手作りソーセージ

＊材料(オリジナル、全目分量) 軽く塩を振り、冷蔵庫で一晩寝かせた豚肩ロース ホワイトペッパー レモン汁と皮のすりおろし パクチー 天然ケーシング＊粗目ミンチャーを使い、肉々しく。 焼成、トースターで13分。＊今年(2019)は、昨年に比べ湿度気温が高く、３日もかからずザワークラウトが完成。 サラダに乗せてオリーブオイルを回しかければ、ドレッシングいらず。紫キャベツは色鮮やか。 料理本と道具は夫のもの。 手作りソーセージ大変だったけど、とてもおいしかった！

鹿が獲れた。その鹿の肉と腸でソーセージを作ってみることにした。 素材集め 鹿から肉と小腸を取る。肉*1はまあ適当に切り分けてひき肉にすればいいが、問題は小腸の洗浄である。小腸は洗浄して臭いを取らないととても口に入れる気にはならない。洗浄方法は諸説*2あるが、今回は小腸の片端にホースを突っ込んで水流で内部を15分ほど洗った後で一度冷凍し、解凍後に内部にレモン汁を注いでモミモミした。知り合いの知り合いのベトナム人がレモンと塩で小腸を洗っていたらしいので、なんとなく真似してみた。水とレモンのどちらがどれだけ貢献したのかはわからないが、最終的にはほぼ無臭にまでなった。 この写真は大腸だが、まあ大体こん…

久しぶりのお店に行ってきました。 7年ぶり位？！ 東別院のビストロ、ヴィエイユ ヴィーニュさんへ。 こじんまりとした、アットフォームなビストロです。 この日、満席でした。 泡で乾杯🎵 アラカルトなので気になるメニューを色々。 野菜のテリーヌ。 かわいい！美しい。 カラフルトマトやモッツァレラ、生ハムで巻いてあります。 泡にもぴったり。 無花果とブルーチーズ 。 間違いない美味しさです。 泡はこちら。 何本か紹介してもらって選びました。 オススメと言われたのでキッシュ。 ぷるっと美味しいキッシュ。 豚肉ロースト。 海老のスパイシー焼き。お酒のススムお味です。 白もボトルです。 手作りソーセージも…

最近プライベートの楽しみを探す活動をしている。 今日は、ほぼ半有給を取って秋保温泉へ♪1人で気の向くままに！

引きこもり更年期の料理めんどくさい期。うちは外食はしないんだけど、パン食やコンビニ食、焼き鳥や唐揚げを買ってくるなど、油断すると栄養バランスが乱れ食費も増えてしまいがちでした。 とうとう、夫の健康診断であやしい数値が… いかんいかん。夫に長生きしてもらうため自炊頑張るぞと心を入れ替え←いまここ。 なんとか健康的な食事内容で自炊していくために私なりに工夫していることを書きます。 朝食は固定 雑穀ごはんと味噌汁 まごわやさしいを意識する パン・お菓子、加工品を控える 栄養バランスのコツは買い物にあり 食事作りは早めにとりかかる キッチンを片付けておく おかずはまとめて作る 作り置きでこんな失敗も……

@setsuyakufufuをフォロー にほんブログ村 節約料理 らでぃっしゅぼーやの「おためしセット」を注文 手作りソーセージの作り方は？ 手作りソーセージの材料 手作りソーセージで使うもの 手作りソーセージのレシピ 手作りソーセージを実食 手作りソーセージをポトフに入れてみた！ まとめ らでぃっしゅぼーやの「おためしセット」を注文 みなさん，こんにちは！いつも記事を読んでくださり，ありがとうございます。今回は，らでぃっしゅぼーやの「おためしセット」を頼んでみました！ 「おためしセット」の中には，”手作りソーセージの体験キット”が入っていましたよ！ 実際に作ってみましたので，記事をご覧くださ…

夫の朝ごはんに欠かせないウインナー。1日1本とはいえ、添加物とか気になるので手作りすることにしました。 手作りソーセージといっても、挽き肉に玉ねぎやハーブを混ぜ込んで焼くだけのどっちかというとミニハンバーグみたいなもので、簡単に作ってます。 夫には好評です♪ でも玉ねぎのみじん切りがたいへんなので、「ぶんぶんチョッパー」を購入しました。 ぶんぶんチョッパーを使うと、包丁を使うほどには涙を流さずに玉ねぎをチョップできます。とても便利です。 本来ぶんぶんチョッパーは野菜用ということなのですが、お肉をミンチにできたらもっと使えるなぁと思い、試してみることにしました。 ぶんぶんチョッパーで鶏肉をミンチ…

これで、3記事目になります。ブログを開設して3日目です。この記事を投稿したら3日坊主はクリアです。 問題は4日目が日曜日ということ。 うちの夫は基本土日が休みで、ほかにもけっこう休みが多いです。有給休暇がとりやすい職場のようです。 夫が休みとなると、私は自分のペースで過ごせないし、だいたい一緒に車ででかけます。毎週の買い出しが、日頃ひきこもっている私の外出機会であり、我が家のレジャーなのです。 ブログを書くって疲れる 昨日、朝はシャキッと起きられた、みたいなことを書いたと思いますが、今朝は「だるおも～」でした。 ブログを開設した日は、朝から夕方までほとんどパソコンの前にいました。いろいろ調べな…

youtu.be 今回のテーマはサンドイッチ、ソーセージ、そしてシュニッツェル。ガイ・フィエリが訪れたのはオレゴン州ポートランドのスイス料理店。豚肉のシュニッツェルは欧州にルーツを持つシェフ自慢の１品だ。ノースカロライナ州シャーロットのキッチンカーでは、グリルドチーズがおいしいサンドイッチを堪能。同じシャーロットの手作りソーセージが自慢のホットドッグ店では、絶品チリチーズドッグを味わう。 【 訳あり ハム ソーセージ セット 】合計1,000g以上 5種類 5パック 入り【 賞味期限近い 】【 ギフト梱包不可 】1キロ保証 手作り ハム ソーセージ の 腸詰屋 蓼科店 わけあり 肉 在庫処分 …

ベリーベリー 2022年4月24日 日曜日2軒目：奈良市 神功にあるパパ・ド・ウルス 丘の上食堂さんでかき氷を頂いてきました。ベリーベリー です。 ベリーベリー です。 さぁ、かき氷を食べに来ましたが、このお店はそれだけじゃありません。ソーセージのお店です。まずはソーセージをお昼ご飯として頂き、そのあとでかき氷を頂きます。 時刻は12:30。ランチどき。お店前。 注意書きを確認。11:30～14:30までランチという認識で良さそうです。 基本かき氷”だけ”の人はランチタイム避けてね、というお願いは、ソーセージも目当てな私の突撃を止められるものではありません。 突撃。入店。1人であることを告げる…

Are you going to コストコ？ なら、豚ミンチを買ってきて♪ という感じで、「スカボロー・フェア」をBGMにこの記事を書いています。 昨日の記事の続きでもありますが、そもそもなんで、わたしが「肉」のことを考えはじめたかというと、庭のセージが育ってきたから、なのでした。 その前のがすぐにダメになったことを思えば、今のセージは3年目になるのかな、雪も多かった冬を耐えて、蘇ってくれています。 長年育って、小さな薮になっているローズマリーもある。 タイムは近年育ててないけど、パセリは買ってくればいい（ほんとは、あの縮れたのじゃなく、平たいイタリアンパセリがいいんだと思うけど）。 そうです…

こんにちは、レピシエです。 親知らずの抜歯後の痛みに苦しめられていますが、痛み止めのおかげでなんとか日常生活が送れています。 硬いものはまだちょっと食べられないのと、口が大きく開かないのが難点ですけど・・・ そんな中、先週末にキャンプに行ってきました！ 友人がちょっと前から急にキャンプに行きたいと言い始め、キャンプギアをすごい勢いで買い揃え始めたので、まん延防止重点措置が切れたこのタイミングで行ってきました。 急遽決まったのでなかなかキャンプ場が空いていなかったのですが、友人と２人で探し回った結果、こちらが見つかりました。 結構穴場なキャンプ場なのかもしれません。 それでは、行ってみましょう。…

慶余年 2022年3月1日（火）からBS11にて月～金放送で始まった。肖戦が出演するドラマという事で名前はよく耳にしており、ジャンがED曲も歌っていたしで観てみることに。全46話。感想メモ書きと漢詩と現代語を時々載せています。