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イカスミ

イカスミ

いかすみ

いかが逃げるときにはき出す黒い液を食材にしたもの

 イカスミスパゲティ

 イカスミカレー

などがある。



タコでもいいではないかという意見もあるが、NHKが2008年に行った実験によるとタコではおいしくないという。

この理由は、イカのスミは粘り気があり塊に成りやすく、海ではこの塊をイカ本体だと思わせて逃げるのに対し、タコのスミはサラサラで、水中に煙幕上に広い範囲に拡散、そこを逃げるという性質の違いがあるため、スパゲッティに絡みつくにはイカのスミのほうが適しているためだという。

(参考:2008年3月9日放送 NHK「ダーウィンが来た!!」)