自家製ローストビーフ

TH69です。 夕食は業スーの国内産牛モモブロックを塩・砂糖・黒胡椒で漬けたローストビーフでした。 ワインはボルドー右岸サンテミリオンの赤です。 コルク栓も凝ってますね。コルクの内側は黒に近い濃い紫色に染まっています。 いい色に仕上がりました。お肉の形が良かったので、焼き加減もほぼ均一でした。 そのまま食べても充分な美味しさです。黒胡椒はもう少し効かしたほうがよかったかな。 自家製ローストビーフソースにわさびを合わせるのが一番お勧めです。メチャ旨！ 野菜とベーコンのミネストローネ風味噌汁。味噌は八丁味噌、ベーコンは自家製です。 秘伝豆の納豆、サンバル風味でマヨネーズなしの大根入りポテトサラダ …

TH69です。 夕食は業務スーパーで2割引きやった豪州産牛モモブロックで作ったローストビーフでした。 ワインはルーマニアの土着品種フェテアスカ・ネアグラです。 ルーマニアワインはメッチャ久し振りなので楽しみです！ 今回のお肉はやや小ぶりで脂のサシもほぼ入っていません。 でも噛めば噛むほど旨味が出てくるようで、タレなしでも充分な美味しさでした。自家製のタレは玉ねぎが多めだったため先に玉ねぎだけ煮詰めて作ったのですが、それが功を奏したのかこれまでで最高の出来栄えでした。ローストビーフから出た肉汁も加えて煮詰めてます。 嫁ハンが作った四毒抜き料理「ミネストローネ風お味噌汁」。トマトの酸味がいい感じで…

TH69です。 業務スーパーで2割引の国産(栃木県産かな？)牛モモブロックでローストビーフを作りました。 ワインはフランスのマルベックです。 今回もパロマのラ・クックで焼きました。ホンマに簡単です。 さすがに国産牛は美味しいです。塩分量を間違えたかもしれないと思うくらいの薄味でしたが、噛めば噛むほど味が出てきて何とも言えない味わいでした。これは大満足です。 自家製ローストビーフソースの味もバッチリで、お肉の旨味を引き立てていました。 お勧めは自家製ローストビーフソースとわさびの合わせで、究極の美味しさになります。 ブロッコリーとマッシュルームのグリル焼き 蕪とナスとブロッコリーの煮物の残り。2…

TH69です。 夕食のメインは業務スーパーで2割引きやった国産牛で作ったローストビーフでした。 今回は塩と砂糖に加え黒胡椒も掛けて寝かしました。 お肉の形が良かったこともあって、いい色合いに焼けました。 食べてみると最初は薄味に感じますが、噛んでいるとどんどん旨味が出てきます。 自家製ローストビーフソースを付けて食べると、肉の旨味が強調されてさらに絶品でした。 味変でわさびとローストビーフソースの組み合わせもお勧めです。 じゃがいもと赤ピーマンと赤甘長とうがらしのグリル焼き。チーズを乗せてます。 山形のだし。めちゃ美味しいので結構減ってきました。 自家製みなべ産南高梅の梅干しを初めて食べました…

TH69です。 夕食のメインは業務スーパーで2割引きやった国産牛モモブロックのローストビーフでした。 ワインは定番スペインの泡です。 今回も塩と砂糖と胡椒だけで1週間ほど塩漬けしたら、いつもより黒っぽく仕上がりました。 でも味は問題なく、噛めば噛むほど美味しさが染み出してくる感じでした。 自家製ベーコン入りのモロヘイヤスープ 今日どんどん広場で買ってきたオクラとトマト レタスとトマトときゅうりと海藻のサラダ、自家製毛豆の納豆 お向かいから頂いたスイカ。お返しは無人販売で買ってきたあらかわの桃(川中島)です。 ローストビーフソースはいつも通りの手作りでしたが、やや塩味がきつく感じました。ロースト…

TH69です。 4日前に仕込んだスーパーの値引き牛モモブロックでローストビーフを作りました。 ワインはフランスのシラーとグルナッシュのブレンド赤です。 最近は肉の重量の1.5%の塩と砂糖、それに多めの黒胡椒だけです。鶏ハムのレシピを参考にして、最初に砂糖を擦り込んで少し寝かしてから塩、黒胡椒を掛けるようにしています。 今日もうまく焼けました。焼くのはパロマのラ・クックで上下強火8分そのまま放置5分です。 その後アルミホイルで包み冷めるまで寝かし、出た肉汁はローストビーフソースに加えます。 何も付けずにそのままだと、お肉を噛むたびに旨味が増す感じです。旨味マシマシです！ 自家製ローストビーフソー…

TH69です。 業務スーパーで2割引きやった国内産の牛モモブロックでローストビーフを作りました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 今日もラ・クックでうまく焼くことができました。 国内産の牛肉のためか、最初に砂糖を揉み込んで仕込んだからなのか分かりませんが、今回の牛肉はしっとりと柔らかく、旨味が強くて絶品の味わいでした。メチャ旨！ さらに今回作ったローストビーフソースも史上最高の美味しさでした。ローストビーフをアルミホイルで包んだ時に出た汁も加えたのが良かったのかもしれません。 ローストビーフソースのレシピはこちらです。オリーブオイルを省きみりんを増やしました。 わさびも合うので、ローストビ…