代表的なものと言えば包丁である この包丁、一言でいってもいくつか種類がある。 和包丁の柳包丁や出刃包丁、薄刃包丁、小出刃 洋包丁の牛刀、ペティナイフ、筋引き 他にもウナギ包丁やタコ引き包丁、骨切り包丁などその用途や形状は多岐にわたる。 この中で私がメインで使うのは 仕込みでは出刃包丁、薄刃包丁を使い、板場では柳包丁と出刃包丁を使う。 寿司屋と言えば柳包丁で仕事をする人も多いが私は柳包丁を使うときは板場と決めている。 それはなぜか? 簡単に言うと刺身や切りつけなど、仕事中に使う包丁は切れ味を良くしたいからである。 仕込みで柳包丁を多用すると多少なりとも切れ味が落ちるだろう。 もち…
">4月29日は「昭和の日」。 ">ゴールデンウイーク真っ最中の今日、皆さんいかがお過ごしでしょうか。 ">4月のSAMURAI knives JAPANの主なトピックと言えば、 ">『ORIGAMI』というコンテンツを追加したことでしょうか。 ">日本の家庭遊びとして綿々と伝えられている折り紙。 ">指先の器用な人が多い日本人の、世界に誇る文化の一つだと思います。 ">室町時代(1336年〜1573年)に武家によって整えられた儀礼折。 ">この儀礼折を基礎とする日本の折り紙は美しく繊細であり、現在では世界中で愛されています。 "> SAMURAI knives JAPANは日本の職人による包…
日本三大刃物産地、新潟県三条市で昭和2年創業の老舗刃物メーカー桐生工業の【哲弘】が入荷しました。 桐生工業は暮らしの道具を作る野鍛冶の手仕事を源流に、高品質の包丁を生産しています。 鋼をステンレスで割込む三枚合わせの実用新案を取得し、いち早く商品化と本格製造を始めるなど 革新的な風を業界に吹き込みました。 このステンレス包丁の量産化に、苦労の末に成功した昭和40年以降は 国内よりも海外に進出し、世界的に高い評価を受けたのです。 【哲弘】 サムライナイブスジャパンの取扱商品はV金10号割込シリーズです。 切れ味抜群、刃もちの良い高価な鋼材を用いながらもリーズナブルな価格を実現しています。 更にシ…
4/6(土) すべては原宿になる ロードバイク専門店に用があって四条河原町へ。久しぶりに訪れたら相変わらず観光客だらけだった。10年くらい前から徐々に観光地化が加速していたけれども、今や河原町は渋谷、原宿みたいな雰囲気になっている。広告こそないが、その辺で売っている食べものがテンプレ観光地のもの。もうここは地元民の繁華街ではなくなったらしい。 自転車整備をしてもらっている間に丸善で暇を潰す。ここは平和。観光客は京都BALの地下に巨大本屋があることなど知らないだろう。旅先で本を買う人は多くあるまい。 千葉雅也の新刊、林・ヨシタケシンスケの新刊、ミャクミャク様グッズを買った。そういえばヨシタケシン…
ヒルナンデスなどのテレビ番組でも紹介されたコパコーポレーションの包丁「鎬-Shinogi-」 包丁「鎬」はテレビで放送されてから人気に火がつき、大人気の包丁となっています。すでに4~5月発送分は予約で埋まっていましたが、今6~7月に発送する分の予約を受付けています😄 鎬は刃鍛冶や刃物作りで有名な岐阜県の関市で作られ、研磨歴20年の職人:横山浩充さんが1本1本手作業で仕上げた包丁。 切れ味・持続力・使いやすさが抜群だそうで、私も使ってみたいと思っていました😆価格も12,760円とそこまで高くないので予約してみようかなと思っています。
3/30(土) 大変な週が終わって開放感〜という雰囲気。外は陽気で気分がいい。さいきん梅雨だったところようやく晴れてくれた。雨はもう嫌じゃ。 🕳🕳🕳 ミニマルポテサラは芋食ってる感がしてうまい 頭はまだ疲れているが身体は元気そうなのでいっぱい自炊をした。凝縮ポモドーロとポテサラとインドカレー。どれもおいしくできた。 ポテサラはマヨネーズなしでもうまい! ポテサラは芋を茹でて皮を剥きキュウリと玉ねぎ、塩とオリーブオイルと酢を混ぜただけのもの。惣菜や飲食店の味と違って、砂糖もマヨネーズも入っておらず上品で素朴な味になるのでおすすめだ。サラダの本質は油と塩と酸味である。 3/31(日) だらだらスペ…
奇跡(読書) 前振りをこんなに大袈裟にしなければ何てことはない著名人同士の不倫の話、で落ち着いたのになぁといった印象を持ちました。ノンフィクションの恋愛小説です。 梨園の美しい妻と年の離れたフランスの著名美術家(日本人です)のお家(いえ)と子供を巻き込んでの、不倫ながらも奇跡の大恋愛物語(らしいです)。 林真理子先生は、ママ友であるこの元妻の方に頼まれたから執筆したのでしょうけれど、本来の表現力が全く見られない、申し訳ないけれど数十年前に読んだ不倫小説、渡辺淳一の世界観が繰り広げられていて、有り体に申し上げると「よくある不倫話」といった感想でした。(「僕たちは出会ってしまったんだ」などと大袈裟…
お買い物♡ 次郎がヒノキのまな板を買ったよ! お魚を捌くときに使いたいんだって 我が家・・・ 包丁とまな板がどんどん増えていくw 今日は月曜日! 母は仕事が休みでルンルン♪ 太郎は部活! 中学生は春休みでも 大変なのね・・・ 今日も心穏やかに 過ごせますように・・・(人˘ ˘*)・*:。 読者になる ↑読者待ってま~す ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ ランキング参加中雑談
洗い物していたら干していた包丁で小指を結構ざっくり切ってしまった。 全然、血が止まらない。 たぶん結構深く切ったと思う。 基本、血とか見るの苦手なタイプなのでよく観察できない。 傷口を見れないのだ。 それにしても、こんなに出血するほどの怪我っていつ以来だろう。 この歳になると、そうそう危険なこともしないし血がでることもない。 たまに知らず知らずのうちにズボンを脱ぐと足にけがをしている時があるが。 あまりそこら中を血で汚したくなかったので傷口を指で押さえ出血が治まるのをまっていたのだが無理だ。 おそらくいつまで経っても血は止まらない。 しかたなく指で傷口を抑えながら2階に上がり絆創膏を巻くことに…
前々から以下の条件に合う包丁が欲しいと思っていたが、そう頻繁に自炊することもないのでおざなりにしていた。かっぱ橋に行けばいいのに……と思われそうだが、今回たまたま「全国百貨店共通商品券」なるものを1万円分もらったので(笑) 選択条件 だいたい半分とか1/4サイズを購入するため、丸ごとのキャベツやカボチャなどは切らない ペティーナイフより大きく持っている刃渡り18cmの包丁より小さいもの正直、自分が料理する上で18cmは大きすぎるように感じるし、ペティーナイフは具材を手に持った状態を想定していて刃の幅が狭く、まな板上で『切る』にはハンドルを握った指が包丁に(軽くだが)当たりそう。(刃先だけを使う…
ジル・ボルト・テイラー著の『奇跡の脳』を読んだ。私は自分をずっと右脳人間と思っていた。30才を前にした頃、雑誌の簡単なテストをすると左脳と判定された。「おかしいなぁ」何度やっても左脳人間だった。自分の思い込みと実際の自分が異なることに愕然とした。この自分自身への勘違いが紐解かれたのは実に50才になってからだった。 私は下山途中に転倒して右手首を骨折した。利き手が使えないといくら言っても病院の事務の人は自筆でないとダメだから左手で書くようにと促した。退院して利き手を使えない不便な暮らしの中、私は左手を使うようになって奇妙な感覚に襲われた。それは長い間、放置されていたパンドラの箱が、錆び付いた蝶番…
2024/05/03㈮・シャクナゲが咲いていたスーパーへ行く途中にあるビルの脇にシャクナゲが植えてある。おととし咲いたのを見て、去年は見られなかった。それで今年は見たいなと思っていた。いつ頃咲くのかわからないけれど、去年は5月の末には終わっていたとブログに書いていた。今日通りかかったら、咲いていた。つつじの花を丸く束ねてくす玉にしたような形で、覚えていた色より濃いピンク色だった。まだつぼみもあって咲ききっていない。今からどんどん華やかになりそうだった。うちの近所にはつつじは沢山あるけれど、シャクナゲはないので、ちょっと貴重な存在と思っている。近所にある花を訪ねるのが楽しみ。 ******** …
こんにちは、マチミィです(*´-`)ノシ ひーくん&あーちゃんのご飯です♪ ※記事の終わりに、子供達の朝ごはんで大変お世話になっている『アレルギー対応パンのtonton』さんの紹介を記載しました。興味があれば最後までご覧ください^^朝ごはん ひーくんの幼児食 【無添加スープ】souppaletteやさしいコーンスープ5杯分【アレルギー対応食品】価格:864円(2022/4/3 09:48時点)感想(6件) あーちゃんの幼児食 お昼ご飯 ひーくんの幼児食 【無添加スープ】souppaletteやさしいレッドビートスープ5杯分【アレルギー対応食品】価格:648円(2022/3/29 12:31時点…
期首にともない入会手続きとともに初めてのテニススクール通いいよいよクラス初回! 通うこと自体は2ヶ月前から決めていたけど手続きを初回と同日にさせてもらえるのがありがたかった。 選んだクラスではわたし以外継続の生徒さんだったけど、コーチとマンツーマンの時間も取ってもらえてわかりやすく指導していただけて1時間半の間に学んだことたくさん。 以下まとめ。 【ラケットの持ち方】 *フォアハンド 右手のみで持つ。地面に落ちているラケットを上から拾うような形。親指と人差し指の間が広がってる。 *バックハンド 両手で持つ。左手は地面に落ちているラケットを上から拾うような形。親指と人差し指の間が広がっている。 …
離乳食初期にほうれん草を与える時のコツや下ごしらえ方法などを紹介したいと思います。 離乳食初期からOK!ほうれん草を与える時のコツや下ごしらえ方法! ほうれん草は生後5~6月の離乳食初期からはじめることができます。 ほうれん草は、アレルギーが出にくい食べ物ですが、アレルギーがないわけではありません。また、ほうれん草はアクが強く、繊維質な食べ物であるため、与える時には、葉だけを使い、柔らかくなるまで茹でた後、水に晒してえぐみを取ってから、ポタージュ上にすりつぶしてから与える必要があります。 離乳食(ほうれん草)を与える時期ごとの固さと量 時期 固さ 与える量 初期(5~6ヶ月) ポタージュ位の固…
久しぶりに自分のものを買った気がするくらい最近は犬の事&ものばかり考えてしまう 先日の旅行の時に那須アウトレットに寄った際に買い物をした 那須のアウトレットは犬連れには優しく大型の店は犬を抱いていれば店内も一緒にウインドショッピングができる そこでやっとじっくりと見ることができた そして買ったものはクマ専用の包丁になる ストウブの代理店のツヴィリングで売られている包丁「雅」シリーズの包丁 結構お高く1万は軽く超えるお値段だけれでもGWセール価格もあり格安だったので購入 クマの家では包丁は一本しかないので嫁さんが使っている時は皮剥きや薬味的なものは切るのに包丁渋滞が発生していた それを解消してか…
・ ・ ・ 関連ブログを6つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ {東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博}・ 世界史を動かした、西洋のバイキングと東洋の倭寇。 ・ ・ ・ 歴史的事実として、日本は被害者であって加害者ではなかった。 ・ ・ ・ 2023年7月19日 MicrosoftStartニュース 学術文庫&選書メチエ編集部「「とにかく凶暴な日本人」が、500年前の中国で起こした「衝撃の歴史的事件」。 『日本一鑑』が描く戦国時代のリアル 倭寇対策の使命を帯びて、戦国時代の日本を訪れた中国人がいた。鄭舜功(ていしゅんこう)という名の「在野の志士」である。その見聞録『日本一鑑』には、自然風…
キッチンを整理した ・このブログはアフィリエイト広告を利用しています・ 整理したと言ってもまだ完全ではなく。これからも出ると思う。とりあえずGW中はこれで終了。 フライパン 焦げついて焦げついてどうしようもない。 新しいフライパンは別にあるけれども、これは野菜等を茹でるのにつかっていたもの。でも夫が炒め物をしていて「これはひどい。」と言うので。思い切って処分。 でも新しい方も取っ手がガタガタしている。 ごみ集積所の【不燃物】のところへ。 包丁の空箱 上:子供が小さい時のもの。中身はイトコにあげたはず。下:なぜか行方不明になって未だ見つからない包丁のもの。 燃えるゴミ。 びん 右:は23年のお正…
作り置き料理を一週間新鮮に保つ秘訣は、選ぶ食材、調理法、そして適切な保存方法がカギとなります。 料理を大量に作り置きすることで、毎日の食事の準備やお弁当作りがずっと楽になるだけでなく、エネルギーコストも削減できます。 作り置き料理が一週間持つなら、非常に便利だと感じることでしょう。 しかし、本当に作り置き料理が一週間も持つかどうか、不安に思うこともありますよね。私自身、以前に作った作り置き料理は大抵2〜3日で使い切ってしまいます。 この記事では、作り置き料理を長持ちさせるための重要なポイントを詳しく解説しています。 ぜひ参考にして、効果的な保存技術を試してみてください! 一週間フレッシュをキー…
はじめに 知識は即ち武器である。エビデンスのある情報を選別し身につけることで、自分も周りも守ることができる。 理解に合わせて、できそうなことからやってみよう。 ☆やったことがないと難しく考えてしまうかもしれないが、実際にやれば簡単とわかるはず。楽しんで料理しよう。 心得 安全を軽んじてはいけない 食中毒を防ぐために正しい知識を持つ 生肉、生魚 鶏肉はカンピロバクター 豚肉はE型肝炎ウイルス、サルモネラ菌、カンピロバクター、トキソプラズマ 牛肉は表面にO157 魚はアニサキス 等 ⚠️生肉を扱ったまな板でそのまま生食する野菜を切ることは禁忌。 可能ならまな板は2枚用意し使い分けること。難しければ…
今日は朝4時くらいに目が覚めて、ベッドの上でだらだらしていたら5時半を過ぎていた。急いでシャワーを浴びて、昨日の夜に準備しておいた荷物を持って家を出た。6時前くらいだったかな。 新幹線はどうせ混んでいるだろうから立席になることは分かっていた。なので、なるべく立っている時間を少なくするため、大宮駅から東北新幹線に乗ることにした。このことは年末年始に帰省をしたときに学んだことで、朝早い時間帯の新幹線は比較的空いているから立席でも耐えられることが分かっている。移動中は皆さんのブログを読んだり、独立に向けた準備をちょっとだけ進めたり、割と有意義な時間にすることができたから良かった。 予定よりも早く地元…
アルビあるから昼には起きた。 ウインナー土手目玉焼きトースト、アイスコーヒーもそもそ食べる。 さて、問題のアルビ。 電撃移籍した選手がいる広島との試合。 試合開始前からブーイングか。 前半だけで怪我人出た、レッドカードでアルビは10人になり、もうゲッソリ(ヽ´ω`) レッドカードは私の推し選手(フミヤ)の1人で余計にゲッソリ(ヽ´ω`) 裏切るような行動した相手がいるチームでは厳しいか。 裏切った人が出てきたがチベットスナギツネ顔で観るしかない。 推しの選手が更に出てきた。(善朗) アディショナルタイムで善朗が決めて思わず声が出た。 団地だし窓開けてたから申し訳無いです🙏💦 いろんな面でアルビ…
K-POPアイドルメイク体験 – 自分もスターになれる魔法の時間 韓国、特にソウルは、世界中からの観光客を魅了するK-POP文化の中心地です。そして、この街で一番楽しい体験の一つが「K-POPアイドルメイク体験」です。専門のメイクアップアーティストが施す本格的なアイドルメイクを体験し、一日だけでもスターダムを楽しむことができます。アイドルのような華やかなスタイリングと完璧なメイクで、自分史上最高の一枚を残すことができるでしょう。 詳細やご予約はこちらから。 https://www.kkday.com/ja/product/143376-cheongdam-dong-void-by-park-c…
トマトのヘタ食べるなについて トマトのヘタ食べるな トマトのヘタ、捨てていませんか?実は... 多くの人が、トマトのヘタはそのままにしてしまうことがあります。しかし、実はトマトのヘタには、**毒性成分**や**雑菌**が含まれており、**食中毒**の原因となる可能性があるのです。 この記事では、トマトのヘタを食べない方が良い理由と、安全な食べ方について詳しく解説します。 トマトをより美味しく、安全に食べるために、ぜひ最後までご覧ください。 もくじ1. 毒性成分が含まれている 1.1 トマチンの正体 1.2 トマチンの影響 1.3 特に注意が必要な方 2. 雑菌が多い 2.1 ヘタは雑菌の宝庫 …
今年のGWの予定 皆さんはどんなゴールデンウイークを過ごされるのでしょうか? 早い方は4月27日からお休みされてると聞きますが。 私のGWのやる事リストは、天気がよさそうなので 〇換気扇の掃除 〇毛布や冬物の洗濯と片付 〇母の着物の片付 〇庭の草取り あと楽しみにしているのが長崎旅行2泊3日です。 以前は親の介護でどこにも行けず、そうこうしているうちにコロナで本当にどこにも行けなくなって・・・ もう少し若い頃は思い立ったら割とすぐに出かけたりしていたんですけどね。すっかり出不精になってしまいました。それとも年を取ったという事でしょうか。 ニュージーランド産キウイと愛媛産せとか 話は変わりますが…