超超お久しぶりです。 久々にブログを使ってみようかとおもいます。 去年の夏頃から家系ラーメンにハマっており、当時近所にあった王道家を中心として結構な頻度で言っております。 家系ラーメンについて、率直な感想や、おもったことをを書いていこうと思います。(あくまで自分の感想なので、気に食わなかったら無視してください) 家系ラーメンは東京の醤油ラーメンと九州の豚骨ラーメンのスープを混ぜたものではない 良く家系は東京醤油ラーメンと九州ラーメンを混ぜたものと言われます。私もそう思っていたのですが、どうやらただ混ぜただけでは家系の味にはならないらしいのです。 スープの材料は豚ガラ・鶏ガラと両者の材料を合わせ…