和え麺

中国西安省で食べられている超幅広麺「ビャンビャン麺」を使って、簡単中華風汁なし和え麺に♪茹で方や食べた感想などレビューしています＾＾

10月20日の新規オープン。しかし、その十日後に訪問した際には店頭に「麺の調整中につき臨休（意訳）」の貼り紙で嘆息した経緯。 その後ほどなくして復活と聞いたので機会をうかがっていた。 場所は【Ａ６出口】の右手『更科布屋』の角を入って直ぐの右側。 店内は四人掛けのテーブルが三卓。二人掛けが一卓。 １１：３０の入店で先客は二。その後食べ終わって出るまでの来客はゼロ。 券売機は入り口正面。 食したのは、藤和え麺+中盛り。値段は770+60で８３０円。 汁モノも供されて出しているようだけど、ここは初志貫徹で。 食券を渡してから５分ほどで朱塗りの盆に麺とスープがセットされ供される。 このスープは何だろう…

１１：２０の店頭着で既に五人（+子供一人）の並び。その後、開店までに四人が列に付き、危ない危ない、もうちょっと遅かったら外待ちになるところだった。 食べ終わって出るまでの来客は更に七名で列が途切れることはない。 定刻の数分前に営業開始となり、入って右手奥の券売機で購入したのは味噌和え麺（追い飯付）の食券。値段は１,１００円 食券を渡してから１３分ほど待ってカウンター越しに供された一杯。 具材がたっぷりと盛られ、それだけで嬉しくなる。 チャーシューは低温調理の乱角、それも大き目がたっぷり。 撹拌していると次第に火も入り、歯当たりは軟らか。 漉された背脂も、多めに掛けられている。 微塵の紫玉葱に、…

アンチョビとハバネロ。自分の舌がおかしいのかと思わず疑ってしまうような組み合わせに、ハマってしまいました。 ot-icecream.hatenablog.com 業務スーパーのさつまいも春雨を使います。100g 68円(税抜)緑豆はるさめと違い、さつまいもでんぷんのみで作られるチャプチェなどに使われる春雨。 水やお湯で戻すのではなく、5分間茹でてから冷水で洗います。 つるつる、モチモチの春雨麺が出来た。 これに野菜をどっさり乗せます。この日の野菜は、ベビーリーフ・キャベツ・豆苗・キクラゲ・クルミ。 そして調味料は アンチョビフィレ レモン汁 バルサミコ酢 オリーブオイル ブラックペッパー そし…

DEAN & DELUCAで、あのヨヨナムの和え麺が食べられるなんて。嬉し過ぎる。 ot-icecream.hatenablog.com渋谷Areでヨヨナムの和え麺を食べたのは5年前。代々木上原の店舗へは行ったことがないけれど、あの時食べた味は覚えてる。 たっぷり野菜のカリカリ和え麺 1,481円(税抜)@そごう横浜店期間限定でDEAN & DELUCAの店舗で購入できるようになっています。とにかく人気メニューなので、だいたい完売。この日は運良く1個だけ残っていました。 ヨヨナムのまんまです。具材は若干違っているけど、なんせ5年前だからね。芽ねぎや胡瓜はあの時は入ってなかったな。 そして5年前…