食形態

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リハビリdeケアパートナー•5ヶ月前

餡（あん）掛けってなに？

クリスマス、おせち料理を紹介した記事を書いた時、餡（あん）掛けをすると食べやすくなるということに触れました。しかし餡掛けって何？餡掛けができる料理なんた限られてるよね？そう思いませんか。病院や施設、訪問リハビリで在宅での食事指導をしてきたツマがどんな料理にも使える餡掛けについて紹介します。餡掛けが必要人はどんな人か噛む力が弱い飲み込む力が弱いおかずでむせる水分にとろみがついていた方が飲み込みやすいご飯よりお粥の方が食べやすい飲み込んだ後も口の中に食べ物が残るこのような人に餡掛けは、おすすめです。餡掛けは口の中で「よく噛んで飲み込みやすいひとまとまりの形にするのを助ける」働…

#介護食#食形態#嚥下障害#とろみ#むせにくい食事

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ペースト、ムース、マッシュの違いとは？「やわらかい」食形態の違い！

曖昧な「軟らかい」食形態の違いを知ろう「やわらかいものを食べさせてあげたいんだけど、ムースって何？」「ペーストと何が違うの？」「この子にはどんな形状の食べ物が合ってるんだろう？」放課後等デイサービスで子どもたちの食事支援に関わる中で、そんな疑問に出会うことがあります。やわらかくて食べやすい食品――とひとくくりにされがちですが、「ムース」「ペースト」「マッシュ」は、実はそれぞれ食感や機能性に違いがあります。今回は、発達と摂食嚥下を専門とする言語聴覚士（ST）が長年の経験をもとに、食形態の違いについて説明していきます。曖昧な「軟らかい」食形態の違いを知ろう食形態の表現ムース、ペースト、…

#専門用語の説明#療育#摂食嚥下#食形態

カピバラ好きのSTブログ•1年前

【嚥下】パンは食べやすい食品？

最近は高齢者でも朝はパン派🍞の人が増えました。「準備が楽だから」「やわらかくて飲み込みやすいから」というイメージがあるようです。しかし、パンは食形態の中では一番難しい分類になるのです。今回は食形態についてお話していきます。食形態とは？食形態について説明する際によく使用されるのが、「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021」です。食事（嚥下調整食）について一定の基準を設け、分類したものです。国内の病院や福祉施設、在宅医療で使用されています。学会分類2021と他分類の対応 - 使う | 栄養指導Navi 簡単に説明すると、コードは5段階に分類されており、 …

#嚥下障害#食形態#パン

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【離乳食はいつから】口の動きに合わせた食形態の進め方！娘に噛む力がついてきました。

こちらのブログでは広告を掲載しています。歯が増えた三女赤ちゃんの食事の変化離乳初期離乳中期離乳後期最後に歯が増えた三女下の歯が生えてしばらく経つ三女。先日、娘が私の指をつかみ、口に入れ始めました。ボーっとしているところに激痛が走り娘を払いのけることに。気づけば上に２本、下に２本と歯が増えていました。現在、生後１１ヶ月。２週間前は生えていなかったはずですが。口の力もついてきていることが分かります。日頃、ご飯を食べている様子を見ていると、口に食べ物を入れる動作が上手になり、食事にかかる時間も少なくなってきました。パパの時間が増えることに感謝しております。歯がしっか…

#子育て#OT#療育#食形態#食形態の調整#離乳食#離乳食簡単

言語聴覚士は放課後等デイサービスで何ができる？•6年前

特別支援学校の給食って日本全国どこでも同じなの？食形態のはなし

食形態って全国共通なの？学校給食ならどこも同じなのか？特別支援学校に通う子のなかには食べることが苦手な子がいます。そういう子たちは嚥下食・形態食などとよばれている給食を食べているケースがあります。後期食や初期食といった食材の加工が工夫されているものです。では、この食形態。日本全国の特別支援学校で同じなのでしょうか？苦手にもいろいろな種類があります。今回は肢体不自由を中心に・筋緊張のコントロールが難しい・噛むことができないといった機能的な問題がある子の給食を考えていきます。食形態って全国共通なの？学校給食ならどこも同じなのか？食形態の種類割合はどのくらい？食形態の分類名分類の基…

#特別支援学校#給食#食形態

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【介護】食形態について~高齢になると食事内容を考える必要があります~

【介護】食事・食形態について食事は楽しみの１つ。でもどうしても年を取ったり、病気をしたときに思うように飲み込めなくなったり、噛み切ることが出来ることができず誤嚥の原因に・・・。それを防ぐにはどうすればよいのか。食事形態について考えてみます。 ●高齢者食とは ●介護食とは ●介護食の食材について ●高齢者食とは加齢に伴って起こる体の変化に適応した食事を高齢者食と言うようです。工夫して料理することで普通食と同じような食事を摂ることができます。 ①食べやすさを工夫（飲み込みやすい大きさや柔らかさにする） ②唾液量を補う食事（水分を補う料理にする） ③香り、形状、および盛り付けの工夫（食欲・…

#食形態#食事#高齢者#介護#嚥下