天日塩

私たちの食卓に欠かせない「塩」。醤油や味噌などの調味料から、漬物、水産加工品に至るまで、その用途は多岐にわたります。また、冬になれば雪国の道路を安全に保つ融雪剤としても活躍するなど、塩は社会の隅々で重要な役割を担っています。しかし、その塩がどのようにして私たちの元へ届けられているのか、その流通の裏側を知る機会は少ないかもしれません。今回は、昭和24年の創業以来、75年以上にわたって日本の塩文化と社会インフラを支え続けてきた神戸の老舗企業、第一商事株式会社の決算を深く読み解きます。伝統的な塩事業と安定した不動産事業という二つの柱を持つ同社の経営実態と、今後の展望に迫ります。 20250331_7…

植物性中心の食生活で変わったなぁーと思うことは、塩ひとつにしても味の違いがわかるようになってきたこと。 野菜やお米って、噛めばほんのり甘みがあって、素材そのままでも美味しいと思うこの頃。 その甘さを引き立てるのに旨味のある塩をプラスすると、更に美味しく感じる。 子供の頃やとにかく色んなものをいっぱい食べたい！とかの若い頃は、ご飯や野菜は付け合わせや副菜程度でメインに捉えていなかったからか、よく噛んで味わうなんてあまりなかった気がする。 年齢を重ねたらなのかすごい変わりよう…。 同じように、塩もミネラルたっぷりな天日塩は、普通の食塩より角がなくてまろやかで、塩おにぎりなんかにすると、ほんと美味し…

「減塩しなくていいんです！」と言ったら驚きますか？ 実は減塩したほうがいい塩と、しなくてもいい塩があります。 減塩したほうがいい塩はよく使われている、塩化ナトリウムが９９％以上の精製塩です。 製造過程でナトリウム以外のミネラルがほとんど除去されるため、カリウムやマグネシウムなどの重要な栄養素がほぼなくなります。 そのためナトリウム濃度が高く、過剰摂取すると高血圧や循環器系の問題を引き起こす可能性があります。 さらに精製塩はトゲトゲしているので血管を傷つけ、それでできたかさぶたがはがれ血栓となる危険性もあります。 ナトリウムの過剰摂取は体内の活性酸素を増やし、細胞の老化や健康リスクにつながること…

ガシガシ使う塩。ちょっといい塩。 数年前、仕事中心の日々を送っていた頃、持っていた塩の種類は１種類だった。たまに料理をする程度だったので、特に不便は感じなかった。 今は３種類の塩を持つに至った。３種類にはそれぞれ役割がある。ここではその使い分けを紹介したい。 第１の塩は、ガシガシと使う塩。これは主に、パスタや青菜を茹でるときに使う塩である。 パスタを茹でる際のお湯の塩分濃度は、１%が目安のようだ。しっかりパスタに味をつけるためには２%、という人もいる。 青菜を茹でるとき、塩を入れると色が落ちにくくなる。この際の塩分濃度も１〜２%におさまるようだ。 パスタを茹でる湯の量が1.5リットルだとする。…

精製塩ではない良いお塩、自然塩とか天日塩というのかな。 塩選びは大切と聞いて皇帝塩を買ったらあまりに美味しくて、波動がすごいと感じて(滅多に波動とか分からんが)やっぱり良い塩は違うんだと思った。 だけど海の精も好きだけど、波動がどうこうとかは感じなかったな。 ぬちまーすはお湯で溶いて飲むだけで美味しくてビックリしたけど波動とか分からん。 だけど、胃腸の調子が悪くて治りかけたと思ったのに、多少の吐き気があった朝にぬちまーすを多めに飲んで出勤したら1時間くらいで全く何事もなかったかのように元気に過ごせたからぬちまーすは塩の恩恵を感じやすいかも。 良いお塩はお値段が高いけど、1週間2週間で使い切るな…

年末の休みは２日しかないし、もう掃除はしないでノンビリしよう、というかだらだらしようと思ってた。 だけど、…お正月だし、玄関だけは掃除するかーと始めたら結局掃除をしてしまったよ。 もちろんお家で浴衣暮らしの私は、浴衣にたすき掛けです👍 お昼は、すっごくしょっぱいおにぎりが食べたくなって作りました。 思ったほどしょっぱくなかった～（泣） もっとしょっぱくしたかったな～。塩いっぱいつけたつもりだったけど、足りなかった。←うちは良い塩を使っているので、いくら採っても大丈夫～と思ってる節がある。そして人生は自己責任。 塩は大事だよね( -`ω-)✧ﾄﾞﾔｯ そして良い塩を使うことが大事～。 【我が家は…

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