古代小麦

パスタに使われている小麦は黄色。 デュラム小麦という品種。 セモリナとは粗挽きにした製法。 硬いので白い小麦粉のように粉に出来ないみたい。 この黄色い小麦は白い小麦よりも優秀だそう。 グルテンフリーが流行りだけれど黄色い小麦は対象外みたい。 古代小麦なんだって。 白い小麦のように改良されていない。 もともとの小麦のままで現代に存在しているって。 古代米とかも体に良いっていうからそのままが自然で良いのは当たり前。 納得。

くるくる包まれた紙を開けてびっくり。 自然栽培、原種のスペルト小麦です。 手を加えられていない古代小麦は貴重なのだそうです。 調べてみると、ヨーロッパで七千年前から栽培と出てきました。 小麦価格上昇もどこ吹く風といった雰囲気。 とても力強さを感じる穂です。 気候の違いもありますし、日本での自然栽培に並々ならぬ情熱を感じつつ、パワフルな穂を飾らせてもらいました。 読書空間 ひつじ日和

スペルト小麦 現在流通している小麦はほぼ緑の革命以降の小麦だと言われています。 緑の革命というのは、1940-1960年頃にかけて、高収量のための品種改良や化学肥料の大量投入などにより穀物の生産性が向上し、穀物の大量増産を達成した農業革命の1つとされています。 この農業革命により、生産量が10倍になる小麦が開発されました。 この結果、小麦の価格は下がり、安定供給が可能になったわけです。 ですが反面、生産量10倍の品種改良の裏で、なんとグルテンの含有量が40倍までになりました。 含有量だけでなく構造も大幅に変わったと言われています。 今や深刻な問題となっている小麦アレルギーですが、古くからの文献…

パン食べました！祭りのパン。先週行ってきた『 2019年・青山パン祭り』で出会ったパンを、毎日楽しんでるところ。パン屋さんの情報も残して置きたいので、お店ごとに紹介するよ。 最初に紹介するのは『ブランジュリ ロワゾー・ブルー』 。 ブランジュリ ロワゾー・ブルーについて 黒米黒豆食パンを楽しむ 店舗情報 ブランジュリ ロワゾー・ブルーについて 京都にある、グルテンフリーと古代小麦の専門店。世界遺産の上賀茂神社に近いお店。素朴なパンが多く、個人的に好みのパンにたくさん出会えた。 購入品 黒米黒豆食パン･ハーフ 700円（税込） 店名の『ロワゾーブルー』は『青い鳥』という意味で、大切な人に捧げる想…

お日さまが 現れてくれると ずいぶん からだのこわばりが 解けます 日が昇るのを 朝焼けとともに 待って 今日一日 朗らかな 冬の日となりますように 祈ります 兄は 早朝から 駅伝大会 弟は 明日 明後日で 地域の方々との 門松作りが 楽しみで しょうがないようすです しめなわに 門松に さあさあ いよいよ 年の瀬です 今週の 大きなパンたち ピーカンナッツ入りの 全粒粉カンパは 混撒き小麦の ライ麦入りです 根強い 人気者のパンです 真ん中のドイツパン 今週は 香り豊かな オーガニック アールグレイと オーガニック いちじくとクランベリー入りです いちばん右の 大きなカンパは ブラックエンマ…

岐阜県柳瀬商店街に本店を構える株式会社ツバメヤ（所在地：岐阜県岐阜市）は、２０２４年１２月２５日（水）～２０２５年４月１５日（火）にかけて、大丸百貨店東京の地下１階ポップアップストアに初出店します。 スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 催事情報 ■日付 ２０２４年１２月２５日（水）～２０２５年４月１５日（火） ＊１月１日、１月２日は休業■場所 大丸東京店 地下１階ポップアップストア■催事情報 https://www.daimaru.co.jp/tokyo/■取扱商品 わらび餅、わらび２個入、ツバメようかん、ツバ…

２０２４．１２．１６（月）晴れ、最高温度１１度、最低温度６度 小麦畑の堆肥振風景 農業大学からの研修生受入によって、草木堆肥振りを手伝って頂いております。 今年は裸麦・中力小麦・強力小麦・古代小麦などを蒔きます。 総面積は約８反（２，４００坪）です。 野菜の発育状況は極めて悪いです。 それでも今年の年末、何とか皆様へ十分とはとても言えませんが、お送りできる 事は幸いです。 （今週の野菜） サラダセット ワケギ； 酢味噌和え、 ほうれん草 葉野菜 セロリ 人参； 小さく生長不良です 大根； 紫大根 （その他野菜） 一本葱・さつまいも・じゃがいも・筍芋・餅・銀杏・南瓜・漬け物 など

昨日の兄弟は 朝から 15時すぎまで 葛原八幡神社の みなさまに お世話になって とても 充実した一日をすごし 帰ってきました あれや これや 作業の話を聞くのも 楽しく こうして 行事ごとに 関わらせていただけることを 本当に ありがたく感じます 今日は いよいよ しめなわを 新旧交代 足場を組んで もち上げ 設置する日だそうです これまた 楽しみにしております どうか お役に 立てますように たくさんのことを 学んできてね 今週の 上の段のパン オーガニック いちじくと ピーカンナッツの全粒粉 混撒きの畑の麦を 使っています 現代小麦 古代小麦 ライ麦 仲良く育った 彼らが 美味しい和音を…

本日は再び飯能方向のウォーキング。 前回よりさらに奥の、高麗駅スタート。 しかーし、花より団子なのですぐにルートとは反対方向へ。 早めに終着付近にあるレストランへと向かいます。 小１時間歩いて到着。 ２度目のカールヴァーン。 友人は初めてでとっても楽しみな様子。 私も前回は食事の選択を誤ったので、 今回はちゃんとアラビアンな料理をと期待。 アラジンのランプがお出迎え ↓ 本日は団体も入っているので予約できなかったところ、 なんとか融通利かせてもらって、割り込めました！！ いやいやいつもギリギリで予約しようとしてるので、 四苦八苦してしまいます、、、 渓流沿いにそびえる、お城のような重厚感ある建…

大変ご無沙汰しておりました。2023年8月以降、約1年ぶりのパンレシピ更新となります。 今日はピタパンレシピをご紹介します。 ピタパンは中東のパンで、丸く焼いて、半分に切って、ポケットの中になんでも挟んで食べることができるパンです。ケバブを挟んで食べることで有名な、あのパンです🍞 ピタパンポケットに野菜をたくさん挟めて食べられるので、「野菜をたくさん食べたい！」と思った日におススメです。作り方はいたって簡単。発酵1回、頑張って捏ねなくていい、焼き時間が短い、と3拍子揃っています。ぜひトライしてみてくださいね☺それでは作っていきましょう♪ 材料★強力粉：250g ★全粒粉：50g 塩：6gドライ…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて、日本で作る「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 今年の夏に日本へ一時帰国した時の天然酵母パン作り。 もう季節は秋から冬へ向かっていますが、、 記録として残しておきたいので、今日は暑い日本の夏に作った「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」のパン生地作りをご紹介します◎ 材料は、元気な天然酵母、水、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、塩。 作る手順は、5つ。 天然酵母を数日かけて元気にする。※ 元気な天然酵母、お水、…

土曜日に なりました このごろの 弟は 週末のお休みだけでなく はや 年末年始のお休みまで 射程に入れて 日々 楽しみにしております まだまだ 早すぎやん みなさまの 秋の お楽しみは なんでしょう 目下 干し柿の完成が待たれる 母です 今週の 大きなパンたち オーガニックくるみと ピーカンナッツのカンパーニュは 北海道の二種の麦をつかって 力強く でもやさしく食べやすい ナッツのパンです 真ん中のドイツパンは 基本のドイツパン オーガニック ぶどうとくるみです クリームチーズと 合わせても美味です ビターチョコとも 合います 一番大きな カンパーニュは 北海道の 混撒き小麦 現代小麦と古代小…

今シーズンも大麦・小麦を栽培します。 種まき 種まき 今年の夏に収穫して、とっておいたものを種としました。 品種は以下です。 大麦：ホワイトファイバー 小麦：ゆきちから、？？？10/18 種まき作業 長男も種まきに参加！お母さんが土をかぶせます。蒔き具合はこんな感じです↓ こんな感じで線状に蒔きました小麦も同様に蒔きました。 今期は古代小麦を２列分蒔きました。500ｇです。 栄養価的にも強さ的にも良さそうだったので、今回、試してみました。栽培具合はどうでしょうか？？ ということで、小麦の？？？は古代小麦（スペルト）でした。 古代小麦10/27 発芽状況確認 発芽の様子を見に行ったところ ・ ・…

血圧値 １１４／７６／７１ 酸素飽和度 ９８％ 体温 ３６．４℃ 体重 ６９．９キロ １１月３日、前日の大雨がすっかり上がって、良いお天気。 夕方から逗子・葉山のシチリア料理レストラン、『ピスカリア』に出かけます。 ピスカリア 050-5493-4415〒240-0112 神奈川県三浦郡葉山町堀内918-20 https://www.facebook.com/PISCARIA この前、浦賀ドック見学のあと、２度目の『ピスカリア』訪問の際、「こういうのあるよ」とお誘いいただいて、予約しておいたイヴェントです。 0530 起床 気分快 曇 【浦賀巡行】① 浦賀レンガドックツアーと逗子のシチリア料理…

今日から 3日間 お休みのみなさまも いらっしゃるでしょうか そんななかの 雨の予報の 土曜日 さあ なにをして 楽しもう 弟は ひとまず 雨足がひどくなると やたら 雨水を貯めようとして バケツやら ビニール袋やらをもち 外に出たがるので 危険です みなさまは なるべく 濡れぬよう どうぞ あたたかくして おすごしください 今週の 大きなパンたち ピーカンナッツのカンパーニュは 混撒き小麦の 全粒粉生地です 今週の混撒き小麦は ライ麦も少しだけ入っています 味わい深く 食べやすい ナッツのカンパーニュです ドイツパンは ちょっと お洒落に オーガニック甘栗と マロングラッセのドイツパンです …

ハマスにひよこ豆にと、何やら耳慣れない食べ物をいくつかピックアップしてきましたが、こないだの「ベストな冷凍食品の選び方」という記事にて、「全粒穀物を選ぼう」みたいな記述にリンクが貼られており、その記事で紹介されていた穀物にザっと目を通して見た所、これが、ビックリするほど知らないものだらけ！ health.clevelandclinic.org ギリギリ最後に挙げられていたBrown riceこと玄米だけは自分も食べているものでしたが、英語であることを抜きにしても全く知らない食べ物ばかりで、穀物の世界も奥が深い…と驚きだったため、今回は↑の「7つの穀物」記事を参考にさせていただくといたしましょう…