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蕎麦
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蕎麦

(食)
【そば】

麺類の一種。ソバの実を挽いた粉(蕎麦粉)に小麦粉・卵白・ヤマイモなどのつなぎや水を加えてこねて板状に伸ばし、それを麺状に切ったものを茹でたもの。
大きく分けると、田舎そば・薮そば・更科そばに分けられる。一般的なのは薮そば。
ラーメンを中華そばと言うこともあるので、対比として日本そばとも言われる。
蕎麦湯

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