以前クエ料理を纏めてみました takupaku.hatenablog.com アナゴ・ハモ料理 半額って素晴らしい つい半額シールを見てしまったので長い奴らを購入 ハモは骨切りしてくれてるのでアナゴさんを下処理 ぬめり取り アナゴさんはぬめりが強く、このぬめりが生臭みのもとになる なので調理前に取り除くのが基本 まな板にお腹側を張り付けて背中を見せて少し立てかけて お湯をかけると真っ白くなるのがぬめり これを包丁でこそぐように落として綺麗にしてあげればOK お湯をかけなくても根気よくこそいで落とすこともできるみたいだけどお湯かけたほうが簡単と思う と、いうのをキッチンドランカーしながら頑張る(…