醸壺

我が家の食材発酵器「KAMOSICO（醸壺）」 最近記事にしていませんが、相変わらずの大活躍です。 使用頻度が高まったため不足してきた付属品を買い足したほどです。 さて、「こだわりや」という自然食品のお店で、ふと目に留まった粉末茶を見て「これを自家製甘酒を作るときに投入したらどうだろうか？」と思いつきました。 安定の「甘酒づくり」に新要素を加味 我が家では、乾燥米こうじ200gと水600mlで甘酒を作っています。 （水は『清流物語』です） BSS｜ビーエスエス株式会社｜清流物語 米こうじと水の分量はお好みで調節しますので、我が家の配合だと人によっては味が濃い目かもしれませんが、その場合は薄めて…

2カ月ほど前に、あごのケガで大きな手術をした実家の母 手術前の検査で、年齢のわりに飛びぬけて健康なことでドクターを驚かせはしたものの、少し血圧が高いなどの意見が出たことをきっかけに、私が食生活に少し口を出すようになりました。 調味料を皮切りに実家（といっても徒歩5分くらいの至近距離なのですが）への提供を開始し、先日は自家製ヨーグルトを持って行ったところ、大絶賛でした。 持って行ったのはこちらの記事で紹介したものです。 blog.dbmschool.net 私がやらなかった試行でさらに味を追求した母 【最強比率の激うまヨーグルト】 味を引き継ぎ、『さらに高みを』と発想した86歳 高リグナンのアマ…

醸壺（KAMOSICO）で作る自家製ヨーグルトに、種ヨーグルト「明治R-1」と同じ味わいを求め、材料として砂糖70グラムを投入した私。 ふだん好んで使うキビ糖をこのときも活用し、R-1と遜色ないレベルの味の再現に成功。 普通に買ったら高い市販ヨーグルトの量産を実現させました。 blog.dbmschool.net ちなみにこれが、初期の挑戦の頃の記事です。 blog.dbmschool.net かなり要領はつかめてきたし、KAMOSICOの安定度により、よほどのヘタを打たなければおいしいヨーグルト作りには事欠かないレベルに達しました。 しかし、この成功を足掛かりに、私にはやってみたいことがあっ…

こんばんは。感情会計エモアカの四緑文鳥です。 以前、タニカ電器の発酵食品製造機「KAMOSICO（カモシコ）」でヨーグルトを作った話を書きました。 その時に実現しきれなかった「種ヨーグルトと同じ味」に挑戦し、成功した話をご報告します。 blog.dbmschool.net 材料の転換でここまで上手くいくとは・・ 同メーカーの牛乳を使用 キビ糖を使用 できあがり 材料の転換でここまで上手くいくとは・・ 牛乳が苦手な私は、これまでの試みでは常に豆乳を使っていました。 砂糖の量を調節して、甘みのほうはＲ－１に近いレベルにできましたが、どうしてもキレのある酸味が絡み合ってくれない状態でした。 同メーカ…

昨日は、視点移動に映像認識が追いつかなくなる現象が起きてしまい、さすがに目にかかる負担を意識せざるを得なくなり、ほぼ目を閉じたまま記事を書いて更新しました。 今日は出勤しない日なので９時間ほどたっぷりと眠り、ゆっくりと起きました。 お白湯をゆっくりと飲みながら気づいたのですが、この「白湯を飲む」という行為は ”ながら” ですべきではなく、身体の反応を意識しながらゆっくりとしたほうが良いということです。 blog.dbmschool.net 温まる身体に意識を向けることで、よりその実感が強まる気がします。 「何かをしながら」とか、「別なことに気持ちが行った状態」で飲むと、せっかく白湯を飲んだのに…

以前どこかに書いたと思いますが、タニカ電器株式会社から発売されている 「ＫＡＭＯＳＩＣＯ（醸壺）」 最も美しい発酵食メーカー：KAMOSICO（カモシコ） | タニカ電器 甘酒や塩麹、ヨーグルトなどの発酵食品を作る機械です。 大手メーカーや韓国製のものではなく、私は国内自社製造のこだわりを持つこの小さな企業に憧れや信頼を感じて選びました。 今もこの記事を書いているすぐ横で、200グラムの麹に600ccの水を加えた甘酒が、10時間がかりで作られています。 これで作られた甘酒を飲むと、市販品を買う気が無くなります。 分量を上記のとおりで作ると、結構な分量になります。 冷蔵庫で冷やしておいてストレー…