古代小麦

グルテンフリー生活中 私はこちらの記事でご紹介したように、主食で小麦を避けるグルテンフリー生活を送っています。 psyche.hatenablog.jp 古代小麦を知る 小麦について調べていると、どうやら近代の品種改良した小麦が身体の不調を引き起こすらしいことがわかりました。 ↓ （vol.169 グルテンアレルギーになりにくい！？古代小麦の良さを知ろう | Villa Lodola(ヴィラロドラ) | 株式会社ミルボン） こちらの記事を読んで、品種改良される前の古代小麦なら食べても体調が悪くならないかもしれない！ということで夫が古代小麦のパスタを買ってきてくれました👏 ALCE NERO(ア…

パスタに使われている小麦は黄色。 デュラム小麦という品種。 セモリナとは粗挽きにした製法。 硬いので白い小麦粉のように粉に出来ないみたい。 この黄色い小麦は白い小麦よりも優秀だそう。 グルテンフリーが流行りだけれど黄色い小麦は対象外みたい。 古代小麦なんだって。 白い小麦のように改良されていない。 もともとの小麦のままで現代に存在しているって。 古代米とかも体に良いっていうからそのままが自然で良いのは当たり前。 納得。

くるくる包まれた紙を開けてびっくり。 自然栽培、原種のスペルト小麦です。 手を加えられていない古代小麦は貴重なのだそうです。 調べてみると、ヨーロッパで七千年前から栽培と出てきました。 小麦価格上昇もどこ吹く風といった雰囲気。 とても力強さを感じる穂です。 気候の違いもありますし、日本での自然栽培に並々ならぬ情熱を感じつつ、パワフルな穂を飾らせてもらいました。 読書空間 ひつじ日和

スペルト小麦 現在流通している小麦はほぼ緑の革命以降の小麦だと言われています。 緑の革命というのは、1940-1960年頃にかけて、高収量のための品種改良や化学肥料の大量投入などにより穀物の生産性が向上し、穀物の大量増産を達成した農業革命の1つとされています。 この農業革命により、生産量が10倍になる小麦が開発されました。 この結果、小麦の価格は下がり、安定供給が可能になったわけです。 ですが反面、生産量10倍の品種改良の裏で、なんとグルテンの含有量が40倍までになりました。 含有量だけでなく構造も大幅に変わったと言われています。 今や深刻な問題となっている小麦アレルギーですが、古くからの文献…