この記事では、久しぶりに手打ちうどんの作り方(レシピ)、その手間と美味しさ、そして一瞬で食べ終わる虚しさを記録しています。 久しぶりに手打ちうどんを作った。 蕎麦と違い、うどんの手打ちは簡単である。 あくまでも、蕎麦と比較してだが。 なぜなら、こねる時間に余裕がある。 蕎麦のようにスピード勝負ではないのだ。 材料 中力粉 塩 水 作り方 塩水を作る(夏場と冬場で水分量が異なるらしい) 冬場は、中力粉100gあたり塩5g、水45cc(珍しく分量を書く) 中力粉に塩水を入れる 最初は混ぜる 全体に水が回ったら、「ひとかたまり」になるまで混ぜる 混ざったら、丈夫なビニール袋に入れて踏む 平らになった…