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こんにちは、阿生です。久しぶりに上野にある広東・香港料理のお店、粵港美食に行ってきました。腸粉、煲仔飯、乾炒牛河とどれも美味しくてレベルの高さを感じました。 粵港美食 場所は上野と御徒町のあいだにあるビルの2階。同じビルに九年食班などの別のガチ中華系の店やKTVなども入っていて中華ビルになっている。 店内は前回訪問時に撮ったものだが、平日の夜でも中華系の客を中心に賑わっている。 桜が咲いている週末の上野、どこもかしこも人人人でカフェに行こうとしても大行列なのですが、奶茶と蛋撻をしばける粵港美食はめちゃくちゃ空いてて大助かり。ランチと夜の時間はきっと混んでるんだろうけど、カフェ利用もありな感じで…
三月も半ばを過ぎ、食材はすっかり春になっただろうと、季節を楽しむごはんを、梁シェフにお願いしました。お店について、近況交換（笑）。十日余、足腰を痛めて休んでいた家族が、回復した話をして、シェフに心配されたり喜ばれたりしてから、食事の時間に。 ▪️赤海老の老酒漬け うん！ 殻を剥いて、真珠色に蕩ける海老を頬張る幸せ！ ひんやりスタータを、嬉しく感じる。春を意識します（ニッコリ）。 ▪️橘湾の岩牡蠣、蒸し 小ぶりに、旨味が濃縮されています。身体の深いところに届く、滋味。身体を養う、春の力を感じます。 ▪️富山のほたるいか、野菜炒め 三月はじめ、春巻でいただいた時からは、だいぶ、身が充実してきた、ホ…
サクサク、むっちり、トロンっ…綱春巻きの食感のシンフォニー。いつまでも噛んでいたかった（笑）腸詰や干し肉を堪能して、一息つきました（ニッコリ）。 ▪️ハタの切り身の蒸し しっかり噛んだあとは、ふんわりっの蒸し魚！いいコントラストです。真珠色に蒸されて！香味野菜の清潔な香り、をまとって。日本の煮魚と異なる『蒸し』の技です。 くすくす。三口ばかりの白飯も届きました。お魚本体を食べた後に。。。 最後のほぐし身と、蒸し汁とを合わせて。お魚の旨みを、全て含ませて食べきります（ニッコリ）。 ▪️牛みすじの麻辣炒め 彩り野菜と炒めあわせて。蒸篭で蒸したて花巻も届きました。 薔薇色のお肉、それぞれの食感が楽し…
★前編から続き記事です。 さぁ、食事はメインから〆に繋がります。いい香りと共に運ばれてきたのは…。 ▪️白子の上海蟹ソース うわぁ、焼き白子がトロォリ、それを包み込む上海蟹の旨味！ 冬のご馳走です。旨し！ 味わいながら、寡黙に食していると。ご飯が三口分ほど、届きました。嬉しっ♪ 早速、混ぜ込んで、全てさらってしまいます。 なぜ、もっと多量に（笑）ご飯が出ないのだろう？と、考えていましたら…。 ▪️なづなと海老の中華粥、油条（ユーチャウ)つき 『おぅ、きたね！』思わず、声が出ました（笑）。中国のお粥には、油条、すなわち揚げパンを加えて、食す習慣があります。 乗っけ盛り！ これを混ぜて、はふはふ食…
一月下旬に入り掛け、風の冷たい日に、元気補給に、梁シェフのごはんをお願いしました。 ▪️白レバー赤酢漬け スタータは、ねっとり旨うま。きれいに処理されて、美味しい栄養だけになっている、素敵な一品です。（処理の甘い異種蛋白にアレルギーを引き起こすワタクシが、美味しいと言える安全さ、笑） ▪️小長井（こながい)の蒸牡蠣、長崎県諫早市 殻は小ぶりですが、旨味がぎゅうっと詰まっています（ニッコリ）。寒い時期に、体の奥まで届く滋養食です。 ▪️例湯（ライトン、本日のスープ） この専用鍋が可愛らしい。シェフのおばあさまの頃、どこの家庭にもあって、毎日のスープを作っていたそう。 この日の具材は、スペアリブ、…
日本から来た友達と、ミシュラン一つ星を獲得した広東料理レストラン「逸東軒」に行き、点心セットランチを堪能してきました😊贅沢な週末のランチでした。 先日、友達が日本から来て、一緒に「佳佳甜品 Kai Kai Dessert（カイカイ・デザート）」に中華デザートを食べに行ったり、廟街 Temple Street（テンプル・ストリート）に買い物に行ったりした、と書きましたが、↓ 彼女の香港滞在の最終日、お昼に一緒に飲茶に行きました。行ったのは、ミシュラン一つ星を獲得している広東料理レストラン「逸東軒 Yat Tung Heen（ヤットンヒーン）」。 逸東軒 Yat Tung Heen 油麻地 Yau…
振り返り記事です。 走る日々のなか、束の間のクリスマス気分を。広東料理で祝う時間が取れました！ ▪️前菜盛り合わせ 奥左から、青ザーサイ、シェフ特製のXO醤、鶏白レバー。中左から、くるみの飴炊き、釜焼きチャーシュー、金糸クラゲ酢。手前中央は蒸し鶏、葱ソースか、よだれ鶏のタレをつけて、どうぞ！ 賑やかなスタータを摘んで。泡で乾杯します。間に合いました（ニッコリ）。 ▪️パイ包み焼きポット・スープ クリスマスの気持ちになるよう、私の気に入りのポットスープにしてくださる、シェフに感謝！ パイを開くと、フカヒレのオニオンスープ！ 幸せの形です。うふふ！ ▪️上海蟹の綱春巻き、ごぼうの春巻き 蒸し料理で…
11月後半は、忙しく過ごし、師走を乗り切るための元気補給をお願いしました（ニッコリ）。大事な方への贈り物の最終確認をして。安心してから、お任せごはんです。 ▪️鎌焼き豚肉、くらげ 豚肉のカリカリした皮側の食感がたまらない！噛むと、じゅんわり、染み出す脂の甘さ（ニッコリ)。クラゲの、むちゅんっと歯切れる食感が好きです。コントラストのある食感の組み合わせの、楽しいスタータでしま。 ▪️上海蟹の茶碗蒸し むふふ！ふるふる＆トロトロの梁シェフの茶碗蒸しは、私の元気の源の一つです。そこに、詰めた上海蟹の旨みが加わるのですから！ 冬の醍醐味です。（ニッコリ） ▪️巻き揚げ 初めて食す品！ ごく軽い、一口分…
～ごほうび香港・マカオ４日間～ に参加しました。 出発日 ： ２０２５年１２月７日（日） 帰着日 ： ２０２５年１２月１０日（水） ２０２５年１２月８日（月）２日目 飲茶の名店 ｢添好運（ティムフォーワン）｣にて飲茶ランチを楽しんだあとは、 香港の名門｢ザ ペニンシュラホテル｣周辺で３時間のフリータイム。 ｢ザ ペニンシュラ 香港｣は、東洋の貴婦人と呼ばれる名門ホテルです。 ホテルの正面にはクリスマスのディスプレイがしてありました。 ｢シャネル｣と｢ルイヴィトン｣が毎年競合するそうですが、 今年は｢シャネル｣だったようです♡ ホテル玄関前で待機するロールスロイスで空港送迎もお願いできるそうです…
11月が誕生月の年嵩の家族。リクエストは『美味しいお魚が食べたい』でした(ニッコリ）。それでは、お魚を上手に活かす広東料理に、お願いしましょ（ニッコリ）。 ▪️長崎、メジマグロの広東風お刺身サラダ 菊花や香草が鮮やかに飾られて。 通常は白身（鯛やヒラメ）が使われていふ料理にらメジマグロ！ 旨味醤油ダレをかけて、サクサクと和えて食します。砕いたナッツのアクセントが香ばしい。まだヒンヤリもいけるね！とニッコリ。 ▪️よしきりさめのフカヒレスープ ヒンヤリの次には、熱々の土鍋。わぁ、湯気に煙る幸せ♪ 主役に先ず、しっかり取り分けて。お下がりも嬉しいサイズ感。ふわトロに溶けていく暖かさ！ 優しく喉を通…
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