2025年6月某日。私は長野の軽井沢にいました。 朝5時に横浜を出発し、7時30分には駅に到着。 そこからさらにバスに揺られて目的地へ。 快晴に恵まれたこの日。澄んだ空と青々とした緑の中を歩きます。 訪れたのは「軽井沢レイクニュータウン」。 「人間と自然の創造的調和(クリエイティブハーモニー)」をコンセプトに1962年より開発が始まったリゾート別荘地で、敷地内にはまもなくバラが見頃となる「軽井沢レイクガーデン」や、カフェやレストランなどのお店も出店しています。 その一角にある「日々」という店舗を借りて"一年だけ”営業する北欧カフェが、2024年9月にオープンしました。 一年が終わる前にどうして…